中国名小吃在我看来,吃⼩吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味⼩吃还可以了解当地风情。在上⼀篇⽂章中,介绍了吉林的⼗⼤特⾊美⾷,现在让我们来看看吉林⼗⼤特⾊⼩吃。
1、煎粉
吉林特⾊⼩吃,深受年轻⼈喜欢的街边美⾷。煎粉始于吉林市,后传⼊长春,因此起初全东北也只有吉林、长春⼆地有此⼩吃。吉林的煎粉讲究粉块的完整,⽕候不能太过,所以吉林市的煎粉⾊泽偏灰。⽽长春的煎粉是通过吉林市的煎粉演变⽽来,在长春更多的⼈称呼为炒粉,主要有煎粉粉坨,吃起来风味独特,回味⽆穷。因此,吉林市的煎粉偏于原汁原味,⼝味⽐较清爽,⽽长春的炒粉⼝味偏于浓郁。在吃法上,吉林市⼈吃煎粉喜欢佐茶叶蛋,⽽长春⼈吃炒粉的时候喜欢佐串类⾷品。
2、延吉冷⾯
延吉冷⾯是⼀种深受⼈们喜欢的传统中国朝鲜族的传统⾷品。是⽤荞麦⾯或⼩麦⾯精制⽽成。先将⼩麦粉配以⼟⾖粉等和成⾯团,使⽤特制的压⾯机直接压到翻滚的⼤锅⾥煮,出锅后为迅速降温需要⽤清⽔反复洗;冷⾯汤是采⽤传统秘⽅配以纯净⽔、醋、酱油、糖等各种⾷材精⼼研制⽽成;根据众⼝味再加上特制的⽜⾁、煮鸡蛋、辣⽩菜、黄⽠丝等辅料,⼀碗冰爽可⼝、软硬适中、令⼈回味悠长的朝鲜族风味的冷⾯就做成了。
3.伊通烧鸽⼦
伊通烧鸽⼦,⼜叫正红旗烧鸽⼦,是吉林省四平市的⼀个特⾊美⾷⼩吃,已有400余年历史,现在已传遍全国各地。满族⼊关前,长期⽣活在东北地区,受地域、⽓候及⽣活习性等影响,所以喜欢将各种野味就地进⾏烧烤熟吃。伊通烧鸽⼦多数选择优质淘汰的信鸽为原料,连⽪去⽑洗净,再去内脏,然后把秘制配料原汁注⼊鸽⾁中,包上锡纸埋⼊炭⽕中烧⾄⼋成熟时取出,再⽤炭⽕明烤。少顷,⼀只外焦⾥嫩、着⾊暗红、⾹味⼉扑⿐的烧鸽⼦就会摆到⾯前。伊通烧鸽⼦更是⼊选由中国烹饪协会主办“中国地域⼗⼤名⼩吃”吉林榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国⾦牌旅游⼩吃”称号等。
4、鸡汤⾖腐串
鸡汤⾖腐串是吉林的特⾊⼩吃,材料就是鸡⾻架和⼲⾖腐,也有些地⽅叫⾖⼲或者⾖⽪的。在吉林⼲⾖腐有⼀个特⾊吃法,是长春传统的街头⼩吃,就是鸡汤⾖腐串,采⽤鸡汤,⼲⾖腐,等特殊独特秘⽅制成,具有"风味独特,百吃不腻"等特点。⽤⽵签串好的⼲⾖腐串,⾊泽微黄,烟熏的部分飘散着焦⾹,表⾯涂抹了⾹油,⾊泽油亮⾦黄。
跨越时间界限的经典街边美味,充满弹性的⾖腐串配上⾹味浓郁的鸡汤,抹上⼀勺辣酱,多少吉林⼈的少年情怀,多少吉林⼈的家乡记忆。
5、李连贵熏⾁⼤饼
李连贵熏⾁⼤饼是吉林省四平市著名的特⾊传统风味⼩吃之⼀,1908年由河北滦县柳庄⼈李⼴忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏⾁⽤10余种中药煮⾁,⼤饼⽤煮⾁的汤油加⾯粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹⾁⽽⾷,再配以葱丝、⾯酱、⼤⽶绿⾖粥、枣⽔同⾷,更是别有风味。李连贵熏⾁⾊泽棕红、⽪⾁剔透、肥⽽不腻、瘦⽽不柴、熏⾹沁脾,⽇⾷夜嗝;⼤饼⽪⾯⾦黄、圆如满⽉、层层分离、外酥⾥软、滋味浓⾹。据MAIgoo美⾷⼩编了解,李连贵熏⾁⼤饼更是⼊选由中国烹饪协会主办“中国地域⼗⼤名⼩吃”吉林榜名单。
