臧 硕 大连财经学院工商管理学院
摘要：本文结合了我国深圳某星级酒店的发展情况，对我国的星级酒店宴会的产生及发展进行了分析，针对深圳某星级酒店宴会发展过程中的优势与不足进行了深刻剖析，并对其在发展过程中存在的不足提出了改正意见及对策。
关键词：宴会；星级酒店
中图分类号：F719.3 文献识别码：A 文章编号：1001-828X(2018)003-0353-02
一、我国星级酒店宴会的产生及发展
中国的宴会可以追溯到古代时期，宴会在我国古代通常是进行社会交往的一种交流沟通方式，主要体现与人与人之间进行礼尚往来的宴请方式。随着我国社会不断的发展，中国的菜肴品种发展多种多样，进一步导致了宴会的形式也朝着多样化的形式发展。古代时期的宴会能够看出一个国家的繁荣发展景象，通过宴会能看出我国政治经济文化的发展水平。总之，宴会能够体现出一个国家社会物质文明与精神文明程度的发展，表现出人们对于美好生活的追求与向往。
１．宴会的含义及内容
我国宴会的本质所体现出来的往往是社会交往能力，宴会就是利用聚餐这一事件来实现人与人之间的情感沟通与交流，其本质属于社会条件下的人际交往。宴会存在的目的不是为了聚餐，而是借用聚餐的名义来进行人与人之间的沟通，若只是单纯的聚餐那属于餐饮，与所说的宴会是不同的定义。此外，宴会在人数上也有一定的定义，宴会人数必须两人以上，在中国有许多大型的宴会，这些宴会往往参加人数较多，所涉及的交流范围也较为大，这种大规模的宴会能够体现出我国综合实力的提高以及人们物质生活水平的提高。
对于宴会的定义还要从计划性上来进行解释，因为一场成功宴会的举办必须要经过精心的设计。在宴会进行筹划过程中，必须要详细规划出宴会举办的时间、地点以及人员等各方面，这对于宴会中的各个部分及环节都有着较高的要求与讲究。简单直白的对宴会做一个定义，宴会就是为了社会交往所精心筹划的体聚餐活动。
２．我国星级酒店宴会的产生
改革开放以后，我国城市中居民展开了较多的社会交往，特别明显的例子就是我国的婚庆喜宴，这种婚庆喜宴在我国各大城市各为流行。进入21世纪以后，我国的各类宴会都取得了整体改变与发展，达到了发展的鼎盛时期。随着人类对于宴会需求的逐渐增大，我国社会宴会的举办逐渐由社会餐馆承担起来，这属于我国社会经济及人类文明发展的必然产物。
３．我国星级酒店宴会的发展
我国的宴会大约出现在4000年以前，到我国宋元时期宴会取得了快速发展。改革开放以后，我国的宴会逐渐转向环境布置以及制作工艺等方面，在菜品上逐渐朝着满汉全席方向发展。而且在众多的宴席中，不断朝着少数民族的方向发展，展示出了我国不同的民族风情。最近几年，我国星级酒店宴会不断朝着菜品数量以及菜品结构的方向发展，力求宴会食品营养均衡，更加注重烹调技巧，不断进行着宴会方式上的创新与提高。
二、深圳某星级酒店宴会发展的优势分析
１．具有一定知名度
改革开放以后，深圳作为我国的特别行政区，酒店宴会的取得了快速发展，在国内外具有一定的知名度。在举办星级酒店宴会时，多数人往往都会提及到深圳某星级酒店宴会。因此，此酒店在发展过程中具有较高的知名度。
２．拥有良好口碑
深圳某星级酒店在召开宴会时，对宴会的菜系划分比较清楚，往往会根据主办方的要求来确定宴会是以中式主题宴会还是西式主题的宴会。除此之外，在宴会设计时还会考虑到宴会的规格以及宴会的隆
重程度，在宴会开展过程中还特别强调宴会菜品的营养化以及节俭化，注重样品多样化，体现出中国的美食特，在国际上获得了一致好评。
３．宴会经验丰富
因为深圳某星级酒店具有较高的知名度，而且在国内外也拥有良好的口碑。因此，无论是国内国外的宴会，深圳某星级酒店都进行设计过，而且深圳某星级酒店在单是在我国就高端形式的宴会便举行过较多次，并且举行成果较为突出，获取了国内外的一致好评。因此，这在我国的星级酒店宴会发展史上而言具有较多的宴会经验，从而使得深圳某星级酒店能够在宴会设计过程中实时掌握住宴会的发展形态，进一步能够切实保证宴会顺利成功举办。
