柔软美味：西餐牛腩的经典制作指南
以下是一份详细的西餐牛腩（Brisket）做法攻略：
材料：
- 牛腩（Brisket）：约2-3磅（0.9-1.4公斤）
- 盐和黑胡椒粉（适量）
- 橄榄油或其他烹饪油（适量）
- 洋葱（1个，切碎）
- 胡萝卜（1个，切碎）
- 芹菜（2根，切碎）
- 大蒜（4瓣，切碎）
- 番茄酱（1/2杯）
- 红酒（1/2杯）
- 牛肉高汤（2杯）
- 迷迭香（适量）
- 百里香（适量）
- 腌渍液（可选，可使用腌渍液或自制腌渍汁料）
工具：
- 烤盘
- 锡纸
- 刀具（切割用）
- 煎锅（可选，用于腌渍液的煮沸）
步骤：
1. 预热烤箱至150°C（300°F）。
2. 在牛腩表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，按照个人口味调整调料量。轻轻按压调料，让其附着在牛腩表面。
西餐的做法3. 在烤盘中加热一些橄榄油或其他烹饪油，然后将牛腩放入烤盘中，用锡纸盖住。
4. 将牛腩放入预热的烤箱中，烤3-4小时，直到牛腩变得柔软，容易撕开。
5. 在烤牛腩的同时，你可以准备腌渍液（可选）：
  - 如果选择使用腌渍液，将煎锅加热至中高温，将腌渍液倒入锅中，煮沸。
  - 将煮沸的腌渍液倒入碗中，放置冷却。
6. 在烤牛腩的最后30分钟，将切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜放入烤盘中，与牛腩一同烤制。
7. 当牛腩变得柔软时，取出烤盘，将烤好的牛腩移至工作台上，用锡纸盖住静置。
8. 如果使用腌渍液：
  - 将烤盘中的蔬菜和汁液倒入煎锅中，加入番茄酱、红酒和牛肉高汤。
  - 加入适量的迷迭香和百里香，根据个人口味调整调料量。
  - 将煮沸的腌渍液倒入锅中，将锅放在中低温炉灶上，煮沸并搅拌均匀。
9. 在煮沸的腌渍液中煮沸5分钟，直到汁液浓稠。
10. 将煮沸的腌渍液过滤，去除固体物质，得到酱汁。
11. 将烤好的牛腩切成薄片，用锡纸盖住。
12. 在盛盘时，将切好的牛腩放在盘子上，淋上煮沸的腌渍液。
注意事项：
- 牛腩需要较长时间的慢煮或炖煮才能变得柔软。确保预留足够的时间来烤制牛腩。
- 烤牛腩时使用锡纸盖住，以保持牛腩的湿润。
- 在使用腌渍液时，确保彻底煮沸，以确保食品安全。
- 注意烤箱温度和烤制时间，根据牛腩的大小和熟度要求进行调整。
这是一份详细的西餐牛腩（Brisket）做法攻略。希望对您有所帮助，尽情享受美味的牛腩吧！