01黑胡椒汁
所需材料：
黄油2 大匙西餐的做法
洋葱末3 大匙
蒜末2 大匙
现磨黑胡椒3 大匙
鲜奶油1 大匙
水1 碗
盐少许
面粉水酌量
威士忌酒1 大匙
做法：
1.先把黄油加热融化，放入蒜末、洋葱末爆香，再加现磨黑胡椒粒一起拌炒；
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
Tips:洋葱稍微翻炒，不要过熟，否则会影响口感和味道；面粉水加一小匙即可，不可加入过多，否则酱汁太浓。
02菌菇汁
所需材料：
红皮洋葱3个
鲜蘑菇10克
法香适量
奶油1大勺
食盐少许
白葡萄半杯
现魔黑胡椒少许
水适量
做法：
1. 先把黄油加热融化，下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒；
2.倒入白葡萄酒，翻炒均匀，再加入少许水，开大火直至蘑菇熟透；
3.加入法香碎、少许盐和胡椒，再煮一会即可。
Tips:很多人对法香不熟悉，其实它是西餐中常用的佐料，可以提味也可摆盘，长这样↓↓↓
大家在比较大型的超市就可以买到啦。
03红酒汁
所需材料：
红皮洋葱
波尔多红酒
黑胡椒粉
白兰地
黄油
盐
做法：
1. 黄油加热融化，下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、红酒；
2.加入黑胡椒粉、适量盐进行搅拌。
Tips: 为什么要选择波尔多红酒呢？因为波尔多红酒口感滑润又有回甘，颜艳丽，是绝佳的红酒汁原料，不过如果要求不高的同学也可以选择其他品类的红酒哦；另外，一定要在高温的时候加入红酒，才能挥发红酒的香醇。
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