两大理念：坚持采用传统老坛，双重精制发酵，拒绝一次粗加工酸菜！
坚持采用活性乳酸菌，九九八十一天发酵，拒绝不完全发酵酸菜！
这两个理念我们的理解从以下几个方面来阐述；
传统工艺
我们的酸菜是用传统的精致发酵，所以酸菜的口味相对来说会更纯正，在方便面都倾向于辣味的时候我们恰好抓住了还有另一个细分市场那就是大学生中喜欢酸味的人这样老坛酸菜的就可以不必与其他有冲突而能在市场中占有自己的一席之地。
安全
采用活性乳酸菌完全发酵，活性乳酸菌作为定居肠道中的有益菌具有多种保健作用：1.能维持微生态平衡和肠管机能。乳酸菌在肠道中通过代谢产生乳酸，能抑制有害细菌的生长和繁殖，维持肠内生态平衡和肠道的正常机能，还能刺激肠道蠕动珠和消灭革兰3.能改善肝功能。其原因是，乳酸菌克制了腐败菌，使肝脏减轻了解毒重荷。4.乳酸菌能使肠道减少对胆固醇的吸收，并能将一部分胆固醇转变成胆酸
盐排出体外。5.能增强免疫功能和抗肿瘤病。这是因为乳酸菌对使人致癌的肠中亚硝胺有高达98%的吸收率。
统一的老坛酸菜是哪的所以采用活性乳酸菌发酵后的酸菜不但口感鲜美而且有很强的保健作用。
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