6、松原蒙古族馅饼
松原蒙古族馅饼是松原蒙古族特⾊风味⼩吃,是⼀种风味⾯⾷,是蒙古族⼈家招待贵客的主要⾷品之⼀,据今已有三百
松原蒙古族馅饼是松原蒙古族特⾊风味⼩吃,是⼀种风味⾯⾷,是蒙古族⼈家招待贵客的主要⾷品之⼀,据今已有三百多年的历史。其最早是以当地特产的荞麦⾯制⽪,⽜⽺猪⾁为馅,采⽤⼲烙⽔烹的⽅法制成。明末清初,馅饼⾯⾷从民间传⼊王府,由⼲烙⽔烹改为⽤⾖油、奶油煎制,并⽤⽩⾯做⽪,成了王府中经常⾷⽤的佳品。它以⾯稀、⽪薄、馅细为特点,烙制后形如铜锣,外焦⾥嫩,饼⾯上油珠闪亮,透过饼⽪可见⾥⾯⾁似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。⽤筷⼦破开饼⽪,热⽓升腾,⾹味扑⿐,引发⼈们强烈⾷欲。
7.筱筱⽕勺
筱筱⽕勺是吉林传统风味⼩吃,选细嫩⽜⾁、⼤葱、鲜姜、⾹油和馅料,⽤稍有颗粒的沙⼦⾯做⽪。刚出锅的⽕勺外焦⾥嫩,⾹酥可⼝,闻之⾹味扑⿐,⾷之肥⽽不腻。
8、雪⾐⾖沙
雪⾐⾖沙是吉菜传统风味菜肴之⼀。此菜主料选⽤⾖沙 , 辅以蛋泡糊 , 采⽤松炸的烹调⽅法制成。成品喧软涨满,形圆⾊⽩似朵朵棉桃。形状园团,⾊泽洁⽩、吃前撒上⽩糖,故得此称。此菜⾹甜可⼝、独具风味。
雪⾐⾖沙已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红⾖、鸡蛋、⽩糖等。形状园团,⾊泽洁⽩、吃前撒上⽩糖,古的此称。此菜在炸制中因其底部受热膨胀,雪⽩的⾖沙球在油中⾃动翻转不停,极富情趣。雪⾐⾖沙是在其他地⽅吃不到的,它外⾐雪⽩松软,有淡淡的蛋⾹味,⾖沙细腻甜糯,余味⽢醇。
9、粘⾖包
黏⾖包,是北⽅常见的传统⾷品,吉林百姓家⼈⼈喜⾷的⼩吃之⼀,每到年关或农忙时节,户户要蒸黏⾖包。黏⾖包采⽤⼤黄⽶或糯⽶包⼊红⾖馅蒸制⽽成.具有⾊泽⾦黄,⼝感⾹甜,软糯、耐饥的特点。
10、什锦⽥鸡油
⽥鸡,是吉林特产,含有较⾼的蛋⽩质。⽥鸡⾝上称为珍品的是⽥鸡油。⽥鸡油的传统做法是什锦⽥鸡油,即取⽥鸡⾝上的精华--⽥鸡油作主料,再配上苹果、⾹蕉、⽩梨、桔⼦、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕,油如珍珠,配果似锦,⾊泽艳丽,⼝味⾹甜,营养丰富,滋补延年,是席上佳肴。
每个地⽅的特⾊⼩吃都有很多,吉林也不例外,这⾥肯定没法⼀⼀列举介绍。如果你认为哪个⼩吃是推荐的第⼀位,可以在评论⾥给我留⾔哦
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