一、专业培养目标
本专业培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工、食品检验等专业理论基础，掌握本学科实践操作技能、产品品质控制、检测技术、工程设计等方面的技术知识，具有食品加工方面的创新意识和创新能力，能在食品领域内从事企业管理、产品开发、科学研究、市场营销、特别是食品加工技术及产品品质控制方面的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
二、专业培养要求
本专业学生主要学习与食品生产有关的化学、生物学、微生物学、食品营养学、食品分析、食品工程原理等基本知识和基础理论。完成食品生产加工技术、生产技术管理和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。本专业方向强调要理论基础扎实，根据食品行业的人才需要，发挥学生的自身优势，培养他们在本专业方向上的特长。加强学生学习的自主性和提高将来在社会中的竞争能力。通过本专业方向的教学实习、生产实习和技能训练，在培养学生动手能力的同时，加强学生观察问题、发现问题的能力，注重创新能力的培养。
毕业生获得以下几方面的知识和能力：
1.具备与食品有关的生物化学、食品化学、微生物学及食品检测与分析等基础理论和知识；
2.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础实验技术；
3.掌握食品分析、检验的基本方法；
4.具有食品工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
5.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规。
6.了解食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
7.熟练掌握一门外语，能够较顺利地阅读本专业的外文资料。掌握文献检索、资料查询的基本方法。
8.具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力，以及初步的科学研究和论文写作能力，同时具备良好的团队合作精神。
三、主干学科食品科学与工程就业
九、全学程各学期学分及学时分配
食品科学与工程专业（食品工艺方向）课程教学进程表食品科学与工程专业（食品工艺方向）课程教学进程表
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