白藜芦醇Resveratrol
【功能主治】
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用、抑制肿瘤的作用，还具有雌激素样作用，可用于乳腺癌等疾病。
【临床应用】
用于急性黄疸型传染性肝炎，血瘀闭经，风湿型关节痛、筋骨痛、砂淋、血淋、气管炎、湿热型 胆囊结石病；用于血胆固醇和甘油三酯过高；用于抗氧化、延缓衰老,是抗肿瘤药物开发的原料。
【药理作用】
既是肿瘤疾病的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防、动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。20世纪90年代，科学家对白藜芦醇的研究不断深入，并揭示其药理作用：抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞，对缺氧心脏有保护作用，对烧伤或失血性休克引起的心输出量下降有效恢复，并能够扩张动脉血管及改善微循环。
1998年美国学者艾尔•敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。白藜芦醇即是肿瘤疾病的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防、动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。白藜芦醇对金黄葡萄球菌、卡他球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，并对孤儿病毒、单纯疱疹病毒及肠道病毒、柯萨奇A、B组有较强的抑制作用。
白藜芦醇是一种抗自由基、抗氧化剂，与之相关的功能如下：
1、延缓衰老；
2、阻止低密度脂蛋白的氧化，具有潜在的防治心血管疾病（动脉粥样硬化和冠心病、缺
血性心脏病、高血脂症等）的作用；
3、影响脂类及花生四烯酸代谢；
4、抗血栓、抗血小板聚集；
5、抗炎、抗过敏作用。
【临床应用】：用于急性黄疸型传染性肝炎，血瘀闭经，风湿型关节痛、筋骨痛、砂淋、血淋、气管炎、湿热型 胆囊结石病；用于血胆固醇和甘油三酯过高；用于抗氧化、延缓衰老,是抗肿瘤药物开发的原料。
白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。白藜芦醇对金黄葡萄球菌、卡他球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌有抑制作用，并对孤儿病毒、单纯疱疹病毒及肠道病毒、柯萨奇A、B组有较强的抑制作用。上世纪90年代，国际上普遍发现白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。白藜芦醇的实验
研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。美国学者艾尔.敏德尔编辑《抗衰老圣典》一书时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。
白藜芦醇，是植物在遇到紫外线照射、真菌感染等不利条件下自然产生的抗毒素。1940年首次从毛叶藜芦的根部获得，在葡萄、虎杖和花生中含量较高。白藜芦醇真正引起广泛关注还是源于WHO于1989年开展的一项关于心血管疾病的流行病学调查，该调查发现同样是高脂饮食的法国人死于心脏病的危险性却低于其他欧洲国家，即所谓的“法兰西怪事”(French paradox)．随后研究表明由于法国人适量饮用红酒，而红酒中的白藜芦醇是使其心脑血管疾病发病率低的主要原因。白藜芦醇有很多生物学功能，如调节脂蛋白代谢，抑制低密度脂蛋白氧化阳I，抑制血小板聚集和减少前列腺素的产生。白藜芦醇能在一定程度上清除过氧亚硝基阴离子引起的DNA损伤。白藜芦醇抗肿瘤的作用是在1997年Jang等较系统地报道了白藜芦醇的抗肿瘤作用后得到了人们足够的重视，白藜芦醇的抗肿瘤作用逐渐成为研究的热点。近年来大量的体内、体外抗癌试验结果表明，白藜芦醇对多种肿瘤，如肝癌、乳腺癌、皮肤癌、结肠癌等均具有潜在的抗痛活性，目前被认为是可与紫杉醇媲美的最有希望的抗癌成分之一。
目前，大量医学研究资料已经证明：适量饮用葡萄酒具有良好的预防性疗效，特别是在减少冠状动脉疾病方面尤为显著，研究人员认为目前已经破解了“法兰西怪事”之谜：存在于葡萄皮上的白藜芦醇是一种植株对真菌感染反应的结果，这种植物抗毒素存在于葡萄、桑葚、花生等几十中植物中，其中尤以葡萄含量最高。白藜芦醇和葡萄中含有的另一种水杨酸等都具有抑制血小板凝聚的功能，因此经常饮用葡萄酒能预防血栓的生成。作为葡萄酒的功能性成分，白藜芦醇还具有抗氧化作用，能有效地阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的预防心血管疾病、抗癌、抑制细胞发炎的功效，而细胞发炎与关节炎和其他疾病有关。
研究人员发现，葡萄酒尤其是干红葡萄酒中的花素苷和单宁等多酚类化合物具有自由基消除功能。经测试，红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力，从喝下红葡萄酒后就开始上升，90分钟后达到峰值，抗氧化活性平均上升15%。而且，葡萄酒中许多成分同时在人体内起到抗氧化作用的，水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于直接的自由基清除剂；没食子酸、儿茶酚、槲皮酮、花青素等能与自由基起还原作用而间接地将其除去，而活性氧基团最可怕的是能导致动脉硬化，一旦解除了动脉隐患，血管的衰老得以延缓，机体各部位的氧和营养便能得到充分的供应，展现在外表上的就是肌肤红润、紧致，富有弹性，全身充
满活力，神采奕奕，所以，每天饮用1-3杯葡萄酒，即可防止与动脉硬化相应的老年痴呆症，也不失为美容良方。葡萄酒中丰富的B族维生素，特别是能促进糖代谢的维生素B1，以及能促进新陈代谢的类黄酮和硫化物，对消除人体赘肉有间接效果，使体重超标者如愿以偿。
