中国美食总结语
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个进展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五颜六的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的佳誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的运营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展现出不同的文化品尝，体现出不同的使用价值，奇光异彩。
中国美食
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，注重药膳和进补），并且讲究“、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜亮，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，敏捷变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高档次的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、养分保健和饮食审美等方面制造、积累并影响周边国家和世界的物质财宝及精神财宝。
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