金黄葡萄球菌产肠毒素
金黄葡萄球菌是一种普遍存在于自然界中的重要的食源性致病菌，由金黄葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒是世界卫生问题，对近年来食源性疾病的分析，其中20%-25%由金黄葡萄球菌肠毒素引起。目前葡萄球菌肠毒素是国内外引发食物中毒的常见原因，食物中的金葡球菌主要由原料带入或生产、包装和烹调过程中污染，在适当的储存环境下繁殖并产生毒素，因此，食品和食品原料中污染有金黄葡萄球菌就有可能产生毒素，有食物中毒的潜在危险。
  金葡菌肠毒素是目前被检测出的导致食物中毒的最主要病因之一，严重威胁人体健康状况，其检测方式的研究备受关注。金葡菌引发的食物中毒事件一般发生于人体进食2—5h后。发病症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。患者中毒后往往因大量吐泻而出现虚脱、失水、肌肉痉挛等严重病症。部分中毒者还同时伴有不同程度的肢体麻木、头晕、发热、盗汗等症状。金葡菌引起的食物中毒发病急、病症复杂严重，严重威胁人体健康。
    目前，由金葡菌引发的食物中毒在诊断方面，主要是以人体进食的疑似中毒食品、集体发病规模、发病症状及症状严重程度等对中毒事件进行初步诊断。在处理食物中毒事件中，往
往会遇到疑似有毒标本无法检测出相应的致病菌的情况。这是因为部分金葡菌在食品中发生繁殖后形成肠毒素，但往往在食品的相应贮存处理中被杀灭。而肠毒素是一种耐热性极强的病菌，其同时也具有极强的活性，如人体食人此类食物便有可能出现食物中毒。 金黄葡萄球菌均为从业人员手部拭子标本中分离，并且血浆凝固酶均为阳性 ，其肠毒素的阳性率为80.64%，远高于国内的既往研究结果，从业人员在食品加工制作过程中易对食品造成污染，从而增加发生食物中毒的机会。因此严防有化脓性感染的操作人员接触、加工食品; 卫生监管部门加强现场监督及抽检力度等，各项卫生措施落实到位，相信该菌的污染还是可以控制的。ac97ELISA法检测葡萄球菌肠毒素的优点在于快速、方便，灵敏。对于有效实现及时对食物中毒事件进行诊断、及预防有非常重要的意义。