课题1　植物芳香油的提取
基础巩固
1．下列属于植物芳香油理化性质的是(  )
①具有较强的挥发性　②易溶于水　③易溶于有机溶剂　④具有特殊植物香味
A．①②③  B．②③④  C．①③④  D．①②④
答案　C
解析　植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，
且易溶于有机溶剂，不溶于水。
2．在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是(  )
A．原料的种类      B．原料的特性
C．原料放置的位置      D．原料的成分
答案　C
解析　蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。水中蒸馏是指水和原料混合，水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。
3．提取茉莉精油的正确步骤是(  )
A．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→除水―→分离油层―→茉莉油
B．鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油
C．鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物―→去油分离油层―→茉莉油
D．鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油
答案　B
解析　用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。
4．下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是(  )
A．压榨  B．分液  C．蒸馏  D．萃取
答案　B
解析　提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。
5．压榨完橘皮后，处理压榨液时，离心的目的是(  )
A．除去质量较小的残留固体物 
B．除去固体物和残渣
C．除去果蜡、果胶 
D．除去水分
答案　A
解析　压榨完橘皮后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。
6．分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 天，其主要目的是(  )
A．低温保持橘皮精油的活性 
B．低温降低橘皮精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质 
D．低温使橘皮精油凝固
答案　C
解析　用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7天，使杂质沉淀。
7．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答提取过程的有关问题。
(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是_______________________。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)压榨过程，为了使橘皮油易与水分离，常加入_____________________________________。
(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后______进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中含有少量的水和果蜡，需在5～10  ℃下______________使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，______________________合并，成为最终的橘皮精油。
答案　(1)压榨　水中蒸馏会导致原料焦糊，水蒸气蒸馏会使有效成分部分水解等
(2)干燥去水　破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
(3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4
(4)离心　静置5～7 d　滤液与吸出的上层橘油
解析　(1)提取橘皮精油，常采用压榨法，水蒸气蒸馏会使部分有效成分水解，水中蒸馏会导致原料焦糊。(2)新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，直接压榨，出油率低。(
3)为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。(4)过滤掉固体物和残渣后，再离心除去质量较小的残留固体物，橘皮精油分离出来含有少量的水和果蜡，需在5～10  ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。
巩固提升
8．玫瑰精油素有“液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确的是(  )
A．提取玫瑰精油的方法是水蒸气蒸馏法
B．①和②操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠
C．③操作是萃取，以除去固体硫酸钠
D．该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油
答案　C
解析　加入氯化钠是为了增大盐水的浓度，利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分，③操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。
9．橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是(  )
①破坏细胞结构，分解果胶　②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织　③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率　④便于橘皮油与杂质分离
A．①②③④      B．①②
C．①③      D．②④
答案　C
解析　橘皮肥厚多汁，含水量较多，干燥除水是为了获得较纯的精油，石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
10．新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是(  )
A．石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱
B．石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质
C．浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触
D．橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10小时以上
答案　B
解析　压榨法提取橘皮精油，使用的石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应。
11．阅读以下材料，完成相关问题。
从玫瑰花中提取出的玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。
玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。
(1)根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫瑰精油可以用水中蒸馏法和________法，但一般采用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有____________________的优点。
(2)某同学在实验中设计了如图所示装置提取玫瑰精油，指出该装置中的两处错误，并予以改正。
①错误1：______________。改正：__________________________________________。
②错误2：__________________。改正：______________________________________。
(3)对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：玫瑰油与水的混合物试剂A,分层装置B,油层试剂C,无水玫瑰精油过滤,较纯净玫瑰精油。
试剂A是________，试剂C是________，装置B是________，试剂C的作用是________________________。
答案　(1)萃取　设备简单、成本低、易操作　(2)①温度计位置过低　温度计的下端与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平　②冷凝管进水口、出水口接错　冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反　(3)NaCl　无水Na2SO4　分液漏斗　吸去油层中少量的水分
解析　(1)应根据原料特点来选择提取方法。根据玫瑰精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法，而玫瑰精油也不溶于水，易溶于有机溶剂，故对干玫瑰花还可以用有机溶剂萃
取的方法。(2)蒸馏装置中，温度计测的是水蒸气温度，应使其下端与支管口下沿相平；冷凝管进水口在下，出水口在上，与水蒸气流向相反。(3)蒸馏得到的乳浊液，为促进其分层，可加入NaCl，而后用分液漏斗将其分开，得到的油层中还含有少量的水分，可以用无水Na2SO4吸去，然后过滤。
走进高考
12．(2011·海南卷，30)许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。
回答问题：
(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用______(鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是__________________________。
(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是____________________________________，原理是__________________。
(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是______________________。常用于分离油层和水层的器皿是______________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是______________，除去固体硫酸钠的常用方法是________________________________________________________________________。
答案　(1)鲜　薄荷油易挥发，鲜薄荷叶中薄荷油含量高
(2)乙醚　薄荷油易溶于有机溶剂，且乙醚沸点低、易蒸发
(3)增加盐的浓度，使分层更明显　分液漏斗　吸去油层中的水分　过滤
13．(2011·山东卷，34)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。
(1)柚皮易焦糊，宜采用______法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过______除去其中的固体杂质。