老母鸡煲汤
老母鸡汤是中国传统的补身益气的汤水,功效确实,不会因调补不当而引起其它不良反应。进服8-10次,身体可迅速复原。但是,中医理论说,鸡性温,不宜用于疟疾、消化不良以及头痛、目赤、烦躁或急性热病等疾患,以免火上加油,加重病情而损害健康。
材料:老母转载自www.jk3721,请保留此标记。鸡一只,去毛及内脏。姜一块(一两左右)。相应的中药材。
做法:将打理干净的老母鸡放入适量的水中,加入姜及中药材,大火烧开,文火慢炖3小时以上,撇去汤面浮油,加盐调味即可。 www.jk3721
此汤看似简单,但针对妈妈们的不同需求,需要更换不同药材。首先在姜的选用上就大有讲究:用于产后祛风补血的,必须加老生姜,另配红枣10枚、枸杞20克。身体虚寒者要配嫩生姜,加红枣10枚、党参20克。平素体质较热或急病后者,不要加姜,要配玉竹同煲。阴虚
肺热,则可配冬虫夏草共炖。
猪心当归汤
中医素来有“以形补形”的说法。猪心与人心相似,吃猪心确能补心,有强壮心脏的作用。猪心能治心悸、心跳不正常等,是一种很好的安神剂。现代的年轻人工作繁忙,日常生活中所要应付的繁杂事务多,心理压力很大。作为年轻的妈妈,经常能买一个猪心来煲一味汤饮,增加心肌功能,确实是益处良多。用猪心煲汤,可选用的配料很多。这里介绍一种广东人常饮的猪心当归汤。
材料:猪心一个(500克左右),当归10克,黑豆200克,香菇6个,葱半棵。 材料处理:猪心切成两块,洗去中间淤血,再用热水烫洗干净。
当归(买的时候请药店工作人员焙好切片)用2碗水煎成一碗。
黑豆用水浸,香菇浸发,去蒂。
做法:猪心放入六碗水中煮开(可将泡香菇的水加入),撇除泡沫浮油,放入半棵葱、少
许姜、浸好的黑豆,小火煮1小时后,将煎好的当归及水一并倒入,加入去蒂的香菇,中火再煲半小时,加盐调味即可。
此汤的口感非常好,是集美食兼保健的一款靓汤。黑豆有净血、解毒和清理肾脏的功能,对妈妈们常见的贫血有相当疗效。当归的功用很多,主要为滋养、镇静、调经补血,是治血病的主药,它既是妇科要药,也是妇女补血佳品。但是当归活血功用较大,所以月经量多或在行经期间的妈妈,使用时必须谨慎。
莲子元肉排骨汤
这一款汤中所选用的配料很常见,几味合在一起,与排骨同煲,滋味鲜美,汤清亮,既滋润养颜,又有助消化,妈妈喝好,全家喝都好。尤其适合春夏饮用。
用料:莲子100克,元肉1汤匙,银耳、党参各25克,排骨500克斩小件。
用料处理:莲子开边除去莲心,洗净;淮山、元肉用清水洗净;银耳用清水浸至发大,剪去耳脚硬的部分,用开水烫一下捞出控干水;排骨放入开水中汆一下,捞起洗净控干水。 做法:水约15碗,大火烧开,放入材料煲滚,然后再用小火煲3小时左右,加盐调味即可。
莲子有补虚损、养心安神健脾止泻的作用。元肉(即桂圆肉)有补血安神、健脑益智的作用。银耳有润肺生津止咳、益气、补脑、强心和补肾的功用,不仅是美容佳品,还能增加人体免疫力。党参是常用的补气中药,其补气功效与人参相似,但是价格比人参便宜很多,在广东,是煲汤中常常添加的一味中药,每次放入一两根就可以。
生地土茯苓煲龙骨
材料:龙骨(猪脊梁骨)500克,生地20克左右(或取块根一块),土茯苓20克(切片)。 做法:瓦煲中放适量清水,大火煲滚,放入各种材料,再滚后,改用中小火,煲3小时左右,加盐调味即可饮用。
这款汤取材简单,做法也简单。生地和土茯苓转载自www.jk3721,请保留此标记。价格低廉,此汤中所用材料,在中药店大约花2元钱即可购得。汤中选用的生地有清热凉血、生津润燥的功效。土伏苓有清热,除湿,解毒、通利关节的功效。梅雨季节湿气重,皮肤容易瘙痒、起无名肿疖,喝此汤非常有效。
此汤煲好后,汤呈黑,中药味较重,所以水可以适量放多一些。饮习惯后,会喜欢上
此汤特别的味道。广东人还喜欢用土茯苓煲蛇,对于养颜、润肤、解皮肤瘙痒都非常有效。
川芎白芷鱼头汤
用料:川芎10克,白芷20克,鲢鱼头一个(约400至500克),生姜2片,红枣2粒。
用料处理:鱼头用刀纵剖成两块,用油略煎过。
做法:水约12碗,加入川芎、白芷、姜、红枣大火烧开,转慢火煲60分钟,然后放入煎好的鱼头,再滚后,改小火煲1小时,加盐调味即可
川芎主要用来头痛、腹痛、月经不调等症。白芷用来头痛、骨痛。对妈妈们的保健尤其有益。此汤中的白芷也可用当归代替,这两种中药在功效上有相近的地方。有些妈妈看见中药就“退避三舍”,觉得不可亲近。其实,这两味中药很寻常,在药店里很容易买到,且价格低廉:10克川芎的价格约为2角;20克白芷约为5角。这些中药在煲汤中可经常使用,妈妈可一次多买些备用。
淡菜炖猪舌
材料:猪舌一条,淡菜50克。
做法:将猪舌的喉管从中间切开,锅中放约两碗水置火上烧滚,将猪舌放水中烫约2分钟,取出,用刀刮去舌面上的那层白舌苔及喉管部分的一层白膜,然后用刀横切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。
将猪舌和淡菜放入冷开水中,然后隔水炖,先用大火炖至汤开,然后改小火慢炖,三小时后取出,加盐调味即可。
猪舌补益气血、滋补强壮。淡菜生在海藻间,是贻贝的肉,味甘美而清淡,性温而不燥,为滋补佳品,亦是菜中佳肴。淡菜和猪舌合而为汤,汤清,气味清甜、甘润,具补血敛精、聚气宽中的功效。按中医以形补形的说法,治口舌生疮最是有效。年轻的妈妈们因为工作压力大、精神紧张,容易导致口腔溃疡、口舌生疮等疾病,煲这款汤喝再好不过。
陈皮:调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净)
田七:又名三七,止血、散瘀。(洗净,桩碎)
枸杞子:又名杞子,益精明目、润肺清肝、滋肾益气。(洗净)
淮山:补脾肺、清虚热、固肠胃。
银耳:滋阴养胃、润肺生津、养颜,不含胆固醇。(清水浸1小时,撕碎)
