2022淮扬特美食文化中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
1.‍已有    多年历史的“钦工肉圆”，关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺，不是靠刀斩而是拍出来的。
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答案:
300

2.一脉佳水，淮水文化，是以淮河文化、运河文化和以      为代表的大湖文化有机结合而成。
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答案:
洪泽湖

3.​晚清，随着（  ）的改革，两淮盐商衰败下来。黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由海运，昔日繁华之地渐形衰落。
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答案:
  盐政


4.‎大诗人     涉淮时，一路流连于山晖水媚，在马困人饥日已暮时，只好叩开了道旁农家的柴门。
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答案:
李白

5.‎佩茱萸，赏菊，饮菊花酒和吃(  )，是重阳节的节日气象。
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答案:
重阳糕   



6.​“驴打滚”是（ ）的著名风味小吃。
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答案:
北京




7.‌登临文楼，观赏湖光水，顿觉幽雅神怡，常为      聚会之所，故由此得名曰“文楼”。
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答案:
文人学士



8.‌经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由与    官厨、家厨合流而成，成为清代有重要影响的中华美食。
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答案:
肆厨


9.‎我国以蒲笋作菜，至少有    多年历史。
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答案:
2000 



10.​淮安史上鼎盛时期，为全国漕运指挥中心、河道治理中心、粮食储运中心、盐榷税务中心、漕船制造中心，是名符其实的“      ”
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答案:
运河之都 




11.‍朱桥甲鱼馆位于淮安市淮安区    大街，主打淮扬菜系，重点朱桥甲鱼系列。
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答案:
东门



12.‍饮食养生，著名思想家（ ）主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。
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答案:
老子和庄子



13.‏文楼建于清朝道光     年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。
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答案:
八



14.‍《西游记》第       回中写了一餐野菜素斋，一口气列出30多种家乡野菜佳品，其中黄花菜、马兰头、蒲根菜、枸杞头等，至今仍为淮扬名菜名点的常用原料。
中国著名大学
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答案:
八十六



15.​还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产     为主的特。