怎样去掉竹笋涩味冬笋如何焯水
竹笋是人们喜爱的山珍之一,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。吃竹笋对人体有很多好处,那么怎样去掉竹笋的涩味?
一、怎样去掉竹笋的涩味
1、用黄酒浸泡除去涩味
用黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状,然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。
2、用盐渍除涩味
除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外,还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的,也是把新鲜的冬笋剥皮后切好,放入盆中,然后加入一定的
食盐浸渍四个小时左右后,把盐水倒掉,最后用清水对冬笋进行冲洗,冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水,通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了,这种方法是比较简单也是比较常用的。
二、冬笋如何焯水
1、把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状,清洗干净。
2、放入锅里面煮,水烧开后煮一刻钟左右。
3、把冬笋捞起来,放到清水里面浸泡,每隔三小时换一次清水。
4、如果笋片切得比较薄的话,那么一般一天左右就可以食用了,不过冬笋切成的片比较厚,那么要两天左右,通过这种方式可以将冬笋存在的涩味去除掉。
三、冬笋有什么宜忌人
冬笋一般人均可食用。
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;
3、冬笋性寒老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。
四、冬笋怎么做好吃
食材:冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒
做法:
1.里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理2.冬笋切丝、加盐焯水;
3.葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝;
4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡,大火收汁;
7.加少许盐、鸡精调味,出锅。