Zhongkai University of Agriculture and Engineering College of Light Industry and Food Technology
52名专任教师，拥有2个教育厅科技创新团队岭南特
25名副教授，其中国家现代农业产业技术体系岗位科学家1人、获国务
院特殊津贴者2人，珠江学者和楚天学者各1人、南粤优秀教师1人、
省级“千百十”4人、广东省高等学校优秀青年教师4人和珠江科技新
星1人；教师队伍中45岁以下占65.46%，博士学位人员占86.54%。
工程技术研究中心4个、广东高校工程技术研究中心2个、广州市广式
传统食品加工与安全重点实验室1个、广东省教育厅研究生联合培养示
范基地4个、广东省农业厅重点实验室2个；拥有教学科研实验室面积
3050m2，仪器设备总值3650多万元。
科研项目：近5年累计到位经费5088.96万元，年均经费1150万
元，获得包括神农科技奖在内的省部级奖励7项。申请发明专利123件，
授权发明专利51件，出版著作15本。
人才培养：30年来为广东地区培养本科生和研究生人才3400多
人、为企业技术人员和职工培训2000多人次。本学科自2007年招收
研究生，近5年来毕业全曰制研究生89人，就业率100%。目前，有在
校研究生110人。2017年至今，培训新型职业农民8000多人。
学科优势与特
(1)食品科学：以广式传统食品为研究对象，研究加工过程组分结食品科学与工程就业
构变化、品质形成机理、功能挖掘与作用机理、质量检测、绿制造与精
准智能制造等问题，重点聚焦传统食品品质基础及调控机制、营养及健
康、安全及质量控制等，为传统食品传承创新提供科学依据和技术指导。
(2)农产品加工及贮藏工程：研究岭南特果蔬大宗农产品绿贮
藏保鲜机理，利用活性智能抗菌包装、生物质包装膜等对果蔬采前抗菌
抗虫采后保鲜一体化应用；研究果蔬采前采后的智能化装备，为工业化、
机械化生产提供技术保障；采用高新食品加工技术对农产品进行精深加
工，研究加工共性和关键技术问题；以加工副产物为研究对象，在农产
品废弃物资源化和高值化利用方面开展研究。
(3)食品生物技术：以广式传统发酵食品为研究对象，重点探索发
酵食品酿造过程中的菌相组成和演变规律、优质菌种选育及代谢调控、
复合菌种发酵技术及过程安全控制，开发了功能性黄酒、低糖娘酒、岭
南特果酒(荔枝、橄榄、青梅等)、低盐豆豉等一系列产品，为推动发
酵食品产业的创新提供支撑。
肖更生教授、博士生导
师，仲恺农业工程学院副校长，主
持国家科技支撑计划、国家重点研 发计划和国家公益性行业（农业） 专项等国家和省部级科技项目 40余项；制定国家农业行业标准
1项，广东省地方标准2项；共获 省部级以上科技奖励17项，其中 一等奖5项、广东省优秀专利奖
1项。先后入选国家现代农业产业技术体系岗位科学家、全 国农业科研杰出人才，荣获国务院政府特殊津贴专家、广 东省丁颖科技奖、广东省农业科技创新带头人等荣誉称号。
白卫东食品科学方向学
科带头人，博士、教授、博士生导
师，广东省“南粤优秀教师”。担 任"广东省岭南特食品工程技术 中心”及广州市“广式传统食品加
工与安全重点实验室”主任、中国
食品科学技术学会理事和广东省食 品学会副理事长等。主要研究岭南 特食品品质研究和开发、广式传
统食品研究和天然产物开发与应用等。近5年，主持国家 自然基金面上项目、重点研发项目子课题等省部级以上科
研项目12项。通过科技成果鉴定8项，获得省部级以上科 研奖励6项。
王琴农产品高值化利
用方向学科带头人，博士、教授、
博导，轻工食品学院院长，仲恺广
梅研究员院院长。美国明尼苏达访 问学者，广东省“千百十人才培养
工程”省级培养对象，广东省食品 学会农产品加工专业工作委员会副 主任，广东省食品学会理事，省科
技特派员；广东省本科高校教指委
曾晓房博士、教授、博
导，轻工食品学院副院长兼校科技 处副处长。中国食品科学技术学会
青年工作委员会委员、中国畜产品
加工研究会及食药同源产业科技创 新联盟理事、广东省“扬帆计划” 引进创新创业团队负责人、广东省
香精香料（仲恺）工程技术研究中 心主任、广东省企业科技特派员。
委员，国家特专业建设、省级一流专业建设专业负责人。
主持获省农推奖二等奖，参与省科技进步奖二三等奖，获
全国多媒体教育软件高教组二等奖。
研究方向为肉鸽梯次加工和广式腊味等传统食品加工与质量控 制、营养与安全以及农产品加工技术。主持广东省"扬帆计
划”等项目12项，获广东省科学技术奖二等奖2项。
刘功良食品生物技术方
向学科带头人，博士、教授、博士 生导师，轻工食品学院副院长，广 东省优秀青年教师，广东省食品学
会青年工作委员会副主任，广东省 食品营养学会食品营养与分析专业 委员会常务委员，广东省企业/农 业科技特派员，广东省蜂产品协会
顾问。研究方向为岭南特食品发
息
肖乃玉食品智能贮藏与
保鲜团队带头人，博士、教授、博
士生导师，广东省食品绿包装工
程技术研究中心主任，广东省工业 钻-60伽玛射线应用工程技术研 究中心的科研带头人，获广东省
“优秀青年教师”和广州市“珠江
科技新星”等荣誉称号。主要从材 料学角度解决农产品种植、保鲜和
储运中科学问题和现实需求，相关成果排名第一获国家农
科技成果8项；获广东省科技进步奖二等奖1项、三等奖林渔牧丰收奖三等奖、广东省农业技术推广奖二等奖和广酵与酿造、蜂产品加工。主持省部级等项目15项，获省级
东省高校科研成果转化三等奖.
3项、广东省农业技术推广奖三等奖1
项
购恺农业工程学院坐落在历史文化名城——广州，前身为仲恺农工学校，是近代民主革命先驱何香凝等提议为纪念廖仲恺先生爱护农工的意愿而创办的。学校于1927年开始招生，何香凝为首任校长，任
职长达15年。
食品科学与工程学科创办于1987年，是仲恺农业工程学院最早成立的3个本科专业之一，也是学校规划的4个重点学科之一。现有食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、包装工程4个本科专业，其中食品科学与工程是国家级特专业、食品质量与安全是广东省应用型人才培养示范专业、包装工程是广东省自主特专业。学科于2006年获二级学科硕士授予权、2011年取得一级学科硕士授予权；农产品加工及贮藏工程，于2016年被评为广东省优势重点学科、2017年被评为珠江学者设岗学科、2018年被列为广东省强特学科。2020年，建成攀峰学科，获得博士点建设立项。
食品工业是广东的支柱产业，同时也承担服务大湾区的重任。学院现有科研实验室面积3050m2，仪器设备总值3650多万元。建设有广东省工程技术研究中心4个、广州市重点实验室1个、广东省农业厅重点实验室2个。近5年，学院主持国家、省部级项目111项，累计到位经费5088.96万元；近
2年，获取国家自然科学基金
6项、国家重点研发项目1项、
广东省重点研发项目5项、扬
帆计划1项；学院承办国际国
内学术会议2次，邀请专
家讲座报告53次；加国内外学术会议110人次，受邀做报告23次；研究生联合培养基地5个，各类校企产学研合作基地50多个，研究生联合培养基地5个，各类校企产学研合作基地50多个。学院教师参
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ISSN1671-9646
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