喝下60-100克葡萄酒，可使正常胃液的分泌提高120毫升，所以葡萄酒有助于消化，是很好的佐餐酒。
葡萄酒虽好，也是一柄两刃剑，这就涉及到“度数”的问题了。相关的反面报道是，喝葡萄酒多的法国，是世界上数一数二的食管癌的高发地区。酒除了与癌症有关外，还可以引起高血压，而高血压是脑卒中（中风）的最大危险因素。这就说明掌握有益健康的饮酒方法，重要在于适量！
白藜芦醇为什么牛？
千年之交，中国食品工业协会公布，我国食品与药物化学家从葡萄酒中分离并检测出可降低冠心病、动脉硬化 症以及抑制肿瘤发生的功效成分白藜芦醇。一时，白藜芦醇不仅是业
界研究的热点问题，也引起人们普遍的关注。通过药理研究证实，白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用；明显的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因；对冠心病、高血脂的防治作用；抗癌、抗诱变的作用，从而抑制肿瘤的产生。
令人感兴趣的是，在我国许多传统的中药如虎杖、首乌等都含有白藜芦醇，而作为药物使用。根据检测数据表明，我国优质干红葡萄酒中，白藜芦醇的含量每升已达到5—10毫克，从保健医疗角度看来，已达到了的剂量。
白藜芦醇是葡萄生长过程中，为防止灰霉菌感染导致葡萄腐烂，而产生的一种植物抗毒素。它主要存在于葡萄果皮之中，果肉与果汁中含量甚少。专家在检测时发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每升仅为几微克的级别，达 不到的效果。在葡萄酒发酵生产过程中，由于葡萄汁酶的作用，而使酒中白藜芦醇的数量骤然增加。这也是为什么葡萄酒具有保健功效的原因。
一般而言，干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1／6左右，这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵，而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故。从养生保健角度而言，人
们对干红葡萄酒更加偏爱。 葡萄酒酿造
葡萄酒中白藜芦醇的含量，也是鉴别优质葡萄酒与劣质酒的标志。目前，作为业内最著名的张裕解百纳干红和张裕干红，其酒中白藜芦醇的含量，在众多干红酒中脱颖而出。我国著名食品与药物化学专家、北京医科大学中药学院夏开元教授认为，我国名牌干红酒中白藜芦醇的含量已达到世界一流的水平，而勾兑酒与生产技术落后厂家生产的酒，则根本测不出白藜芦醇的含量，喝葡萄酒有益健康的说法，是指优质的葡萄酒而言，而喝劣质酒才有损健康。
不过，葡萄酒中有许多功效成分还是很值得人们关注的。医学研究已证明，葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物，从而大大减少了心血管疾病的发病率。葡萄酒中的原花青素则是一种多酚类聚合物，具极强的抗氧化活性，有多种药用价值。医学研究显示，维生素 C、E是强效的抗氧化剂，而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。无疑地，原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生的有效成分。近年进入中国市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安，其主要成分之一就是原花青素。 多年从事葡萄酒发酵机理研究的专家认为，葡萄酒中
白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量，与葡萄酒酿造时所采用的的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间的长短，都会受到影响。
世界上最名贵的红葡萄酒法国波尔多的拉斐特.罗特吉尔、拉图尔、玛尔戈等葡萄酒，都极注重葡萄品种生产工艺，而使酒成为世界级的珍品，酒中功效成分也明显偏高。我国业内唯一获得国家驰名品牌的张裕葡萄酒，也是得益于拥有亚洲最为著名的葡萄基地与地下大酒窖，采用国内一流的生产工艺，而使其酒在国际上屡屡获得金奖。被称为中国红酒经典的张裕解百纳干红，酒中功效成分的含量，在同类产品中也占有明显的优势。难怪国际葡萄酒局局长罗伯特.丁洛特也盛赞：“张裕产品完全可以与世界名酒相媲美。”
由此可见，世界名酒不仅风味特点突出，作为酒中功效成分的含量，在同类产品中也胜出一筹。
教您几招
葡萄酒是一种风靡全球的饮品，从选择健康的角度出发，选择质量可靠的品牌至关重要。最为简便选择葡萄酒的方法是：
一要看出身。优质葡萄酒是集优良葡萄原料、先进的生产工艺、雄厚的资金于一身的产品，质量过硬的产品没有一个不是产自优秀的企业。业内最为著名企业张裕正是凭借原料、技术、资金、产品创新等优势，而成为国内同业中唯一驰名的品牌，长城、王朝虽为后起之秀，但也是业内颇具优势的企业，产品质量同样过硬。从国家技术监督局日前公布的产品质量国家监督抽查结果，特别指出了张裕等优秀企业的产品质量上乘。
由此可见，选择葡萄酒最好要选来自“名门望族”的产品，对于来历不明、打着洋旗号“血统不纯”的产品， 少碰为妙。
二要看成份。国内外专家均建议，今后应在产品标签上注明功效成分的含量，以指导消费者选购。在尚未公布功效成分含量的今天，其实从标签上标明所采用的葡萄品种，也可大体判断酒中功效成分的含量。以国内最著名的张裕解百纳干红为例，因为是采用赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠发酵而成，酒中白藜芦醇等功效成份自然比较高。
三重在表现。从外观表象也可看出酒质的优劣，优质葡萄酒无任何杂质，无明显悬浮物，酒明亮如晶。劣质 葡萄酒则浑浊，有悬浮物，甚至颜阴暗、朦胧。
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