剧情简介：
一年后，还是除夕夜，“梅龙镇”
影视寻味|Looki n g for Food i n The Movi e
中国名厨52|WorldCuisine
杜鹃、仙鹤、翠竹、绣球五个单厅，各具风格，别有洞天。酒家装潢新颖独特，兼具古典与现代韵味。1988年，被评为国家二级企业；在1996年“驻沪海外人士看上海”评选活动中，被评为全市唯一一家“最喜欢的上海餐馆”；2007年，被评为“上海名牌”；2008年，荣膺“全国十佳中华老字号餐饮品牌”殊荣。
梅龙镇酒家以84年的细心研磨和精心锤炼，形成了“香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味”的独特风格。“梅家菜”的蟹粉鱼翅、干烧明虾、水晶虾仁、富贵鱼镶面、干烧四季豆等近百款的传世经典菜肴被列入中国名菜谱。梅龙镇酒家昔日是社会名流贤达的聚会佳地，如今已成为享誉海内外的国家特级酒家。法国总统希拉
摆盘时，苦瓜在外，然后是黑鱼片，中间是鸡肉，这样形成了苦在先而后酸，再有甜，最后鲜，龙中有凤，凤中有龙。如此复杂的制作工艺、讲究的摆盘方式，将中国美食的烹饪技艺体现的淋漓尽致。
蟹粉鱼翅
蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的名菜，属于浙菜。此菜滋味醇厚，彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效。
干烧明虾
干烧明虾，上海菜，功效为通乳调理、气血双补调理、补虚养身调理，炸烧口味。此菜泽红润，虾身饱满，肉
克来华国事访问期间，慕名专程品尝，对“梅家菜”备加赞赏。
影片的主旨就是讲述做事要精益求精，特别是在做“龙凤四喜齐临门”这道大菜时更能体现。作为胜利宴十三道大菜的最后一道，众人迟迟想不出如何还原当年的味道，尽管大家百般尝试绞尽脑筋，但还是欠缺那么些“火候”，直到李浪出了当年的一副老画，大家才恍然大悟，原来食材中差的就是画中出现的食材。
“龙凤四喜齐临门”的核心在于要经过炸、烩、烤、熏四道工序，烹饪极其讲究。龙就是黑鱼，凤就是母鸡，母鸡烤前要在其中塞满樱桃，用樱桃香去掉鸡的油腻感，黑鱼则要切成均匀的两毫米鱼片，鱼片过油后加入新鲜的鱼子酱，然后在高汤中文火慢炖。
△蟹粉鱼翅△干烧明虾
质细嫩，咸鲜可口。干烧明虾，是上海梅龙镇酒家的看家菜，上世纪30年代末就已闻名沪上。当时是该店名厨沈子芳的拿手杰作，嫡传于该店特一级烹调师徐正才。艺界人士较多，不能太辣。配上面条，
好看不说，也是很好的调节。吃掉鱼之
后，多余的干烧汁拌面，美味一点不浪
费。梅家菜之所以能够自成一体，得益
于老一辈厨师们经常“摆龙门阵”，讨
论研究，听取消费者的意见，所以菜肴
总是带点“文艺范儿”。
水晶虾仁
水晶虾仁是一道上海传统名菜，曾
盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
2018年9月，被评为“中国菜之上海
十大经典名菜”。
干烧四季豆
干烧四季豆是四川的特名菜，口
味鲜香，下酒最宜。干烧利用原料本身
丰富的胶原蛋白质，通过加热浓缩收干
卤汁，属不带辣味、侧重清鲜醇浓的菜
肴。四季豆含有胡萝卜素和钙，B族维
△水晶虾仁
△富贵鱼镶面△干烧四季豆
发布评论