葡萄酒与宗教
    葡萄酒在西方文化与宗教中地位根深蒂固，根据圣经旧约首章创世纪的记载,神依照自己的形像造了亚当,而亚当的后代因为行为败坏，神决定用大水淹灭地上一切，诺亚是个公义的人,神就要他用歌斐木建造方舟，诺亚也因此躲过一劫。他和他全家在方舟里待了三百七十五天之后，终于大水退了，他走出了方舟做的第一件事，根据创世纪第九章第二十节的记载：诺亚做起农夫来， 栽了一个葡萄园,他喝了园中的酒便醉了。
    虽然圣经上并没有提到挪亚是否有带葡萄酒上船，但是正如他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢神恩以外第一件重要的事是种葡萄酿酒。ﻫ葡萄酒的发展和基督教会有着非常密切的关系。对基督徒而言,葡萄酒是耶稣的血的象征（圣血），所以在基督教的宗教仪式中,葡萄酒占有不可或缺的地位。基督教会的力量对葡萄园的建立和维系有很内在帮助。整个中世纪,葡萄酒的生产便成为教会的工作之一。为日后葡萄酒的种杆和酿造和技术的改良奠定了基础。
葡萄酒与基督教有着很紧密的联系，有人统计过，圣经中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。根据《新约圣经》的记载,耶稣在纪念逾越节的晚上和门徒共进最后晚餐。席间，他将葡
萄酒和面包分给大家,说道：“拿去喝吧，这是我为众人所流的血，也是上帝和人立约的血。”基督宗教在举行宗教仪式的时候,必然要用到葡萄酒,信徒们通过品尝葡萄酒来纪念与回味耶稣基督为人类流血担罪。中世纪之后的欧洲，上等的葡萄酒产自教堂的领土，修士是葡萄酒酿造大师,欧洲传统意义上最好的葡萄酒都在修道院的地下酒窖里。而天主教的修士，对葡萄酒的崇拜尤甚，中世纪欧洲天主教“西多会”修士为了得到酿造葡萄美酒的葡萄良种，宁愿趴在葡萄园里仔细品咂土壤的味道，他们沉迷于对葡萄品种的研究与改良,他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，“西多会”的修士也是欧洲传统酿酒灵性的源泉。ﻫ也许，这与天主教注重华贵精致的宗教仪式有关。无论什么样的环境，天主教的教士都保持极为尊贵华丽的教仪，这也许就是自利玛窦开始，持续跨越近三百年，天主教耶稣会始终与清代皇室和上层社会交往的原因之一。ﻫ传教士的传教活动，将欧洲葡萄酒带向世界各地，中国也不例外，修士们通过葡萄美酒，把自己的信仰之心表达出来。
   
    考古学家告诉我们,大约在７0０0年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚和伊拉克等地，已经开始栽培葡萄。根据近期的考证,人们把古代波斯推定为最早酿造葡萄酒的地区。19９6
年，美国宾西法尼亚州立大学一位学者在英国科学杂志《自然》撰文说，考古学家在伊朗北部一个石器时代晚期村庄遗址里,挖掘出一个产于公元前541５年的罐子，里面就有残留的葡萄酒。

  最早造酒的是波斯人，最早孕育出葡萄酒业的却是埃及人。埃及古墓的浮雕上,至今清楚地描绘出５00０多年前埃及人栽培、采摘葡萄，酿造、饮用葡萄酒的情景：大石瓮里装满葡萄之后,酿酒师便爬进去,在乐师的伴奏下欢快地踩踏，葡萄汁和葡萄渣混合在石瓮里,一连浸泡好几天，果实里的糖分慢慢变成酒精。然后,石瓮底部被打穿一个洞,葡萄汁流进下面盛接着的容器,再用精细布匹过滤一次，然后装坛封口,几年之后就成了美味的佳酿。早在古王国时期(公元前2686～前21８1)，埃及已经有6种以产地为区别的不同葡萄酒。一位深谙葡萄酒历史的作家写道：“古埃及有十分出的品酒专家,他们就像20世纪波尔多地区的葡萄酒批发商，可以自信并且专业地鉴定酒的品质。” ﻫ
