立夏吃鸡蛋的由来
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏季节的正式起先更是;太阳到达黄经45度时交立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。你知道立夏吃鸡蛋的由来是什么吗?
节气习俗|立夏为什么要吃鸡蛋?
立夏为什么要吃鸡蛋?
立夏吃蛋的习俗由来已久。俗话说：立夏吃了蛋，热天不疰夏。相传从立夏这一天起，天气晴暖并慢慢燥热起来，很多人特殊是小孩子会有身体疲惫四肢无力的感觉，食欲减退渐渐消瘦，称之为疰夏。女娲娘娘告知百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避开疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗始终持续到现在。
立夏日一般在农历的四月，四月鸡蛋贱如菜，人们把鸡蛋放入吃剩的七家茶中煮烧就成了茶叶蛋。后来人们又改进煮烧方法，在七家茶中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从今，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。
立夏为什么要吃蛋呢?一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。立夏吃了蛋，热天不疰夏，许多地方都有吃立夏蛋的习俗，是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。
也有一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后，农事起先繁忙起来，人简单疲乏。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力。
这个说法，倒是和中医理论契合。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助复原体力。以前生活条件不太好的时候，红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。
由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的。
而鸭蛋性凉，能滋阴清肺，相宜阴虚火旺者食用，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。假如是日常活动量较大且无高血压等慢性病的年轻人，可以尝试一下咸鸭蛋，只要不是吃起来很咸，则既可清热，又助补充盐分等矿物质。 立夏是什么意思
在嘉兴地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道，开春后的鸭产的蛋品质最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏季节的咸鸭蛋都是在清明前腌制，到一个月后的立夏正好食用，是一年中的头谱(注：方言)咸蛋。第一批咸鸭蛋是在立夏吃的，这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样。
立夏吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的阅历价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋简单造成养分过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的蛋白质中毒综合征。
所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了。另外，鸡蛋吃法是多种多样的，
有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的汲取和消化率来讲，煮、蒸蛋为101%，嫩炸为101%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
小小鸡蛋暗藏乾坤 吃鸡蛋当心10个误区
鸡蛋在我们餐桌上出现的频率特别高，但是假如细究起来对鸡蛋的了解，许多人却会疑问，吃鸡蛋还会陷入误区?真的是不说不知道，一说你就发觉原来关于小小鸡蛋，咱们不懂的那么多。
吃鸡蛋的几种误区
误区一：红壳蛋比白壳蛋有养分。过去人们始终认为红壳蛋更有养分，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜和鸡品种有关，与养分无关。
误区二：农家蛋更养分。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个养分素含量并不比一般鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三：初生蛋和功能蛋更有养分。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的养分素含量比一般鸡蛋更多。事实上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等养分素。这听起来很好，但事实上，因为没有标准也不好检测，许多产品都有过度宣扬之嫌。
误区四：蛋黄越黄养分越好。蛋黄颜与其含有的各种素有关，其中一些素如胡萝卜素等的确具有养分价值。不过，现有的技术手段很简单让蛋黄颜加深，不仅与养分无关，还会带来平安隐患。
误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即死胎蛋，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在许多地区常作为滋补品食用。事实上，毛鸡蛋养分价值并不高，而且往往含有许多致病菌。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流淌的状态。这样既可以保证消化汲取率，又可以避开养分素损失。
误区七：生吃鸡蛋更有养分。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的汲取，虽然间或生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今日，已经不再适用。产妇应当保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主见这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化汲取。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区十：感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时，人体能量消耗较大，反抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏养分，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的复原是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不简单消化。
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