煲汤暗藏知识要点，你应该要知道~
很多家庭吃饭都很喜欢煲汤，但是汤虽好喝，做汤却有讲究！很多汤里的食材本身没有问题，健康人喝这些汤也没有问题，但是对于肾病高危人或肾脏病病人却有一定的危险性，特别是：60岁以上，有高血压、糖尿病或肥胖的人。
1、花生鸡汤高磷
磷是人体必需的微量元素，但是喝太多，就会让肾脏的代谢负担增加，另一方面可能会导致骨质疏松。一般情况下，煲汤的时间越久，磷元素越多，鸡汤首当其冲。
2、香菇汤高嘌呤
正常人们摄入不会产生不良影响，但对于嘌呤无法正常代谢的人，汤因为熬煮过久嘌呤都比较高，喝多了会产生大量尿酸，损害人体。高尿酸也是增加冠心病风险的一个因子。
3、土豆汤草酸
草酸是结石中的常见成分，泌尿系统的结石，大部分是草酸钙，草酸类结石会阻塞尿路，形
成肾结石，这类结石占到了总结石病人的70~80%。
学会这一招：焯水
防止骨质疏松、痛风、结石
1
焯水可以去磷
焯水有助于减少或去除食物中的磷，所以学会这个动作非常重要。
比如我们说的花生鸡汤，可以焯水去磷：
“焯水有助于除去鸡肉中的磷，在煲中放水，水开锅后放入鸡肉，煮半小时左右，鸡肉半熟时，把鸡捞出倒汤换成清水，再次煲汤，可以去掉大量的磷。”
焯水这个动作不仅能解决鸡汤含高磷的问题，还可以解决其他元素对身体造成的伤害。
2
焯水可以降低嘌呤
香菇鸡肉汤：高嘌呤
香菇鸡汤中，香菇含有大量嘌呤，鸡肉中也含有嘌呤。煲汤前，焯一下，减少嘌呤。
“
1.煲汤前，鸡肉先焯水10分钟；
2.煲汤水开时放入鸡肉，煮40分钟后捞出；
3.倒汤换清水再次开锅煲汤。
怎么煲鸡汤好喝4.香菇炖煮不超过1小时，可以减少嘌呤；
5.汤煲好后，1小时内食用，也可减少嘌呤；
6.但肾脏疾病患者尽量不要吃香菇。
”
3
焯水还可以去草酸
“
草酸，是结石中的常见成分，泌尿系统的结石，大部分是草酸钙。用一些含草酸高的食物煲汤前都需要用热水焯一下。含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸。
”
富含草酸的食物：菠菜、竹笋、茭白，十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。另外土豆也富含草酸。
希望大家记住：
✔ 一些含嘌呤、磷和草酸多的食材都需焯水后再煲汤！这样可以免去骨质疏松、痛风、结石等烦恼！
山药是煲汤宝
✔ 山药的脂肪成分基本为零不含有磷、嘌 呤、钾等元素，其黏蛋白有助于预防动脉硬化，冬季护肾，可煲山药鸡汤，冬季护肾，可煲山药鸡汤。
煲汤注意点
1、陶瓷器具
煲汤最好选用陶瓷器具，新买的锅可先泡2天水或米汤，可以让瓷具用得更久。
2、焯水
去掉多余的嘌呤、磷，先焯水后再煲汤。
3、少盐
肉类提前焯水，与蔬菜一同下锅，盐最后放。
4、滋补食材
煲汤时可加入黄芪、西洋参、枸杞等滋补肝肾的食材，它们多有良好的防病保健功效。
5、时长
煲汤总体时常不要超过2小时，文火可以达到30分钟以上。鱼类和肉类煲汤可以90分钟，蔬菜要单独加热，因为如果超过20分钟，维生素C会大量流失。