2022年
目录
CONTENTS
01
行业综述02行业发展环境03行业现状04行业前景趋势
01.
行业定义
乳制品作为日常饮食中补充蛋白质和钙的重要来源，对人类健康和营养均衡具有重要的意义。疫情期间，乳制品企业纷纷响应国家市场监督管理总局组织的“保价格、保质量、保供应”系列活动，确保新鲜乳品供应。2020年，我国乳制品产量为2780.4万吨，同比增长2.84%。分产品来看，液态乳占据乳制品主要供应市场，近年来产量保持增长。分地区来看，河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西和河南六大重
点产区合计产量占全国的一半左右；河北和黑龙江分别为液态乳和乳粉的第一大供应区。经过乳制品多年消费的发展过程，乳制品的消费结构也不断升级，基本可以分为三个阶段：第一阶段为奶粉阶段，受保鲜技术、运输渠道限制，需要将牛奶制作成奶粉进行销售；第二阶段为液态奶阶段，随着消毒灭菌、包装技术的发展，乳企可以在灭菌之后将牛奶运往各地销售，液态奶开始普及；第三阶段为奶酪、黄油阶段，奶酪具有不易保存的特性，受限于物流和包装水平，是生产、物流发展到一定阶段的产物，是乳制品消费的最高形态。
行业发展历程初创期020304计划经济，供应不足：主要各地农垦局
所管控的奶牛养殖以及牛奶为主快速增长期乳企改革，政企分离：市场活跃度高，乳企品牌开始形成调整期渠道为王，行业扩容，三巨头形成，小企业初步发展，市场格局初步形成。产业整合期
品质为王，行业频繁整顿，价格厮杀；供给侧改革，产品升级；行业集中度
和产品品质更高。
产业链中游产业链上游牧草饲料、奶牛养殖、原奶、牧场
产业链下游
行业产业链
乳制品行业的产业链较长，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节，奶牛养殖的产品原奶是乳制品制造的重要原料；中游一般为乳制品加工制造环节，将上游生产的原奶加工制造成各类乳制品；下游则通过超市、便利店、线上平台等线上线下渠道将乳制品销售给消费者。
液体乳、乳粉、饮用奶、进口牛奶品牌
酸奶超市、便利店、自助售货
机、线上平台
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