  埃及的葡萄酒酿造技术随着地中海上的商船远播他乡。30００年前，古希腊的葡萄种植已经非常兴盛。
希腊酒神狄俄尼索斯
    渐渐地，葡萄酒成为希腊人生活的必需品，进而演变成宗教仪式的一部分。狄俄尼索斯是希腊神话里执掌丰产与植物的神（罗马神话里他的名字是巴古科斯)，代表着酒和狂欢。酒神的父亲宙斯,是喜欢到处留情的众神之王，无奈妻子赫拉是个醋坛子,他只好变成凡人的形象与人间的女人亲热。这一次，宙斯爱上了塞墨勒并让她怀上了自己的后代。嫉妒的赫拉唆弄塞墨勒说,假如宙斯真的爱她,就该现出本相证明这段爱情的神圣。不知深浅的塞墨勒听信了赫拉的话，宙斯应她的请求现出本相,结果塞墨勒无法承受神的巨大威力而被雷霆击死。但是,宙斯把胎儿从母腹中取出并缝在自己的大腿里，孩子幸免于难。此后好长时间，宙斯都因为这个瘸着腿。后来孩子从宙斯大腿里出生,取名“狄俄尼索斯”，意思就是“宙斯的瘸腿”。
ﻫ  希腊人对狄俄尼索斯的崇敬无以复加。公元前７世纪，古希腊就有了专门崇祀他的“大酒神节”,人们大张筵席，即兴歌诵，领唱人往往由于“受到酒力的冲击而神思恍惚”,情深意切的艳歌不绝于耳。抒情的“酒神赞歌”极大地推动了希腊抒情合唱诗的盛行，为后来伟大的希腊戏剧艺术奠定了基础。希腊文化的继承者罗马人更把希腊的“酒神文化”发挥得淋漓尽致,以至于后世一些历史学家把罗马帝国的衰败都部分地归咎于宴饮无度。 
希腊酒神巴克斯(BACCHUＳ)
    葡萄园和葡萄酒随着罗马的辉煌传播到帝国的每一个角落，又随着帝国的衰亡一度没落。不过，随着基督教的兴起，葡萄酒焕发了青春。《圣经》记载，耶稣在最后的晚餐上
把葡萄酒递给圣徒时说:“这是我立约的血,为多人流出来，使罪得赦。”此后，基督教把红葡萄酒视为圣血，每次弥撒都要饮用。于是，种植葡萄并酿造酒浆,成了各地修道院一项重要的工作。欧洲很多地区著名的葡萄酒,都可以在中世纪的修道院里到源头。在“地理大发现”的年代,葡萄种植和葡萄酒酿造技术，随着传教士不知疲倦的脚步播撒到世界各地。葡萄酒终于从拯救世界的圣血,化身为俗世的琼浆玉液。 ﻫﻫ  葡萄酒一旦从神的世界走进世俗文化,马上被赋予种种美好的寓意。欧洲１8世纪葡萄酒小贩使用的招牌上,都把葡萄酒当做增进人际友情的圣物来推荐。当时的画家也喜欢在画布上表现手持葡萄串的爱神。人们普遍认为，这种形象寓意了“丰收与和平”。在欧洲人的隐喻习惯中，葡萄酒代表着味觉，而当人们可以充分享受味觉快乐的时候,实际上就意味着和平。 ﻫ
  到了现代，葡萄酒更是身兼数职：它不但是佐餐的佳酿，也是健体的饮料，更是庆典上必不可少的点缀……不过,葡萄酒的大行其道,恐怕还是出于它难以抵挡的美味。在这个问题上,要数法国著名生物学家巴斯德说得最到位:“没有葡萄酒的一餐,如同没有阳光的一日。”一部葡萄酒悠长的发展史，酿造出醇厚文化的同时,也被文化深深浸透。但是假若葡萄酒不好喝的话，什么都不会发生。
    在葡萄酒的世界里,葡萄酒是离不开宗教的。历史发展到公元前1００0年左右时，古希腊
城邦内繁荣的文化孕育出依然是现代西方思想基础的哲学、政治、科学及文学。而葡萄酒就是这个地中海文明社会的血液，也是协助希腊思想远播海外的大规模海上贸易的基础。在正式的酒会论坛上,与会者一边从一个酒坛里分享着葡萄酒，一边讨论着政治、诗歌及哲学。喝葡萄酒的习惯在罗马时代继续扩散着，而其严格的强弱社会等级结构就反映在精细分出的饮用葡萄酒及饮酒风格的高低顺序之中。在这样的环境中产生了这个地区的宗教。世界上两大主要宗教对饮酒有明确而相反的规定:葡萄酒是基督教圣餐的中心；而随着罗马帝国的衰落及伊斯兰教的兴起，就在葡萄酒发源之地,葡萄酒却被禁止饮用。而这两大宗教中，基督教对葡萄酒的发展作出了非常重要的贡献
