一、用料：
萝卜10斤、盐120克、熟辣椒粉150克、五香粉8－13克、花椒粉3－5克、盐8－10克、鸡精/鸡粉20克、糖30克、油120克（具体没称，烧热的，适量就行）、白芝麻适量（喜多厌少）。
二、腌麻辣萝卜干的做法：
1、洗干净，不用去皮，晾干萝卜表面水分，尽量不要沾生水，不然会影响晾晒的效果。
2、切成条，洒120克盐抓匀，静置4小时让萝卜出水（大拇指粗就行，不要太粗或细，太粗增加晾晒时间。太细会没有口感，晒了以后会非常细）。想节省晾晒时间的话，一个蒸笼布把萝卜包起来，一个很重的东西压着（一定用布包住萝卜，我是把一个加热馒头的篦子放在大锅里，把包好的萝卜放在篦子上，用一个刚好盖住萝卜的盆子扣在萝卜上面，用床头柜压在上面了，因为嫂子之前尝了味道，怀孕想吃，我就加急做了）压的萝卜晾1－2天就可以了。
白萝卜怎么腌制好吃又脆
3、甩萝卜带的水，放在晾晒的物品上铺平，放置通风处，晾晒萝卜状态为7分干就可以。萝卜晾晒成功的样子大概就是看起来没有水分，口感是嘎嘣嘎嘣的就可以了，放入干净盆里（保证无油无水的状态下还能拌的开）。
4、（新手记住！只要是腌制品，都不能接触生水。会变质）取一个无油无水的干净碗，把辣椒粉，花椒粉（可以花椒代替）五香粉，盐，糖，鸡精，等放入碗里备用。
5、锅中烧热油，把油泼到碗里，用无油无水的干净筷子搅拌均匀（让油和调料融合）把调好的辣椒倒入萝卜里，用手抓！不要用筷子搅拌，筷子搅拌不好使，必须用手抓，让辣椒和萝卜融合，就可以吃了！非常好吃！
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