三、深圳某星级酒店宴会发展存在的问题
１．酒店宴会的目标市场细分不够
深圳某星级酒店宴会不能够准确把握市场，使得与社会大众餐饮相比较而言，不能够根据市场变化及时调整出经营对策。在举办宴会时不了解市场行情，这就是让酒店在经营宴会时无法利用合适的方式去吸引举办方的目光。现在深圳某星级酒店宴会，仍然停滞在以前的经营模式上，不能够对现代的市场变化做出正确的市场划分，进一步也就导致了宴会不能够满足大众的需求，未能及时跟随社会变化的潮流来发展自己。
２．酒店员工素质参差不齐
经济酒店酒店在经营上就员工的基本素质而言，服务技能上这是一个较大的弱点。员工的基本缺点大多体现在一线服务人员上，这些人员的问题较为突出。酒店必须要对大量的工作人员进行多种方式的培训，积极调动员工的工作积极性，提高员工的工作热情。酒店大量的酒店工作人员在语言交际能力以及仪容仪表等方面还上存在不足，面对顾客时需要加强自身的调节能力以及销售能力。
３．酒店宴会标准单一
我国酒店的发展随着我国改革开放以来取得了较大的成效，自从我国改革开放之后，我国国内的酒店餐饮行业以及社会上的各类宴会发展取得了全新快速的发展。但是酒店的宴请标准往往局限于中式主题的宴会或者是西式主题的宴会宴会标准这种标准过为单一，有的客户往在进行宴会时追求一定的创新性与新颖性，这也就使得目前我国的酒店宴会不能够满足相关客户的宴请要求。
４．营销宣传力度不足
酒店宴会的大部分客源往往不是通过宣传手段所获得的，宴会的举办方往往是根据以前的服务所上门的。在酒店的发展过程中没能够发展出新的客户，这对于企业的长久发展来说是不稳定的，
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这就不能够保证酒店在未来的发展中能够持续发展下去。酒店宴会的客源必须要靠自身的宣传来增加酒店的知名度，宣传方法也能够更加突出酒店的特，保证酒店的全面性能够展示出来，增加酒店的客源，促进酒店宴会的发展。
四、深圳某星级酒店加强宴会发展的对策
１．细分目标市场，精准定位客户
在我国经济取得了良好发展的形势下，随着人们物质生活水平的提高，我国的社会风俗习惯也随之发生了一些改变，因此在这种趋势下宴会就要改变原有对市场的相关分析与研究逐步的去进行改进与细分。酒店要对市场作出相关研究分析选定目标客户，酒店要想取得长期稳定的发展，必须要对市场的经济行情以及当前消费者的消费方式来进行分析，对自身企业进行相关完善。对于有些特别喜爱的客户要推荐本酒店的特，与此同时要加强企业的宣传力度，对客户进行针对性销售。在酒店内要建立起相应的客户资料管理制度，为酒店客户进行有效的把握，从而能够保证在进行销售的过程中能够有相应的针对性。
２．开展员工培养，提高员工素质
服务对于星级酒店而言是十分重要的，因此，必须要加强酒店员工的基本素质，公司要定期对员工开
展相关工作培训，对员工在语言表达上做到相应的标准一致，走路以及站姿整齐划一，在酒店的服务水平上开展针对性的工作培训，保证员工的基本素质能够得到有效提升。此外还要充分调动员工的工作积极性，保证员工在进行服务时能够做到更加周到。
３．科学改进宴会流程，指定多样化宴会标准
星级酒店宴会在进行服务时要不断改进宴会的服务流程，对于客户的标准要采取多样化的宴会标准。宴会的服务流程要在原有流程的基础上进行有效的创新改革，不断完善自身服务流程内容，保证服务达到顾客的满意。在宴会菜系上进行相应的调整划分，可将宴会菜品进行高低中层次的划分以及营养健康节省方面上的调整，不断完善宴会的多样化标准。保证客户在进行选择时能够有多种标准的选取，这样能够保证就餐人员具有不一样的菜品，进一步能够满足大众的需求，也拉高了星级酒店的服务档次。
