谈中西餐饮食文化的区别
随着我国国民经济的发展，广大人民众的生活水平不断提高，人们不仅可以品尝到诱可餐的中国菜肴，同时也可以体验到美味的西餐。
一、中西餐有着两种不同的食物来源
中餐的食物来源多以素食为主，肉食为辅。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。中餐的菜肴以艳、香浓、味鲜、型美而著称于世。
和中餐相反，西餐以肉食为主，素食为辅。西餐，是西方国家的餐食。西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮，其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱
、沙拉酱等调味料。西餐不仅是指西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食菜肴。
二、中西餐烹饪的方法不同
在调味品的选择使用上，中餐和西餐也有着较为明显的区别，具体来说，柠檬、酸奶等很少在中餐烹调时使用，但西餐很常用。举例来说，法国菜进行烹饪时，普遍要使用的调味品是酒，不同的酒会根据菜种类的不同而变化使用；德餐在烹调时也善于用酒。除此之外，他们烹调的食物更加注重菜的品相，越鲜亮的颜越让人有食欲。
第一，生吃（Raw）。这种吃法人们主要是吃牛肉或者海鲜等食物时被用到，如Salmon、Tuna Fish、Oyster、Beefcappaccio等。
第二，煎（Pan Fry）。英文中Pan是平底锅的意思，从字面也可以理解这个词语。这种烹饪手法从古至今一直被沿用，同时基本各种食材都可以被煎，煎出来的食物受很多人的欢迎。
第三，炸（Deep Fry）。由于食材的原料不同，加之炸的火候大小以及时间长短不同，
西餐的做法因此，炸出来食物的口感也是不同的，其具备的特点是香、酥、焦、脆。
第四，焗（Gratin）。焗這种烹饪方式是比较高级的烹饪手法，焗出来的食物具有颜鲜亮、口味独特的优点，因此，很受人们的欢迎。这种烹饪手法最早来自法国，其做法是在食材上覆盖美味的调味品，黄油或者酱汁都可以，然后在焗炉里进行加热，加热以后的调味品和食材紧密融合，成品的味道是非常棒的。
第五，烩（Braise）。烩这种烹饪手法结合了煎、煮、焖，该方式起源于法国。西餐中，烩食物时的步骤较多，用煎熟的食物和调味品放在锅内一起煮，煮开以后在进行小火慢炖，最后大火收汁。
第六，炖（Simmer）。炖这种烹饪方式不局限于中国，在西餐中也有炖的美食。这种烹饪方式主要是利用水来加热食物，控制不同的水量以及火候，对不同的食材进行烹饪，炖出来的成品根据火候以及水量的变化，口感也会有变化。
第七，烧烤、铁扒（Grill，Oven，Broi1er）。这种烹饪食物的手法比较简单，人类加工食物的最初手段便是烧烤，但随着人类文明的进步，这种方式也被不断优化。烧烤在中国很受欢迎，铁扒在外国比较受欢迎。
三、中西餐菜系不同
中餐菜系是指起源于具体的人文地理区域，具有一定历史文化底蕴，具备独特原料、工艺和风味特质，拥有完整品种类型和特殊食俗礼仪，形成稳定消费社，以代表作品为核心构成的饮食体，同时还受到了该地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等的影响，中餐有八大菜系，如下。
第一，鲁菜。由济南、济宁、胶东三地的地方菜发展而成，又叫山东菜。鲁菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。
第二，川菜。主要由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）三个菜系组成，并享有“食在中国，味在四川”之美誉。
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