月饼行业分析报告3篇
    月饼行业分析报告3篇
    月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团聚和谐。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。下面是我整理的一些关于月饼行业的文章，期望对你有所帮忙。    中国月饼行业产量规模市场进展现状分析
    我国月饼流派许多，但从大处可分为三大流派，即：京式、苏式、广式。明清以后，有关月饼的记述许多，而且还有很多记载月饼的制作方法和配方的工具书。为此，月饼在我国糕点行业中才占有着特别的地位，成为饼中之饼。尽管我国的月饼有京式、苏式、广式、滇式、港式、台式、潮式等等，但依据目前我国月饼生产状况，按月饼饼皮的制作方法和原料来区分月饼流派是比较合理的。
    目前，国内月饼市场竞争队伍分为五种：
    ◆老字号月饼：以广州酒家、莲香楼、稻香村和全聚德等品牌为主。依托品牌优势和良好口碑在市场上占据大片领地，意欲整理旧山河。 中国月饼十大名牌
    ◆酒楼月饼：以上海新雅、杏花楼等品牌为主。出击全国市场的比较少，多以地方品牌为主。
    ◆酒店月饼：各地知名酒店凭借其在各地方市场的号召力和成熟的渠道，近年也纷纷进入月饼市场，主攻企业等团体市场。如长沙市场上华天大酒店和通程国际大酒店的月饼也在本地市场拥有一席之地。
    ◆外国月饼：国外闻名食品巨头象美国通用磨坊公司的哈根达斯和星巴克、德芙、可颂、派蒂斯等外资品牌眼热中国月饼市场的火暴，在其市场和产品中国本土化的进程中亦不断涉水月饼市场。外资品牌的进入使原本就烽火连天的中国月饼市场的竞争显得更加激烈了，他们主要分食月饼高端市场，在给中国月饼市场带来战火的同时也带来了一抹亮丽的异域风情。
    ◆小作坊月饼：这类品牌主要沉积在中低端月饼市场运用游击战术在市场上翻腾，其惯用手法价格战，各地市场都有不少品牌。上述五种军团相互交战，让月饼市场的竞争日益白热化。
    目前全国有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成规模的月饼生产厂家，另外还有许多酒店、饭店也自己做月饼，加上一些大单位的食堂也会在节日期间自制月饼，这样算下来，全国差不多有1万多家餐饮企业在制作月饼。2023年月饼市场年销售额约160亿元，出口交货值5亿元人民币，年生产量约28万吨。从2023年总体状况看，部分企业销量与2023年基本持平，部分品牌企业增长幅度在6%~9%;国家质检总局对月饼专项抽检合格率达到98.1%，国家工商总局的月饼抽检合格率为98%，从行业整体质量水平看较为稳定，月饼食品平安系数较高。2023年市场却消失销售平淡、销售高峰期缩短、品牌跨区域营销等市场特点，众多烘焙厂商首尝行业困局味道。2023年全国月饼产量为35万吨，销售额为195亿元;2023年国内月饼产量下滑明显，年产量为31万吨，2023年全国月饼产量为34万吨。
    2023年中国月饼市场进展方向分析
    近年来民众对于传统节日的重视程度渐渐加深，对月饼的消费需求持续增加，推动月饼市场规模不断扩大。iiMedia Research(艾媒询问)数据显示，2023年中国月饼销售额规模超过200亿元，连续稳定增长。
    供需两端驱动月饼口味创新化进展
    iiMedia Research(艾媒询问)数据显示，15.9%的受访网民偏爱流心奶黄、冰皮等新式口味月饼。而在供应端方面，各月饼品牌也开发出多种创新口味迎合消费者需求，如苏州稻香村推出的黑松露流心奶黄、流心水果、炭烧咖啡等口味，推出后即受到消费者关注。艾媒询问分析师认为，随着年轻消费体成为新一代消费主力军，其对于不同口味的产品有着更高要求，同时创新口味的产品推出，也更有利于吸引消费者关注，因此将来月饼口味创新化进展趋势将更加明显。
    健康食材成月饼产品新标配
    随着生活水平的提高，消费者更加注意健康的生活方式和饮食习惯，削减高糖、高脂肪的饮食摄入，增加养分摄入，传统月饼油腻且含糖量高，不符合健康饮食习惯，因此消费者更加青睐低糖低脂的月饼，月饼品牌顺应需求，在月饼用料上进行创新，推出创意健康月饼，如苏州稻香村、杏花楼等品牌通过改良月饼食材，在保留其味道的前提下更加突出健康属性。
    月饼包装趋向简约化进展
    2023年在“坚决制止餐饮铺张”的大环境下，各月饼企业对月饼包装进行简化，削减纸盒使用，更多使用环保可回收材料，月饼礼盒规格也相对简化缩小，包装设计更注意艺术感。消费者对于月饼消费也趋于理性，更注意月饼本身质量，小包装、散装以及迷你月饼受到欢迎。艾媒询问分析师认为，在绿消费的环境驱动下，将来中国月饼市场包装将更加精简，包装的文化内涵以及月饼本身的口味质量将成为月饼市场主要竞争点。
    跨界营销成为中国月饼市场转型升级重要策略
    跨界营销因其新颖的特点以及联合品牌效应渐渐成为各品牌吸引消费者的重要营销手段，随着年轻一代成为市场消费主力军，月饼行业也通过跨界营销进行转型升级，应对市场需求的变化。iiMedia Research(艾媒询问)数据显示，最受消费者欢迎的月饼跨界营销方式为月饼品牌推出的具有跨界品牌特点的新口味，占比为35.7%，其次为品牌间营销联动以及月饼品牌推出具有跨界特礼盒包装，占比分别为24.1%和22.6%。跨界月饼由于口味新颖、颜值高、形式新奇等特点吸引消费者并提高消费者购买意愿。