攀枝花学院本科课程设计
年产1000吨葡萄酒的工厂设计
学生姓名：唐雨涵
学生学号：200810902060
院（系）：生物与化学工程学院
年级专业：08生物工程
指导教师：龚子端
二〇一一年六月
可行性报告
项目名称：年产1000吨葡萄酒的工厂设计主办单位：攀枝花学院
设计单位：攀枝花学院08生物工程一班
二0一一年六月
目录
目录
1项目总论 (3)
1.1项目名称及建设单位 (3)
1.2项目背景和建设内 (3)
1.3项目建设的必要性和可行性 (3)
1.4葡萄原料的制约因素和解决措施 (4)
2市场预测 (5)
3建厂的自然条件和经济条件 (6)
3.1建厂地自然情况 (6)
3.2社会经济情况 (7)
4葡萄原材料分析 (7)
5工艺流程及设备选用 (7)
5.1工艺流程的选择 (8)
5.2全厂的布置方案 (8)
5.3设备的选型与设计 (8)
6环境保护 (8)
6.1葡萄酒生产对环境的危害 (9)
6.2废水处理工艺 (9)
7财务评价预算 (10)
7.1我国葡萄酒行业的盈利水平 (10)
7.2未来几年盈利预测 (10)
8可行性研究结论 (11)
参考文献 (13)
工厂总平面图 (13)
工艺流程图 (13)
核心设备图 (13)
1项目总论
1.1项目名称及建设单位
酿酒葡萄项目名称：年产1000吨葡萄酒的建设项目
项目性质：新建项目
建设单位：攀枝花是田远酒业有限公司
1.2项目背景和建设内容
1.2.1项目背景：
葡萄酒产业是一个朝阳产业，葡萄是世界上种植面积最大、产量最高的落叶果树，也是我国的四大果品之一，而且我国的地理气候环境也特别适合葡萄生长，世界上种植葡萄的黄地带是北纬40度的地区，而我国在北纬40度拥有相当宽广的土地，集中在华北、西北，那里很适合葡萄的生长，有日照时间长，昼夜温差大的特性。
攀枝花市年积温超过4500℃，年平均降雨量为900－1000毫米，是国内少有的适宜种植酿酒葡萄的地区，区内可开发种植葡萄的土地面积在2000公顷以上。在大地形条件相似情况下，不同坡向的小气候有明显差异。通常以南向（包括正南向、西北向和东南向）的坡地受光热较多，平日气温较高。坡地的增温效应与其坡度密切相关。一般坡地向南每倾斜1度，相当于推进1纬度。受热最多的坡地角度约为20-35度（在北纬40-50度范围）。葡萄因较耐干旱和土壤瘠薄，可以在相对不大范围内发育根系，所以比其它果树更适宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越严重，因此，在种植葡萄时应优先考虑坡度在20-25度以下的土地。二攀枝花地形很大程度满足这个要求。有效积温是评价一种葡萄原料质量的重要指标，攀枝花市有这样的优良气温条件，因此可在建厂周围利用荒地，大规模种植优良品种的葡萄，在如此气候下种植的葡萄必定是葡萄酒酿造的绝佳原料。
1.2.2建设内容：
年产1000吨的高档葡萄酒生产线。
1.3项目建设的必要性和可行性
1.3.1项目建设的必要性
一、葡萄酒是唯一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉
以及米麦类酸性物质。
二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。
三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。
四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。
五、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。
六、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
七、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化功能。
八、每天饮用50-150毫升的葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。
1.3.2项目建设的可行性
具有从南亚热带到温带的多样气候的攀枝花，适宜热带、亚热带、温带等多种作物的生长，生物具有多样丰富性，自然资源独特丰富，农业开发具有很大的潜力。通过利用荒坡、荒地等，系统的规范化的开发，推动全市大规模热带亚热带果树的开发，促进经济的加速发展，使农民尽快富裕起来加速城乡一体化建设。
1.4葡萄种植的虫害和解决措施
1.4.1根瘤蚜的危害和预防措施
1892年根瘤蚜传入中国山东烟台，以后在辽宁、陕西以及台湾等地均有发现。近几年，在中国南方葡萄栽培区仍有零星发现。
根瘤蚜在中国未曾爆发，可能是由于中国主要的葡萄栽培地区冬季极其寒冷，不利于其越冬；而在冬季相对温暖的南方或拟南方地区葡萄栽培区，栽培葡萄多为鲜食葡萄，其中又以欧美杂交种居多，一般拥有美洲葡萄亲缘的葡萄品种对根瘤蚜抗性较好。目前，由于酿酒葡萄栽培的迅速发展，所栽培的品种几乎全是对根瘤蚜敏感的欧洲葡萄，再者，在我国生产中的苗木大部分是自根苗，一旦发生根瘤蚜所造成的结果是无法接受的。预防根瘤蚜的问题应当引起行业的关注。
对根瘤蚜的预防，首先要通过苗木检疫，把好源头关；其次是应用具有美洲葡萄亲源的砧木，砧木是在广大欧洲葡萄种植国验证了的抵御根瘤蚜侵害的有效途径。
但是，我们在引进葡萄苗木的时候，应当主动、认真地接受检疫，尤其是应
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