红烧黄花鱼
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来源：《新青年》2018年第06期
        红烧黄花鱼是一道辣味香味十足的美食，并且简单易学。
        主料：黄花鱼1条。
        辅料：料酒、酱油、白糖、干辣椒、葱、蒜、香菜。
        步骤：
        1、鱼里外洗净，正反面切两刀，沥干水分；
        2、小葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段；
        3、锅烧热倒油，油微热放入蒜头和干辣椒；
        4、炒出香味放魚，开小火，煎至两面泛黄，倒入2勺料酒和3勺酱油；
        5、将鱼翻个身，加入少量清水，放入1勺白糖，转至中火；
        6、汤汁烧开，放入葱段，转小火烧一下，关火起锅装盘，撒上香菜即可。
        提到兰州的美食，大家首先想到的就是兰州牛肉面，它是兰州最为著名的风味小吃和最具特的大众化经济小吃。兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜、蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。可除了兰州牛肉面还有很多美食，比如酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味。
        酿皮子是面粉制的食品，泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口。在兰州的大街小巷内随处可见，这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。
        盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去
掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量，撒上香菜末待用；然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的，吃着不肥不腻，清凉爽口。浆水要经常更新，所谓更新，就是捞掉泡了一段时间的菜再放入新菜，捞出来的陈菜叫浆水菜，其口感像泡菜，可以直接凉拌或烹炒食用。