４．加强公关工作，建立全员营销机制
国内的餐饮以及宴会之间所存在的差异性逐渐减弱，我国原有的宴会通常是以社会餐馆为主，这已经在我国已经延续了数百年，形成了各类社会交际规模庞大的礼仪性。因此，宴会酒店要充分利用各种宣传资源，向宴会客人宣传酒店的宴会服务内容以及酒店宴会独特的特。在向宴会客人进行宣传时，要着重宣传星级酒店中的配套设备以及宴会的接待能力，保证在推销过程中能够做好相应的交接
工作，使宴会能够完美完成接待任务。全员营销的营销手段是能够有效进行酒店宴会宣传的最直接的方式，在每一个员工进行相应的酒店内容服务时，就能够把酒店宴会的服务内容与宴会特宣传给客户了。
五、结语
总的来说，目前我国的星级酒店宴会正处于发展的关键时期。酒店在经营时要细分目标市场，对客户进行精准定位；在酒店内部要加强员工的培训；对宴会流程进行科学改善，不断完善宴会标准；积极提高酒店的服务意识以及管理水平，从而保证星级酒店宴会能够在未来保持持续稳定增长。希望这些对策能够帮助我国星级酒店宴会在未来能有更好的发展趋势，帮助酒店宴会实现可持续发展。
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作者简介：臧 硕(1996-)，男，汉族，辽宁盘锦人，大连财经学院工商管理学院旅游管理专业，在读本科生。
给予相对应的补助[3]。与此同时，要为保护区内部从事农业的劳动力交纳养老保险，与城镇职工标准相同。其中费用中的80%由市财政支付，其余20%由个人支付。对于保护区内部年龄超过60岁的老人，也应当根据农村五保户补助标准，每月向其发放生活补贴。
除此之外，针对民政部门颁发残疾证书且居住在大王滩饮用水源保护区范围内的残疾居民，投亲靠友到保护区外居住或住进养老院的，在户籍所在地政府核实与登记造册的基础上，由当地民政部门审查并认定，根据南宁市城镇居民最低生活保障水平每月向其发放生活补助费。针对保护区成年人和未成年人应实行城镇居民基本医疗保险标准，且医疗保险费用个人支付部分由财政负担。
３．大力发展教育与培训工作
第一，应积极实施保护区教育扶助工程。针对大王滩饮用水源保护区的农村居民子女，要在享受国家九年义务教育优惠政策的基础上，每年为中小学生、幼儿园学生补助250元(每年10个月)，如果是考上高中的学生，每人一次性补助6000元，如果是考上大学的学生，则每人给予一次性补助10000元。
第二，不断强化大王滩饮用水源保护区青壮年农民的再教育和培训，对当前从事农业生产的中学生和
高中生，或者是愿意参加职业技术学校读书的学生，每人每年补助3000元。而愿意参加职业技术学院学习的学生，每年补助4000元。如果青年农民参加半年或1年的技能培训班，每人还可以获得1000—2000元的补助金。对农场主、合作社和龙头企业负责人参加南宁市和自治区组织的培训班或2—3年的国民教育的人，每人每年补助6000元。
四、结语
综上所述，大王滩水库饮用水水源保护区为实现水环境保护和社会经济的协调发展，针对保护区的发展现状采取了有效的整治措施并取得了理想的效果。在此基础上，积极贯彻落实重点建设项目与社会保障工程，以期获得可观成绩。
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作者简介：曹德燕(1967-)，男，汉族，广西全州人，本科，经济师，主要从事水环境与经济发展研究。
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