摘自2022-2-21中国中医药报
赵正孝 周晓玲 税典奎 柳州市中医医院
去油黑芝麻是胡麻科胡麻属植物,我国各地均有栽培。产于北方的黑芝麻黑、粒大、油多,所以质量较佳。芝麻原写作“脂麻”,因为含油脂多而得名,并因此又称油麻。芝麻的品种较多,黑芝麻据说最早是从大宛国引种而来,古代中国人称大宛国为“胡”,所以黑芝麻又称胡麻、胡麻仁。
这种从国外“进口”的品种一进入中国,就被中国人按照自己的理论对它的功用进行了全新的阐释,而且很快成了广受大众欢迎的养生食品。如《本草纲目》云:“胡麻取油以白者为胜,服食以黑者为良,胡地者尤妙。取其黑入通于肾,而能润燥也。”
《抱朴子》中也记载了服食黑芝麻的方法和功效,即用黑芝麻三斗,淘净蒸熟晒干,用水淘净然后再蒸,如此九蒸九晒,用开水去皮,炒香研末,用白蜜或大枣作膏糊丸如弹子大,每日3次温酒化服。据说服至百日,能除一切痼疾,服一年则身面光泽不饥,二年白发返黑,
三年齿落更生,四年水火不相害,五年行及奔马,久服长生。虽然有些夸大,但其养生价值是公认的。
黑芝麻气微、味甘、性平,归肝、肾、大肠经,生用时性偏凉,但多炒熟后用,得地火之气,则味转甘而气芳香,故性平或偏温。临床上主要利用其补益精血和润燥滑肠之功。
补益精血乌发
黑芝麻是五谷之一,古时被称为“肝之谷”。《本草崇原》说:“麻乃五谷之首,禀厥阴春生之气。夫五运始于木,而递相资生。主治伤中虚羸者,气味甘平,补中土也。补五内,益气力,所以治伤中也。长肌肉,填髓脑,所以治虚羸也。补五内,益气力之无形,长肌肉,填髓脑之有形,则内外充足,故久服轻身不老。”虽然黑芝麻能补脾肺,但这不是其专长。它的主要特点在含油脂多而有滋润之功,能补肝肾之精血,适用于肝肾精血亏虚所致之头晕眼花、耳聋耳鸣、须发早白、肌肤干燥、病后脱发、产后乳少等症。
黑芝麻尤其擅长乌须黑发。清代陈士铎《本草新编》说:“凡黑须髭之药,缺乌芝麻则不成功。盖诸药只能补肾,而不能通任督之路也。唇口之间,正在任督之路,乌芝麻通任督而
又补肾,且其汁又黑,所以取神效也。但功力甚薄,非久服多服,益之以补精之味,未易奏功也。”
黑芝麻除能治白发外,还可用来白癜风。如《外台秘要》中记载一白癜风方,以黑芝麻一大升、生地黄五大两、桃仁(去仁、皮尖,熬)30枚,先退去油麻皮蒸之,曝干,又蒸之,如此九蒸九曝,干后捣令极碎,然后捣地黄、桃仁,加少量蜜相合,一次吃一匙,兼食诸肺尤妙,忌芜荑、热面、猪、蒜、油腻等。
润燥滑肠下胎
黑芝麻富有油脂可润燥,常用于肠燥便秘。由于黑芝麻一方面能补益精血,另一方面能润燥,古人也借用来足月不产及产后胞衣不下。如《本草汇言》中记载:“治胎孕足月,过期不产。用胡麻蒸熟,日服三合,干嚼化,白汤送下。不惟善能催生下胞平速,且无一切留难诸疾。”
需要注意的是,黑芝麻生用性偏凉,炒熟后性平或偏温,补养精血时宜炒熟使用。因其油润滑肠,大便溏泻者不宜服。因其质润可助湿,凡痰湿内蕴、咳嗽痰多、脾虚湿盛、舌苔白腻者不宜服。本品有“胎前催生落胞”(《本草汇言》)之功,孕妇不宜多服。