第47卷第2期2020年3月
酿酒LIQUOR
MAKING
Vol.47.№.2Mar.，2020
文章编号:1002-8110（2020）02-0118-04
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酒道·本栏目由
独家协办
江西
第一，认识我省酒业优劣势要用全球视野。
酒是百药之长。唐朝孙思邈
《千金方》中有“一人饮，全家无疫；一家饮，一里无疑”的记载。2020年的这次“新型冠状病毒肺炎”期间，无论是75度酒精消毒，还是杭州直接把“适量饮酒”列入指导防疫的建议，以及健康对于“硬核免疫力”的渴求，让很多地区对保健酒等发展寄予厚望而提前布局；酒业既是传统密集型加工业、文化厚重，又是高科技微生物产业。华为5G 遭到以美国为首的西方发达国家四处打压，让我们对市场经济“一流企业做标准、二流企业做品牌、三流企业做产品”有了更加清醒的认识。我省周边俄罗斯的伏特加酒、
日本的烧酒、韩国的真露酒，都是响当当的世界一流品牌，为国家和地方及生产企业创造了巨量财富。我省的酿酒资源和酿酒环境与临近国家相同，
何冰但为何酒业发展困顿？其中原因虽然很多，
但“标准”决定了向国内一流酒业、尤其是白酒和葡萄酒等控制国际或者国家标准的企业取经，注定越学越穷，因为我省酒业绝大多数市场产品处于全国三、四流水平，但保健酒和具有健康因子的露酒却具备后发优势，应该作为我省酒业振兴的“龙头”；葡萄酒产业以国外葡萄酒为长期领先优势，山葡萄酒具备品种与产区后发优势，应该作为我省酒业振兴的“龙身”；白酒四大香型和“老八大”名酒为国内长期领先优势，依托优质高粱基地的升级，和通过老字号白酒企业打造“小而美”酒庄成为我省全域旅游的重要
一环，
是酒业振兴的“龙尾”。只要保优、扶老、促强，抓世界品种、抓有机基地，在“最薄处破冰”，用一到三个“五年规划”，完全可以实现我省酒业振兴。
第二，以鹿茸和人参等为核心的保健酒、露酒振兴是我省“最薄冰”处。
我省人参产量约占全国的85%、世界的70%以上，梅花鹿存栏量占全国50%以上。“东北三宝”独占“两宝”。目前，国内销量第一的保健酒品牌“劲酒”的主要原料——
—人参、鹿茸等多在我省采购，该酒单品投放市场30年，2018年销售额近100亿，税收逾20亿，但我省却“衔着人参鹿茸过穷日子”。中国酒业协会专家预测，这次疫情过后，保健酒市场会呈现“千亿级”爆发。我省保健酒要振兴，一是要强化对“液态蒸馏酒精是国际先进标准”的认识，学习日本和韩国“酿酒工艺”，在体制、机制上求突破，建议采取混改或者收购、并购等措施，吉林一正药业集团、吉林大清鹿苑等民营企业有较好基础，或者成立高新保健酒产业园，走“人参（鹿茸）+”的吉林保健酒产业振兴之路；二是通过数字化、精准化研发国人喜爱的适口性人参酒，聚焦核心健康因子如“人参皂苷Rh2”的稀缺诉求，可面向全国和全球招贤、招商，引智、引资，把我省（白酒）酒精产能和人参、鹿茸产能就地转化为在全球和国内有绝对影响力的高价值露酒、保健酒智造中心，如品牌培育成功，可提升转化“原字号”产品附加值至少5~10倍，只要咬定保健酒不放松，以我省人参和鹿茸千亿产业基础，
保健酒产业在吉林省酒业振兴发展建议
何
冰1，赵
彤2
（1蛟河市委党校，吉林蛟河132500；2黑龙江省轻工科学研究院，黑龙江哈尔滨150010）
中图分类号：TS262.3
文献标识码：B
收稿日期：2020-02-10
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