初中道德与法治分析说明题老坛酸菜
一碗传承千年的酸菜，显然不该替违法企业背锅。翻开现代食品工业史，一些颇具地域特的传统美食也曾因质量安全“爆雷”跌入谷底。21世纪初，金华火腿因添加敌敌畏遭受重创，当地政府痛定思痛开展集中整治，为火腿套上了国家地理标志产品保护标签环，千年金字招牌得以重新擦亮。牛皮熬制的东阿阿胶几度引发轩然大波，当地政府探索在毛驴体内植入电子芯片，逐步建立起产品全过程可溯源体系，消费者一键查询即可收获安心。其实，2019年1月，湖南省市场监督管理局就为腌制酸菜的主要原料芥菜出台了《华容芥菜腌制技术规程》，腌制池的长、宽、高和厚度等要求精确到厘米，这意味着传统工艺与现代标准并行不悖，留住老味道与发展新工艺并不矛盾。可以说，酸菜行业缺少的并非标准指导，缺乏的是实施标准的自觉，缺失的是匠心持守的良知。唯有严把质量关口，才能重建全社会对酸菜的信心。
统一的老坛酸菜是哪的
还要不要吃酸菜？问题的答案，不仅关乎酸菜爱好者的舌尖安全，还直接影响数以万计农户的日常生计。作为全国最大的芥菜集中生产区，湖南华容县有20多万亩芥菜即将收获，数万菜农可能面临丰产不丰收的“卖难”局面。近期，华容县召开“华容芥菜产业规范发展暨产品质
量提升年”活动部署会，成效如何有待后续观察。这个“中国芥菜之乡”，该如何把打翻的酸菜坛子扶起来？我们还需拭目以待。