“卫龙”爆红的秘密，这位高中毕业生如何靠辣条实现人生逆袭？
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一听我是媒体记者，刘卫平马上警惕起来。这位卫龙食品掌门人在“卫龙辣条”火遍全国后，依然低调如常，不接受任何媒体访谈。卫龙食品是一家神奇的公司，过去十多年间依靠几块钱一包的辣条等食品，这家县级企业的年销售收入超过十个亿，辣条从漯河卖到全国各地，甚至卖到了国外。但是，创始人刘卫平却极力将自己的影响力控制在河南省与老家平江县范围内。他不爱抛头露面，不爱到大城市出席高大上的企业家峰会和创投会议，少有的社会头衔之一是郑州市平江商会执行会长。△ 刘卫平平江商会照片出生于1978年的刘卫平喜欢在相对封闭的漯河活动，在这里一待就是17年。虽说只有高中学历，经营的又是辣条等低端食品，但很多见过刘卫平的人发现，刘却不是一个土老板。在一定程度上，刘卫平长着一张明星脸。在一张他喜欢的照片里，自己穿着时髦的外套与衬衫，端坐于镜头中，短发轻轻往后弯曲，脸上则露出明星般的笑容，看不见太多岁月的痕迹。有人形容他的装扮是“非主流”。
但实际上，在辣条界，刘卫平与他的卫龙都再主流不过。以河南与湖南为两大聚集地，全国从事面筋食品（辣条）生产的厂家最多时有2000余家，产值五六百亿元。从这些鱼龙混杂、时常陷入食品安全风波的众多企业中突围出来，进而成长为辣条领域的老大，必须要拥有过人之处。刘卫平如何从一个默默无闻的小镇青年，通过异地创业实现了人生逆袭？卫龙辣条又是如何走上了一条“网红”之路？搭上辣条“早班车”1998年，当20岁的平江青年刘卫平仍然在摸索未来的人生道路时，两件事情的发生在一定程度上改变了他的命运。
张全蛋一是，前一年当地“调味大师”邱平等人为应对大豆涨价，开发出了辣条这一新的替代品，平江不少作坊式工厂开始生产辣条；二是洪水在这一年肆虐湖南，平江这个贫困县经常因洪水遭受损失。刘卫平已经很少向人提起他的早年岁月，但不管是出于何种原因，1999年21岁的刘卫平选择走出湖南，来到600公里外的河南腹地漯河市，打算在这里筹备建厂，生产辣条。资历浅、没有人脉、没有足够的资金，要在异地他乡做出一番事业的难度可想而知。直到2001年，刘卫平终于创立了漯河市铁东开发区平平食品加工厂。起始阶段，平平食品厂规模不大。不过，相比于很多小打小闹的竞争者，刘卫平的野心很大，希望有更大的工厂规模、更高的知名度，在行业里建立自身地位。2003年，平平食品注册了“卫龙Weilong”商标，开始以这个品牌为核心生产辣条等休闲食品。十年后，当卫龙出名后，还
因此引来了一场商标官司，该商标的美术设计者根据《著作权法》与平平食品打了一场引人注目的诉讼，从浙江温州中院打到广东潮州中院，最后打到北京一中院。最终，刘卫平保住了“卫龙Weilong”的商标所有权。这是十多年来他最重要的资产。在行业风暴中突围申请“卫龙Weilong”商标的第二年9月，平平食品迁入经济开发区民营工业园，并注册为漯河市平平食品有限责任公司。刘卫平开始了依靠先进设备和规模驱动发展的道路，全力打造卫龙食品的生产基地，推广“卫龙”品牌系列休闲食品。几年时间，卫龙食品就在漯河、驻马店、周口等地建立了多家工厂和基地生产休闲食品，员工接近2000人。当时，卫龙的销售团队进行疯狂的地推式推广。从家乐福、沃尔玛为主的大型商超，到24小时连锁便利超市，学校及社区的特通市场及小型便利店，卫龙各个网点的销售人员进行了全渠道的推广销售，全国性的经销商网络也很快建立。不过，就在刘卫平带领团队努力占领全国市场时，辣条突然被卷入食品安全风暴。2005年，中央电视台曝光平江一家面筋生产企业有工人在原料中偷放非法添加剂霉克星，面筋生产企业一时成为了众矢之的。△ 辣条黑作坊此后，关于辣条存在安全隐患的报道层出不穷。湖南省食品行业联合会会长刘送保曾向南方周末分析，一方面，辣条行业门槛低，企业经营不规范；另一方面，辣条行业比较新，没有统一的国家标准。对刘卫平而言，这场食品安全风暴反而成为一个机会。他陆续在卫龙
内部建立起产品技术标准体系、质量管理控制体系，设立专门的质量管理机构，还聘请了一批拥有专业团队的质检机构。几轮风波过后，一些不合格的企业被淘汰出局。另一方面，“卫龙”、“佳龙”、“玉峰”、“君仔”等品牌逐渐建立起了自己的口碑。2010年左右，随着规模扩大，卫龙的高管团队也逐渐定型，刘卫平、刘福平和欧阳云香成为铁三角，是卫龙旗下公司的实际控制人。在高速发展期，刘卫平面对的另一个挑战是行业供过于求，利润微薄。数据显示，2008年统计的辣条企业高达2000家，到2014年年底只剩500多家，新一轮的淘汰仍在进行中。在这样的竞争格局下，刘卫平迅速调整了相应的发展策略。首先，在目标人的消费需求上，为了迎合不同年代受众人的喜好，卫龙开始不断开辟细分市场，开拓了面制品、豆制品、魔芋制品、海产类、肉类多品类，形成多口味多系列的休闲食品。其次，在产品包装上，为了迎合新生代需求，卫龙推出了小包装，并进行了包装材质优化，原来的简包、透明包装优化为铝箔、铝膜包装等，在保持原有辣条风味上，提升产品的锁鲜度及口感。其最大手笔的“升级改造”体现在厂房和生产设备上。卫龙公关总监余风告诉小饭桌，2014年其新厂房参考了其他行业先进的生产车间，采用金刚砂地面，拌料包装采用环氧地坪；而设备升级上，他们购买了一批最新包装机，实现由半自动向全自动的转化，优化工艺以提升效率。经过对安全性的强调、更先进的设备、更大的规模与销售
网络，到2014年的时候，卫龙事实上已经成为辣条领域的最大企业。在刘卫平看来，是时候进入品牌时代了。网红“养成术”2014年，卫龙搬进修建的新厂房，全是崭新的设备，卫生要求更加严格，但口说无凭。