雪蛤:滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)。木耳:补气血、润肺止血,对动脉硬化有疗效。(清水浸1小时,入滚水5分钟,取出过冷水)
南杏仁:又名甜杏仁,润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟,去衣洗净)
北杏仁:又名苦杏仁,去痰宁咳、润肠。(南杏仁)
清补凉:清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)
北芪:又名黄芪,补血、补脾益气、壮筋骨。
花旗参:益血补脾肺。
党参:补脾补气、生津益气。
沙参:养阳润肺、益胃生津、清热。
高丽参须:补气。
莲叶:去暑。
人参:性甘、微苦、微温;含有人参素,人参副素、钙质、镁质、皂素,可安神养心,补肺气、补五脏,健脾胃,皂素有溶血作用,可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。
桂枝:性甘、辛、温,能增强代谢剌激粘膜充血,利关节、出汗,本经温筋、通脉去风温。
灵仙:性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节,疏通全身筋脉。何首乌:性味苦、甘,微涩,所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用,所含卵磷脂用于神精衰弱,促进血液新生发育,有强心作用。
夜交藤:性味苦、甘,微温,可治风湿头晕、贫血、失眠。乌药:性辛、香、苦、温,能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。
淮山:性味甘,平,含有丰富淀粉液质,可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。
熟地:性甘、温、微苦,含有糖质甘露密酵,地黄素及铁质等,可滋肾补血、益髓填精,为滋养,强壮补血剂,有壮强神经之效,适用于贫血体虚,神经衰弱、呼吸困难等。
园珠草:性热、辛,有去寒湿、壮阳、强心,助气之效。
护心藤:性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。
茯芩:性甘、淡、平,含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等,除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃,为缓和剂,适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。
麦芽:性甘、平,含有丰富维生素,麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气,去心腹满胀、消食和中,为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻,胸腔满闷。
玉竹:养阳润燥、生津、清热。
川贝:润心肺、清热痰。
百合:补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)
支竹:清肺补脾、润
生地:凉血解毒、利尿。
罗汉果:清肺润肠。
老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。(洗净切短)
白果:益肺气。(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)
芡实:补肾固精、健脾止泻。
无花果:润肺清咽、健胃清肠。(切片)
竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味。土茯苓:清热去湿、解毒利尿。
当归:补和血、调经止痛。
天麻:祛风、定惊。
冬虫草:补损虚、益精气、化痰。
茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积
补中益气/美容养颜 枸杞当归白芷汤 广东靓汤煲汤料
煲汤材料:当归、北芪、枸杞子、红枣、白芷,共怎么煲鸡汤好喝80克
制法:将上述药材洗干净,放在汤里一起煲即可
用法:分次佐餐食用
功效:补中益气、美容养颜
广东中药材靓汤 最补女人的一道汤 气血双补 滋补养生汤汤料
用料:党参、当归、黄芪、莲子、百合、薏米、红枣共80克
制法:将上述药材洗干净,放在汤里一起煲即可
用法:分次佐餐食用
功效:气血双补
中药材专卖家常煲汤料 大剂量 含六种滋补中药
党参10克 黄芪10克 枸杞10克 百合8克 玉竹8克 怀山10克 红枣6只
制法:将上述药材洗干净,放在汤里一起煲即可
用法:分次佐餐食用
功效:益气补血,适合四季养生
煲汤第一步
选料:选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外,可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应该选择参类作为汤料。
煲汤第二步
下料:肉类要先汆一下,去掉肉中残留的血水,保证煲出的汤正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
煲汤第三步
火候:火不要过大,火候以汤沸腾为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值。所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
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