智利是世界上地形最狭长的国家，由于从北到南，跨度较大，从而形成了4个大产区，分别是：科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（Central Valley）和南部产区（Southern Region）。这4大主产区下面又总共包括了14个子产区，出产的葡萄酒各有千秋。
科金博北邻沙漠，是智利最北的葡萄酒产区，气候较为炎热，常常需要灌溉，主要酿造皮斯科酒（Pisco，一种麝香酿造的蒸馏酒）。近年来开始生产一些精致细腻的霞多丽（Chadonnay）和西拉（Syrah）葡萄酒。该产区主要包括艾尔基谷（Elqui Valley）、利马里谷（Limari Valley）和峭帕谷（Choapa Valley）三个次产区。
（1）艾尔基谷：出产精致优质的西拉葡萄酒
艾尔基谷是智利最北的产区，这里气候更接近沙漠性气候，年降雨量少于70mm，土壤主要为“棕土”，由艾尔基河的沉积物和冲积土所组成。艾尔基谷葡萄园的海拔较高，有时可达2,000米，但这里阳光充足，非常适合种植西拉、长相思和霞多丽等葡萄品种。
艾尔基谷在20世纪90年代以前主要酿造以麝香葡萄为原料的皮尔斯酒，这种酒非常受智利人所喜爱，但很少有酒厂酿造静态葡萄酒，因为人们并不看好这么高海拔的葡萄园能出产非常优质的葡萄酒。而1998年，翡冷翠酒庄（Vina Falernia）在该产区成立，致力于将沙漠之地变为出产葡萄酒的绿葡萄园，种植了西拉、长相思等葡萄品种。2005年的智利第二届葡萄酒年度奖（Second Annual Wines of Chile）评选中，翡冷翠酒庄的西拉葡萄酒获得“最佳西拉奖”和“金奖”，从此，人们对艾尔基谷产区刮目相看。
（2）利马里谷：出产优雅细腻的霞多丽葡萄酒
利马里谷地处阿塔卡马沙漠的边缘，年降雨量仅为95毫米左右，但由于这里的葡萄园离海仅有15-25千米，从而清晨，空气中笼罩着来自太平洋吹来的凉爽湿润的浓雾，下午浓雾逐渐散去，阳光充足。整体上，利马里谷气候较冷凉，适合种植霞多丽和长相思等葡萄品种。
利马里谷土壤为智利罕见的石灰岩，出产的霞多丽葡萄酒通常带有浓郁的矿物质味，酒体细腻优雅。同时该产区也出产一些品质较优异的西拉葡萄酒。
知名酒庄：智利最知名的干露酒庄（Concha y Toro）于2005年以后开始在利马里谷大规模投资葡萄园，逐渐酿造出一些品质优异的葡萄酒。
酿酒葡萄（3）峭帕谷：没有酿酒厂，只有葡萄园
峭帕谷气候与利马里谷相似，白天阳光充足且干燥，夜晚凉爽，降雨量较低。该产区面积较小，不足百公顷，其葡萄园多位于岩石的山麓上，海拔较高，虽然葡萄的产量有限，但品质非常高。目前，峭帕谷产区还没有酿酒厂，只拥有西拉和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄园，是智利最值得期待的葡萄酒产区之一。
阿空加瓜位于科金博和中央山谷之间，受东边安第斯山脉和西部太平洋这2种截然不同气候影响，形成了3个风格迥异的子产区，分别是温暖的阿空加瓜谷、寒冷的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）及更寒冷潮湿的圣安东尼奥（San Antonio）。
（4）阿空加瓜谷：智利顶级的红葡萄酒产地
阿空加瓜谷是典型的地中海气候，夏季炎热少雨，但来自安第斯山脉吹向海边的冷空气和傍晚太平洋湿冷空气在此交汇，从而夜间气候较凉爽，非常有利于赤霞珠、西拉和佳美娜
（Carmenere）等红葡萄品种的种植。由于温差较大，葡萄既具有良好的成熟度，又积累一些酸度，从而酿造出的葡萄酒酒体雄厚饱满，细腻平衡，品质上乘。
阿空加瓜谷的西边有一小块葡萄园，由于离太平洋仅16公里，气候与新西兰的马尔堡（Marlborough）相似，从而也出产优异的长相思葡萄酒。
最早开辟阿空加瓜谷葡萄园是麦西米亚•伊拉苏（Don Maximiano Errazuriz），也就是大名鼎鼎的伊拉苏酒庄庄主，从1870年就在阿空加瓜谷发展葡萄酒事业。如今，伊拉苏酒庄是该产区最大的酿酒商，出产了伊拉苏拉宫博西拉（Errazuriz La Cumbre Syrah）这样的顶级佳酿，并多次打败拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）等法国名庄。
（5）卡萨布兰卡谷：智利最好的白葡萄酒产区
卡萨布兰卡谷距离安第斯山脉较远，从而这里水源较有限，同时这里离海洋非常近，海风可以让下午的气温下降10多度，气候非常寒冷，因此，卡萨布兰卡谷长久以来被认为是不适宜种植葡萄。
1982年，干露酒庄的酿酒师莫兰德（Pablo Morande）将葡萄栽培方式从棚架式改为垂直
篱笆式，大力种植长相思和霞多丽等白葡萄品种，结果酿造出的葡萄酒非常出，拥有智利以前从未有过的细腻精致感。此后越来越多的酒庄涌现到卡萨布兰卡谷，如今这里已经成为智利最顶级的白葡萄酒产区，其中长相思葡萄酒品质越来越出，霞多丽葡萄酒由于市场需求大，所以产量较高，但并没有太多独特的风格。
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