梭子蟹蒸多久梭子蟹怎么蒸
梭子蟹又叫白蟹,因头胸甲呈梭子形,所以称为梭子蟹,它味道鲜美,营养价值高,所以经常出现在各大餐桌上,其中最常见的食用方法是清蒸,那么梭子蟹一般蒸多久呢?
一、梭子蟹蒸多久
10-20分钟左右。
梭子蟹蒸熟的时间与其个头大小有很大的关系,一般情况下,个头比较小的梭子蟹蒸10-15分钟就可以了;如果梭子蟹的个头比较大,受热会慢一些,需要适当延长蒸的时间,一般可能需要20分钟以上,但是也不宜蒸得过久,梭子蟹蒸的时间久,其中的水分会流失,肉质会变老,口感变差。
二、怎么判断梭子蟹是否蒸好
从颜判断。
判断梭子蟹是否蒸好的最佳方法是观察梭子蟹的颜,未成熟的梭子蟹外壳呈浅灰绿,如
果梭子蟹已经完全蒸熟,外壳的颜会变成橙红,若发现尚未完全变,证明还需要继续蒸。
注意:梭子蟹是一种海洋生物,体内可能含有较多的细菌、寄生虫等,为了避免引起身体不适,梭子蟹一定要蒸熟后再食用。
三、梭子蟹冷水还是热水蒸
建议用冷水蒸。
梭子蟹中含有大量的蛋白质,如果食用热水蒸梭子蟹的话,蛋白质会迅速凝固,粘在蟹壳上,这样不仅梭子蟹的营养成分会流失,而且口感相对会比较腥;而用冷水蒸梭子蟹,蒸汽会慢慢渗入锅中,能最大程度的保留住梭子蟹中的水分,使其肉质更加紧实,口感会更好,所以一般建议蒸梭子蟹用冷水蒸更好。
四、梭子蟹怎么蒸
梭子蟹蒸几分钟1、将梭子蟹刷洗干净,放入盘中。
2、锅中放水,加入姜片、葱结、料酒适量。
3、然后将梭子蟹放上去隔水蒸。
4、开大火,水开之后,蒸10-15分钟左右即可。
5、关火后不要立即端出,放在锅中再焖2-3分钟口感会更好。
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