制造新"招式'
10余种精致的小菜、20多种酥脆的面点、一排可口的八宝茶走进宁夏吴忠市香丁丁早茶文化体验馆，第一眼就会被柜台上琳琅满目的食物所吸引。与"师父'兰州拉面不同，宁夏"早茶拉面'的"招式'更加多样，在原有拉面的基础上又配有小菜、面点及八宝茶，摆满一桌，令人垂涎三尺。
据了解，"早茶拉面'2023年左右发源于中国西部小城宁夏吴忠市，在2023年左右渐渐兴起。
宁夏吴忠市餐饮饭店协会秘书长荆红俊介绍，吴忠在宁夏素有"吃在吴忠'的美誉，当地人对美食有执着的追求，同时因生活节奏较慢，人们有时间享受精致的早餐。"而一碗拉面明显
不能满意人们的胃，点心、八宝茶等食物便也加入其中，早茶拉面由此而生。'
同时，吴忠人也吸取了其他"门派'的"功夫'，并结合自身实际加以改良。"我们去广州学习当地的早茶制作方法后，将广州的千丝万缕虾水晶虾饺进行本土化，做出来我们自己喜爱的味道。'香丁丁早茶文化体验馆负责人马伟介绍，他们还会不定期的创新和更换面点、小菜的品种，让食客保持新奇感。
"内功'需传承
1980年开设的老杨记拉面馆是宁夏吴忠市的第一家拉面馆，40年间，其负责人杨德福也见证了当地由"拉面'到"早茶拉面'的演化。
如今，杨德福经营的早茶拉面馆已开设4家分店，在他看来，在"招式'创新之外，"内功'的传承也非常重要。
"我是兰州人，兰州拉面讲究一清二白三红四绿。'杨德福说，"诚信'是做拉面的根本所在，"我们选择新奇的牛肉，每天早晨就开头熬制，过程中不添加任何添加剂，做出来的清汤拉面汤汁鲜美，吸引了很多回头客。'
欲闯荡"江湖'
如今，"早茶拉面'不仅成为了吴忠市的一道美食，也形成了一种独特的"早茶文化'。
兰州美食 "吴忠人的一天从早茶拉面开头，早茶拉面已成为当地人生活的一部分。'荆红俊介绍，目前吴忠市利通区有300多家早茶拉面馆，各具特，同时，当地也将目光转向了更加宽阔的"美食江湖'。"吴忠餐饮饭店协会会定期组织早茶拉面馆经营者去各省区切磋沟通，我们还在江苏等地开设了早茶拉面馆，反响特别不错。'
"下一步，我们准备集中资源，设立几家早茶拉面旗舰店。'荆红俊说，吴忠将把几家面馆打造成为"美食江湖'中的"高手'，以提升"早茶拉面'的知名度。
杨迪
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