序章
1、哪个国家出产的葡萄酒最多？
答：意大利。
排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。
2、糖 + ？= ? + 二氧化碳
答：糖 + 酵母 = 酿酒葡萄酒精 +二氧化碳。
3、餐酒的酒精浓度是多少？
答：餐酒（table wine）的酒精度是8%~15%。
4、加烈酒的酒精浓度是多少？
答：加烈酒（fortified wine）的酒精度为17%~22%。
5、用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？
答：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Concord）和卡托巴（Catawba）；杂交品种有白赛瓦（Seyval Blanc）和黑巴克（Baco Noir）。
6、世界上哪个国家葡萄园的面积最大？
答：西班牙。排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。
7、“Brix”指的是什么？
答：酿酒师用来衡量含糖量的单位。
8、什么是葡萄根瘤蚜？
答：葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，它最终杀死整个植株。
9、单宁酸从何而来?
答：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。
10、“Vinification”指什么？
答：葡萄酒酿造方法。
11、“Maceration”是什么意思？
答：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。
12、什么是垂直品酒？
答：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。
13、白葡萄酒的颜随着贮藏时间如何变化？
答：白葡萄酒的贮藏时间越久颜越深。
淡黄、稻草黄、黄、金、古金、黄棕、马德拉黄、棕。
14、红葡萄酒的颜随着贮藏时间如何变化？
答：红葡萄酒越陈颜越浅。
紫、宝石红、红、砖红、棕红、棕。
15、“酒香”和“芬芳”的区别是什么？
答：酒香（bouquet）指酒款的整体气息；芬芳（aroma）指葡萄的气味。
16、“木塞味酒”一词指的是什么？
答：指劣质软木的气味被酒吸收后使酒有潮湿、发霉、阴湿、地窖气等气味的酒称为木塞味酒，英文叫Corked wine。