KFC原味鸡官方配方:
    2杯面粉, 
    1/2茶匙食盐, 
    1/2茶匙百里香叶, 
    1/2茶匙罗勒, 
    1/2茶匙oregano(唇形科植物,不知道这是什么东东),
    1 汤匙芹菜味的盐, 
    1 汤匙黑胡椒, 
    1 汤匙干燥的芥末, 
    4 汤匙甜椒粉, 
    2茶匙蒜盐, 
    1茶匙生姜, 
    3 汤匙的味精(个人建议用鸡精会更好点)
    做法
    1。在一个大碗混合所有的ingrediants 
    2。把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 (在上面介绍过)
    3。把它们在面包渣里翻转,使之两面都蘸上面包渣 
    4。最后把鸡块放进上面1中的混合物。 
    5。把烤箱升温到350度(建议用pressure cooker,炸锅,肯德基店里就用的这个)
    6,把鸡块放在一个铁质托盘里,上面盖上锡纸(闪光的那面朝外) 
    7。加热40分钟。 
    8。拿掉锡纸,再做40分钟 
    9。出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 
    10。出锅后,凉5分钟,再食用。
KFC蛋挞官方配方
250毫升纯牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
西餐的做法
这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。
说一下,KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,
这样容易融化
搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟,温度200度。
注意不要倒太满,6-7分满就好,蛋液受热会膨胀,
太满的话会流出来。
KFC用的挞皮是思念出的,郑州市是思念大本营,在烘焙店可以买到冷冻的,一包18个,卖16块。
别的地方我不知道有没有这个卖,要是自己做的话就太麻烦了......
可以根据自己的口味加点别的东西,比如蜜豆啊,巧克力末啊,黄桃啊之类的
如果添加这些配料,要先放配料再倒蛋液,切记不要倒太满了
对了有觉得腻的同学可以放冰箱里冻一下
冷冻2小时左右就可以了
冰冻的我觉得比热的好吃
KFC汉堡做法(仿制)
汉堡包有很多种,不知你爱吃什么样的?不过基本材料还是可以介绍一下的啦:
圆面包一个,就是上面有芝麻的,在KFC和麦当劳都能看到的那种。长得也可以,依个人喜好。
生菜叶数片,这个是必须的,本人很喜欢哦!
番茄2
黄瓜2片(可选)
洋葱数根(不爱吃的可以不加)
肉,鸡肉,牛肉,盐水方腿,午餐肉,。。。爱吃什么自己选。
拉酱,超市有的买啦。
好了,基本材料都全拉,开始做吧:把面包横着切成上下2瓣,摊开,把肉放在一个瓣上,
然后放上黄瓜,番茄等副料,在另一瓣上涂上拉酱,再洒上生菜,将面包合在一起,是不是看上去很诱人?哈哈,还不能吃哦,在微波炉里面高火转上半分钟,注意,只能半分钟哦,。。。。
嘿嘿,现在你就可以大包口服拉哈哈哈。
汉堡做法:
汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱
超级汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱
鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱
鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉
三明治——火腿一片+1片番茄+生菜+沙拉
注意,肉可以去超市买哦,什么酱汁得,烘烤得,烟醺得,很多哦。还有如果爱吃番茄酱
的朋友可以弄一点上去,不过不要太多哦。对了,喜欢吃cheese的朋友也可以放一片进去。
奶酪汉堡包的做法
【所属菜系】 其他西餐
原料 汉堡面包1个;牛脊(本地),并弄成圆筒状180克;生菜30克;番茄片40克;时萝酸菜片25克;洋葱片,去皮40克;菜丝沙拉30克;椰榄5克;薯条1包;瑞士奶酪40克;黄油20克;盐调至够味;白胡椒调至够 味;法香枝1个。
【制作过程】
1、将面包分为两半,并将中心面朝上排在一起,将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片,放在烤好的底层面包上。注意:涂上黄油并烤好即刻用; 2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度(嫩,五成或全部等)制作奶酪汉堡, 用明火烤炉使其溶化; 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上,上片面包放在上面,将其放在盘中,单独用菜 丝沙拉,橄榄及法香枝做装饰,最后放上薯条。
KFC鸡翅配方
传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法
一)腌制过程: 1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等) 3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块:腌料:料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=211 1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。 2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。 4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料:新鲜鸡翅、红干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。 2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上,而且皮会很脆,一上就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
红烧鸡翅 先准备材料:干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉(本来是要用八角的,但是八角没有了,用五香粉代替)。先把锅烧干,然后关上火,放一点油,再放2大匙白糖,把电磁炉开火到200度,开始炒糖。把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖就炒好了。 上上得差不多了,倒进热开水,放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、盐、生抽,开至中火,焖一下。焖个1520分钟,收汁,收汁了以后鸡翅居然也上了,红亮亮的,看起来也很好看嘛
KFC土豆泥做法
原料:
1 土豆,最好选用新土豆,口感比较好。新土豆就是土豆皮颜比较浅、比较干净的那种。
2 淡奶油
3 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。(T&T里就有卖的)
4 盐和胡椒粉
制作方法:
1 土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放凉后,把土豆攥成泥。
2 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌,直到奶油完全浸入土豆泥中。
3 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中,置于火上,加入适量的浓缩鸡汤和水,不停地搅拌,
直到土豆泥和鸡汤溶为一体。
4 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒~~~
KFC土豆条做法(仿制)
KFC里的薯条从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一戴戴用纸戴装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是245秒,油温为350华氏度,215的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了,时间到了倒在薯条保温槽里,撒上盐. 从出油锅后7分钟卖不掉报废直接垃圾桶.
下面的方法可以仿制
主料:土豆
调料:食用油、盐、姜丝(可选择)
操作:
1、土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。
2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至78分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金黄即可捞出,沥干油,装盘即可。
做好的炸土豆犹如金黄的螃蟹,所以我们叫它"土豆蟹(音同海)子"(用武汉话念)
另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。