专利名称：一种增香型葡萄酒的酿造工艺
专利类型：发明专利
发明人：成果，张劲，谢太理，谢林君，周咏梅，周思泓，吴代东申请号：CN201811622993.0
申请日：20181228
公开号：CN109536322A
公开日：
20190329
葡萄酒酿造专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供一种增香型葡萄酒的酿造工艺，涉及食品加工技术领域，该增香型葡萄酒的酿造工艺包括以下步骤：(1)基酒的准备；(2)苹果酸‑乳酸发酵；(3)基酒增香调配；(4)陈酿；(5)冷处理、灌装；本发明的增香型葡萄酒的酿造工艺营养全面充分，选择南方特酿酒葡萄品种“桂葡6号”冬季果所酿造的葡萄酒作为基酒，通过苹果酸‑乳酸发酵，增加二类香气，陈酿过程中，外源性加香，增加葡萄酒酒体香气特征种类、层次和结构，从而提高葡萄酒品质。
申请人：广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所
地址：530007 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路174号
国籍：CN
代理机构：北京天奇智新知识产权代理有限公司
代理人：王迎娣
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