西餐海鲜的做法
西餐海鲜的做法1
西餐海鲜汤的做法1、芝士洋葱海鲜汤
材料
鱿鱼，青口，虾仁，洋葱1只，蘑菇4只，蒜头3颗，番茄1只，黄油，芝士，盐，黑胡椒粉，parsley(荷兰芹粉)
做法
1、洋葱切粒，蘑菇切片，蒜头排扁，番茄切块;
2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒;
3、加开水，下海鲜，加芝士;
4、沸腾后，中火煮10分钟;
5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。 西餐的做法
西餐海鲜汤的做法2、酸辣海鲜汤
材料
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
做法
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后马上放入调味料，待搅拌匀称后关火，撒香菜叶后即可上桌
西餐海鲜汤的做法3、冬荫功海鲜汤
材料
鲜虾，鱿鱼须，姜末，蒜末，冬荫功调料
做法
1.砂锅烧热，倒少许清油，放入切碎的姜末，蒜末，稍稍爆香。然后倒入小半锅清水，煮开后加入冬荫功调料，调匀，再次煮开(调料放多放少以自己的口味为准，喜爱味道重的就多放些，喜爱味道清淡点的就少放些)。
2.买回来鲜虾和鱿鱼须之类的小海鲜，洗净了，沥干水份。等砂锅的汤水煮开后，就把海鲜材料全放进去，大火煮上非常钟左右，就可以了(想吃得尽兴些的，还可以加螃蟹啊，
螺肉啊什么的各式海鲜在里面)。
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西餐海鲜的做法2
1、海鲜汤材料
海鲜汤颜鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。重量：2人预备时间：15分钟
做法
时间：20分钟
材料
橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼
上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
(2)放入大虾，煮至外壳转，加入其他海鲜料。
(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
2、薄荷醇米霖海鲜汇材料
吉康菜200g玉带子(新奇干贝)50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里(装饰用)少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙
做法
1将新奇干贝、明虾各自清洗处理后，入锅烫熟，捞出用冰水冰镇后，取出滴干水分备用。
2吉康菜剥小片;苜蓿芽洗净胚芽;洋葱切环圈状。
3将作法1、2材料分别摆饰于盘内，放入冷藏4度C储存20分钟备用。
4取一洁净容器，用厨房纸巾的确擦干后，放入蛋黄2个，并同时加入盐及芥末粉，以打蛋器打成乳化状。
5的确把握盐粒的溶解，再循序倒入沙拉油，一边注入油，另一手缓缓搅拌，使其凝聚成乳脂状。
6最终加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。
7食用时，将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。
3、马铃薯海鲜浓汤材料
马铃薯2个洋葱1个花枝250g去壳明虾150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蛎15个蒜末2大匙白酒2大匙高汤250ml盐适量黑胡椒适量
做法
1主材料备料，花枝用刀尖划出花纹后切适当大小片状，蛤蛎泡水吐沙备用。
2洋葱切细丝、马铃薯切片。
3适量油热锅后依序下洋葱丝和马铃薯片炒香。
4倒入400ml的水入锅中煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约15分钟至马铃薯松软。
5步骤4放稍凉连同汤汁一起倒入果汁机中搅打成浓汤状。
6再将打好的.浓汤倒入汤锅中，加入高汤及适量的黑胡椒小火煮开。(煮的时候需要适时地搅拌以免沾底)
7少量油热平底锅先将蒜末炒香后依序下花枝与RAKORUTANSKAL去壳明虾、白酒及1/4茶匙的盐及黑胡椒翻炒到花枝约五分熟即可关火。
8将步骤7连同拌炒释出的汤汁倒入汤锅中，再将蛤蛎放入煮到蛤蛎壳打开后，加少量的盐调整味道即可。
9满满的海鲜料，用马铃薯浓汤带出特有的鲜甜，不加奶制品却浓郁照旧且不腻口，是客人来访时能准时上桌的丰富美味喔。
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