摘要：在市场经济的驱动下，我国的食品消费规模越来越大，食品行业发展迅速。但发展必定伴随着问题，在食品行业，安全问题不断出现，导致人们对于食品安全的信心下降，少数企业成为“害之马”，影响了整个食品行业的有序发展。因此，做好食品检测工作，预防食品安全问题，对于社会公众的身体健康、食品行业的有序发展以及社会的稳定的重要性是不言而喻的。
关键词：食品检测；食品安全；发展方向
引言
食品在人们的学习、工作和生活中扮演着极其重要的角。随着生活水平的提高，人们对食品需求多样化的同时，对食品安全也提出了更高的要求。众所周知，在食品生产过程中，任何环节的疏忽都可能导致产品质量不合格，从而给消费者的生命健康和市场秩序带来安全隐患。食品检测是保障食品安全的重要途径，食品检测技术的水平也正朝着更加先进的方向发展。食品检测在食品生产链中起着至关重要的作用。本文在食品安全现状的基础上，剖析了
目前食品检测存在的问题，针对问题给出了相应的解决策略，并对食品检测的未来发展方向进行了展望。
1食品检测对食品安全的重要意义分析
1.1保障食品质量
在食品生产、运输以及销售环节，通过食品检测可以及时发现劣质食品以及问题食品，并且将其筛选出来。在过去较长一段时间的食品安全工作中，食品检测对于保障食品质量都发挥着重要作用。在食品生产或者食品销售期间，个别不法商贩为了牟取更多的利益而选择添加过量的食品添加剂，或者选择一些不符合食品生产要求的原材料用于食品制作。我国食品行业中的食品类型较多，而且不乏家庭作坊式的食品加工商，这些食品加工商缺乏食品安全意识，导致食品安全问题更容易发生。简而言之，如果缺乏完善的食品安全工作，尤其是如果缺乏食品检测工作，会导致大量的不合格食品或者问题食品流入市场，导致人们的身体安全受到威胁。
通过食品检测工作，既有利于后续一系列食品安全工作的开展，也有助于相关部门开展相
应的处罚。在食品生产环节开展食品检测工作可以做到从源头上控制食品质量，在源头上预防食品安全问题的发生，从而为人们的食品安全、生命健康安全提供保障。
1.2完善食品行业生产经营环境
食品安全关系到人们的生命财产安全，但食品行业是一个需要大规模监管的行业，而且这一行业存在明显的破窗效应。例如，如果某一食品生产厂商采取违规生产方式获取了较高的利益，且相关部门缺乏监管，没有对这一食品生产厂商进行及时处罚，就会导致其他食品生产厂商纷纷效仿，最终导致整个食品行业内部呈现出唯利是图的风气，甚至出现“劣币驱逐良币”的情况。食品检测是评判食品是否变质，以及进行违规处罚的前置环节，而且通过不定期的食品抽检，也可以对那些怀着不良想法的食品生产厂商起到震慑作用，从而在食品行业内部塑造良好的食品生产经营环境。
1.3塑造良好的食品安全形象，打造优质食品品牌
食品安全问题往往会影响到食品安全形象，尤其是对于食品生产厂商而言，食品安全问题会直接导致食品生产厂商的经济利益下滑，例如上文提及的插旗菜业，采用“土坑酸菜”腌制
方法，直接对统一、康师傅等品牌的老坛酸菜面造成了不良影响。导致这种情况出现的原因主要有以下两点。①插旗菜业缺乏食品安全意识，为牟取经济利益而采取违规生产的方式。②相关部门的监管不到位，没有对酸菜产品进行严格检验。这两方面原因导致酸菜生产链条上的下游厂商使用劣质酸菜，直接影响了方便面生产厂商的品牌形象，与之相对的，白象方便面则由于严控生产链条，严格把控方便面质量而获得了社会的普遍认可。由此可见，通过食品检测工作可以帮助食品生产厂商严格控制食品质量，并且帮助厂商形成良好的食品安全形象，从而促进优质产品品牌的打造。
2食品检测工作的发展对策
2.1积极引入先进检测设备，应用先进检测技术
食品检测设备和食品检测技术是进行食品检测的重要媒介和基础。因此，为提高食品检测的质量，食品安全检测的相关企业除了要定期对现有检测设备进行必要的维护和保养外，还需持续引入科学、先进的检测设备，以扩大检测的范围，提高检测的科学性。同时，还应适当加强食品检测设备的研发，将机械自动化引入其中，有效提高企业生产效率以及检测结果的可靠性。此外，还应积极引入各种先进检测技术，对引入的检测技术加以强化学
习和创新，使之符合我国食品安全检测的实际需要，并且能利用先进的检测技术以及检测设备提升食品安全检测水平，在此基础上构建良好的食品检测体系。
2.2完善食品安全检测法律法规，健全食品安全检测标准
统一的老坛酸菜是哪的为保障食品安全检测和监管工作的顺利实施，必须有针对性地制定符合食品行业发展的法律法规,从法律层面制定食品安全检测的强制性措施，以及严格的惩戒制度，不仅能为食品检测工作的有效进行提供理论依据，还能引导食品安全检测向科学合理的方向发展；食品检测的管理者也需进一步加强监管工作，时刻监督食品检测相关工作人员的工作开展情况，对于不规范的检测行为应及时制止。
要健全检测标准和动态更新机制，对目前已有的食品安全标准体系进行比较分析、深入研究、重新进行合并归类及调整，对不适用的一些标准进行修订，修改完善其中的不足，补充其中所欠缺的实用性和具体性的条例，增加标准的可操作性；食品检验部门还要及时总结国家新出台的政策和措施，并依据实际情况及时调整检验标准和规范，对已经确定的尚无具体标准的不安全因素应及时制定与其相符的检验标准和检验方法，从而保证检测人员的检测工作有章可循，为食品检测工作的有效开展提供有价值的参考[6-8]；努力提升食品
安全的标准等级，构建一套既符合我国国情又能与国际食品检测标准接轨的食品安全标准体系。
2.3培养食品检测专业人才，增强其业务能力
（1）加强食品检测相关人员职业素养的培训工作，通过定期组织各种讲座、培训活动，使其对食品安全、食品检测的重要性和意义有更深刻的了解，提高自身对食品检测工作的认识；进一步熟悉食品检测的工作流程和具体步骤，能灵活面对食品检验工作中出现的各种问题，强化其业务素质，提升服务质效。
（2）为了促进食品检测工作的健康有序发展，政府及相关部门还应通过“传帮带”模式，定期组织检测人员对食品检测工作中出现的问题进行总结和分析，加强新老工作人员的沟通与合作；通过请进来送出去的方式，选派在职检测人员进行短期培训、学习和交流，更新其专业知识，提高其专业技能；聘请行业内实践经验丰富、理论水平高的专家，采用“理论授课+现场实训+交流研讨”相结合的方式加强互动交流，让出去者“取回真经”，让进来者“传经送宝”，从而促进食品检测队伍整体能力的全面提升。
结束语
综上所述，食品检测工作对于食品安全具有不可小觑的重要作用，但我国的食品检测起步较晚，尚未形成统一的检测标准。因此，在未来的食品检测工作中，为更好地发挥食品检测的重要作用，需要加强检测标准建设，促进检测标准统一，强化技术检测，完善食品检测的流程，并且持续推进食品检测工作队伍的建设。
参考文献
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