单选题
1.（ B ）的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆，炒，扒，熘最为突出，味型以咸鲜为主。
解析：鲁菜 1选料精细，多以当地特原料为主
2烹调方法全面，煎、炒、烹、炸、烧、烩、蒸、扒、煮、氽、熏、拦、溜、炝、酱、腌、卤等普遍应用
3精于制汤，清汤、奶汤调制的清浊分明，取其滑鲜
4烹制海鲜有独到之处
5善于以葱香调味 葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、母子会、烩乌鱼蛋、德州扒鸡、蟹黄针翅、清汤燕菜等。
川菜 1调味多样，“一菜一格，百菜百味”之誉，喷水 型变化之精微细妙，令人叫绝
2取材广泛
3善于吸收其他菜系之长，融为已有，并锦上添花 鱼香肉丝、宫保双鸡丁、干烧岩鲤、清蒸江团、麻婆豆腐、怪味鸡
粤菜 1选料庞杂
2讲究鲜嫩爽滑、新鲜，火候上讲究保持原料的清鲜。
3使用风味独特的
4烹制方法独特 三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、八宝鲜莲冬瓜盅、蚝油鲜茄、瓦 山瑞、佛山柱候鸡、脆皮乳肉
淮扬菜 1选料以鲜活、鲜嫩为佳。
2十分注重刀工、火工
3调味上讲究清淡，强调原法原叶
4泽鲜艳、清爽悦目、清新多姿、注重美观 淮扬狮子头、火烧马鞍桥、三套鸭、叫化鸡、清汤、鸡汤煮干丝
2.苏绣，湘绣，粤绣，蜀绣并誉为中国四大名绣，其中（ B ）最能体现艺术特征的“双面绣”可供人们两面观赏，双面绣《猫》是代表作品。
A.湘绣 B.苏绣 C.粤绣 D.蜀绣
解析：a苏绣，江苏苏州。双面绣《猫》；b粤绣，广东。《百鸟朝凤》；c湘绣，湖南长沙。湘绣狮虎尤为著名，民间有“苏猫湘虎”之称；d蜀绣，四川成都。“芙蓉鲤鱼”
3.下列茶叶中，依次为绿茶，红茶，乌龙茶的是：（ A ）
A.太湖碧螺春茶，滇茶，铁观音 B.西湖龙井，祁红，太湖碧螺春茶
C.西湖龙井，大红袍，武夷岩茶 D.太湖碧螺春，铁观音，广东的水仙
解析：a绿茶，不经上酵制成的茶。十大绿茶：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针、四川蒙顶、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、顾渚紫笋。b红茶，经过发酵制成的茶。安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红。c乌龙茶，半上酵茶，叶片中心为绿，边缘为红，“绿叶红镶边”。铁观音、大红袍、水仙、单枞、乌龙、种。d白茶，不经上酵，不经揉捻的茶。“银针白毫”最为名贵。
4.下列名酒中属于清香型的是：（ A ）
A山西汾酒 B四川泸州老窖特曲酒 C贵州茅台酒 D陕西西凤酒
解析：白酒五大香型：酱香型—贵州茅台、四川郎酒、湖南武陵酒
浓香型—四川泸州老窖、四川五粮液、安徽古井贡酒
清香型—山西汾酒、湖北黄鹤楼酒、河南宝丰酒
米香型—广西桂林三花酒、北京燕岭春
混香型—陕西西凤酒、贵州董酒
5.下列三组菜种属于江苏风味的一组是：（ B ）
A.宫保鸡丁 鱼香肉丝 水煮肉片
B.三套鸭 叫化鸡 松鼠厥鱼
C.葱爆海参 糖醋鲤鱼 焅大虾
D.三蛇龙虎会 油泡鲜虾仁 脆皮乳猪
解析：见1题解析。淮扬狮子头、火烧马鞍桥、三套鸭、叫化鸡、清汤、鸡汤煮干丝
6.中国素有“瓷国”之称，而有“陶都”之誉（ D ）
A.景德镇 B醴陵 C德化 D宜兴
解析：中国三大瓷都：江西景德镇、福建德化、湖南醴陵
7.茅台酒是（ A ）的典型代表。
A酱香型 B清香型 C浓香型 D.米香型
解析：见4题解析。
8.西湖龙井是（ A ）的代表。
A绿茶 B红茶 C花茶 D乌龙茶
解析：见3题解析。
9.《百鸟朝凤》是（ C ）的代表作。
A苏绣 B湘绣 C粤绣 D蜀绣
解析：见3题解析。
10.世界三大宗教是指 （ B ）
A印度教 东正教 基督教 B佛教 基督教 伊斯兰教
C婆罗门教 佛教 神道教 D伊斯兰教 东正教 印度教
解析：一.佛教创立的时间、地点、创始人
答：公元前6世纪由古印度迦毗罗卫国净饭王的太子乔答摩．悉达多所创。
二．基督教的创立时间、地点、创始人
答：基督教由巴勒斯坦拿撒勒人耶稣于公元1世纪创立。
三．基督教的教义、经典、主要节日、禁忌