    在基督教的《圣经》中：神的使者如，亚当、诺亚、亚伯拉罕、耶稣等都对葡萄酒情有独忠。而在愚昧无知笼罩着整个欧洲的中世界，葡萄酒的发展正因为圣经的《新约》中提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉,葡萄酒是我的血,基督教反葡萄酒视为圣血。所以有关葡萄栽培的知识和经验只在修道院内部保留了下来,在中世纪甚至更晚的时期经常有修道士守护葡萄园。
    在中世纪西多会的修道士们可以说是葡萄酒酿制专家。当时,一个名叫伯纳德的修道士带领304个信徒从克吕尼修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省,在位于博恩北部,西托境
内一个新建的小寺院里，建立起西多会。西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命为2８岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头,用舌头尝土壤的滋味。在伯纳德死后西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒,进而遍布欧洲各地的4０0多个修道院。西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良。事实上正是这些修道士先提出“土生”的概念，使他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上,西　萄酒的典范。但是１789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。因为这样很少人知道，它的源头竟然是——西多会。
    而信仰伊斯兰教的人是不喝酒的,在家里也不备酒具，家里来客人一律不摆酒，有时为了接待客人，在参加宴会时,别人敬酒和碰杯时,他们多以水、橘子汁、高橙等饮料代替。有些信仰伊斯兰教的人本身就不愿意和饮酒者同桌聚餐。但对酒不像对猪那样憎恶,城市里信仰伊斯兰教的人现在也有喝酒的,但他们都背过父母去喝。为什么会这样呢？其实古代阿拉伯人素有饮酒的习惯。在公元622年，伊斯兰教的创教人,安拉的最后一位圣使穆罕默德从麦加迁到麦地那以后，遇到几次喝酒的人,开始,有人去问穆罕默德许可不许可？穆罕默德回答说:“他们对于饮酒和赌博问你,你说其中都会有大罪，对人都有益处,而其害处比益处更大。”这样的回答没有明确禁酒。后来有人继续喝酒，而且劝说不听，酒醉后呕吐、胡说，
不能礼拜等等。穆罕默德说：“众信的人们哪！你们酒醉的时候不要作礼拜,直到你们知道自己所说的是什么话。”这就是说在礼拜外的时间还可以喝酒。后来饮酒者继续饮酒，且酒醉后,出手打人，伤害他人和物,并相互成为冤家。穆罕默德曾命令用蜜枣树枝和皮鞭抽打饮酒者。刚开始鞭笞饮酒者 40鞭，后来发展到鞭笞饮酒者 80鞭。最后穆圣开始下禁令，并且以安拉的名义写进《》：“众信的人们哪！饮酒、赌博、求签只是一种秽行,只是恶魔的行为,故当远离，以便你们成功，恶魔惟愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨。”此后,伊斯兰教徒就再也不饮酒。ﻫ  在葡萄酒的世界里,虽然伊斯兰教禁酒，却挡不住基督教传教士的足迹把葡萄种植和葡萄酒酿造传遍世界。使葡萄酒成为我们生活中不可缺少的一部分。