2019年4月16日，在美国举办的WBrC世界咖啡冲煮大赛上，一位穿着红衬衫、留着帅气短发的90后女生高高举起一把金手冲咖啡壶，这代表了世界手冲咖啡的最高荣誉。在这个咖啡界的“奥运会”中，中国内地选手首次夺得世界冠军。这个女生名叫杜嘉宁，外号“豆子”，从2015年开始代表中国咖啡师在世界赛场上崭露头角，备赛期间她每天要练习冲煮咖啡超过12个小时，她双手注水可以精确到以克为单位。
她，夺冠背后是汗水
40国冠军角逐咖啡界“奥运会”，她赢了！
杜嘉宁介绍，世界咖啡师大赛每年在不同的国家和城市举办，可以说是咖啡师的最高水平竞技场。“就像咖啡界的‘奥运会’一样，是每个咖啡师的最高梦想。和运动会一样，咖啡师大赛有不同项目，比如WBC（World Barista Championship）侧重意式咖啡制作，而WBrC
（World Brewers Cup）侧重手冲咖啡，另外还有拉花、焙测等项目，其中前两个最受瞩目。”WBC需要在15分钟内制作12杯咖啡给评委，而WBrC则需要在10分钟内制作3杯咖啡，并带有表演性的展示，根据自己的创意表达内容。“今年有40个国家参加比赛，这40位选手也是各国的冠军，代表了手冲咖啡的最高水平，第一轮下来选前6名直接进入最终的角逐。”
这类比赛中咖啡师在短暂时间里承受着极大压力，不仅需要对咖啡的冲煮精确熟练，同时还要用语言、动作向评委展示，整个表现与咖啡融为一体，才能得到高分。评委通过选手表达的内容、制作的技艺和最终喝到的咖啡来打分。此次大赛，最后杜嘉宁赢得冠军。
匠心独运：她用的水都有自己的配方
世界咖啡冲煮大赛中，初赛与决赛分为“指定冲煮”和“自选冲煮”。初赛的“指定冲煮”中，选手可先用8分钟时间准备，然后在7分钟里冲煮3杯咖啡给评委。“所有选手都会使用同一批咖啡豆、磨豆机和冲煮水，器具可自己选择。这时评委品尝咖啡的味道，并不知道哪杯咖啡是谁冲煮的，是一个盲评的阶段。”杜嘉宁介绍，在进入决赛后，更大的挑战就
来了。“自选冲煮”阶段选手会在10分钟时间里展演、制备并呈送3杯咖啡给评委，这时将全部采用自己的冲煮材料。
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