答：基督教对人生的解释主要体现在其基本教义之中，包括上帝创世说、原罪救赎说、天堂地狱说等。经典：《圣经》。节日：圣诞节、复活节。禁忌：忌讳数字13，并将13日与星期五视为凶日。
四．伊斯兰教的教义、经典、主要节日
答：经典：《》《圣训》。节日：开斋节、宰牲节、圣纪节。
五．伊斯兰教创立时间、创始人、如何传入中国
答：伊斯兰教是7世纪初穆罕默德在阿拉伯半岛创立的一神出鬼没教。传入中国的线路
有两条：1丝绸之路：即从大食经波斯过天山南山，穿河西走廊，进入中原，沿古丝绸之路传入我国2香料之路：即从大食，经印度洋，到天竺，经马六甲海峡，到达东南沿海的广州和泉州等港口，沿着“香料之路”或“筑器之路”传入我国。
11.中国最早的佛教寺院被现在的佛教徒视为“祖庭”的是（ B ）
A.浙江天台山国清寺 B.河南洛阳白马寺 C.河南登封少林寺 D.江苏南京栖霞寺
解析：河南洛阳白马寺为佛教“祖庭”或“释源”，始建于东汉初年。中国佛教禅宗的“祖庭”是广东韶关的南华寺。
12.中国四大石窟寺是指（ A ）
A.甘肃敦煌莫高窟 山西云冈石窟 洛阳龙门石窟 甘肃麦积山石窟
B.甘肃敦煌莫高窟 山西云冈石窟 洛阳龙门石窟 甘肃榆林窟
C.洛阳龙门石窟 甘肃麦积山石窟 重庆大足石刻 甘肃敦煌莫高窟
D.重庆大足石刻 山西云冈石窟 洛阳龙门石窟 甘肃麦积山石窟
解析：“四大石窟寺”：甘肃敦煌莫高窟，山西云冈石窟，洛阳龙门石窟，甘肃麦积山石窟。
佛教四大石窟建造最早壁画成就最高指的是敦煌莫高窟。
佛教四大石窟中，始建于北魏的是洛阳龙门石窟和大同云冈石窟。
佛教四大石窟中，以泥塑像最为著名的是 麦积山石窟。
13.佛教四大名山为（ A ）
A.五台山 普陀山 峨眉山 九华山 B.五台山 普陀山 泰山 峨眉山
C.普陀山 峨眉山 武当山 青城山 D.武当山 青城山 峨眉山 九华山
解析：佛教四大名山：a五台山，位于山西省五台县，为文殊菩萨的道场；b普陀山，浙江舟山岛中的一个小岛，全称“普洛伽山”，观音菩萨的道场；c峨眉山，位于四川峨眉县，是普贤菩萨的道场；d九华山，位于安徽省青阳县，是地藏菩萨的道场。
14.下列名山中，以道教名胜而列入世界文化遗产的是（ A ）
A.武当山 龙虎山 B.青山 皂阁山 C.武当山 青城山 D.青城山 龙虎山
解析：道教供奉的对象主要分尊神、俗神、神仙三大类。
道教第一名山位于湖北省武当山。
“符录派三大名山”是指江西的龙虎山和江西阁皂山以及江苏的茅山。
青城山和终南山被视为道教的发祥地。
15.伊斯兰教经典为（ A ）
A.和圣经 B.和圣训 C.圣训和圣经 D.
解析：“伊斯兰教四大古寺”是指广州怀圣寺、泉州清净寺、杭州凤凰寺、扬州仙鹤寺，它们基本上是阿拉伯式建筑，正殿必须背向对开地麦加。
我国现在最古老的典型阿拉伯式清真寺，建筑最好的一座清真寺是泉州清净寺。
龙门石窟位于哪个省我国现存规模最大、保存最完整的清真寺是西安化觉寺，属中国传统式建筑
新疆地区最大的清真寺是喀什艾提尕清真寺，为阿拉伯式建筑。
伊斯兰教经典为和圣经。
16.中国传统节日中，哪个是祭祀类节日（ D ）
A.春节 B.端午节 C.中秋节 D.清明节
解析：清明节。
17.那个国家最早创立了君主立宪制（ A ）
A.英国 B.法国 C.德国 D.美国
解析：英国，创立于1215年。
18.我国最早的古塔是（ A ）
A.嵩岳寺塔 B.法王寺塔 C.应县木塔 D.大雁塔
解析：山西应县木塔。
19.景泰蓝属于（ A ）
A.金属工艺 B.陶瓷工艺 C.编织工艺 D.雕塑工艺
解析：中国传统工艺“三绝”： 北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器；
中国工艺美术三长： 北京雕漆、江西景德镇瓷器景德镇 四大名瓷： 青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜釉瓷；
中国当代陶器与瓷器的产地：
陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等；
瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；
陶都宜兴紫砂器： 江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。
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