三点检验法实验报告酸奶
一、实验目的
二、材料与方法
1、材料
蒙牛牛奶:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 总统牌牛奶:法国进口President公司 伊利牛奶:内蒙古伊利实业集团股份有限公司
2、方法
采用三点检验评估2个品牌UHT牛奶的风味差别;
样品采用盲标标号:2122、9553、8401、5701、7793、1282、3121、8802、2133、8543、7761、5632、5832、5471、6413、4461、9692、3173。
三、实验结果
1、蒙牛牛奶与总统牌牛奶
评价蒙牛牛奶与总统牌牛奶人数:108
2、蒙牛牛奶与伊利牛奶
评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数:84
四、结果分析
1、蒙牛牛奶与总统牌牛奶
进口牛奶品牌 评价人数n大于100,根据著差异
2、蒙牛牛奶与伊利牛奶
评价人数n小于100,查阅Roessler表中3点检验一栏,发现84名评价员在1%的概率下表中的值是39,正确判断数超过36,两样品在α=1%水平下有显著差异。
3、结论
蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与伊利牛奶之间均有有极显著差异。
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