营销环境分析报告范文(汇总3篇)
外婆家竞争环境分析
波特五力模型认为行业中存在着决定竞争规模和程度的五种力量，这五种力量综合起来影响着产业的吸引力，它是用来分析企业所在行业竞争特征的一种有效的工具。通过波特五力模型分析可以更好的看清外婆家目前的竞争环境，有助于外婆家在今后的市场细分、目标市场选择以及市场定位。
2、2、1现有竞争者
随着人们生活消费水平的提高，人们外出餐饮在满足基本的生理需求外，现如今考虑更多的是该餐饮企业的品牌、服务水平、硬件设施等相关要素。一个成功的餐饮企业，往往会在此处做足文章。从国内餐饮餐饮市场来看，大型餐饮企业，由于资金实力雄厚，加上相关职能部门的支持，往往会有较为优势的条件，如金钱豹、湘鄂情、*香汇、得月楼等。中小型餐饮企业，只有通过模仿或从价格上战胜大型餐饮企业，以优质的服务和适中的价格来接受大型餐饮企业的挑战，如周黑鸭的价格亲民、海底捞的服务至上、味庄和香雪海的价廉物美等。
而这些企业都是外婆家目前的主要竞争体，从高端消费角度出发，金钱豹、湘鄂情等企业更是对外婆家造成极大威胁。11[3]方法林，2023年第1期，第12页。
外婆家餐饮连锁机构，成立于1998年。从最初的马塍路[外婆家_餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。当商务宴请在餐饮业掀起风潮的时候，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高*价比作为核心竞争力。最终，事实*，随着生活水平的提高，家庭消费能力日益增强。外婆家凭借精准的定位、高*价比的优质菜品和和*贴心的服务占得先机，消费不断扩大。目前整个国内餐饮市场上，从价格亲民角度出发，外婆家最大的竞争对手为[57度湘_。
长沙五十七度湘餐饮管理有限公司，以[继承与发扬_湘菜为核心，以创新湘菜为特*，以创新菜式研发为导向，在湖南餐饮行业首推一年更换三次菜谱。以精品湘菜、深海海鲜，全国各类别菜式的吸纳与组合，满足人们日益增强的饮食文化与感观需求。
公司倡导[待人处事，遵守真正乐的标准_的核心价值观，提倡以快乐的心态为顾客提供最*和热情的服务，真正做到[以情服务用心做事_，力求用心创造和留住每一位顾客，用心培
养每一名员工成为有理想的人。公司上下齐心，一齐朝着成为国内最优秀的餐饮企业而努力。
外婆家的主要消费体与57度湘几乎一致，这就导致了顾客上的分流，并且57度湘与外婆家都将门店开于一二
线城市，但是57度湘更早进入一二线城市，已抢占先机，对于后进入者外婆家想要在57度湘手里抢占市场份额，是个不小的挑战。
2、2、2顾客议价能力
作为消费者必然希望在餐饮企业中享受高*价比服务和相关餐饮产品，这就促使了餐饮企业必须降低有关成本，来保*企业最基本的利润价值的实现。一般来说，如果产品差异化程度小，顾客总能到可以替代的餐饮企业，很容易四处比价，以到最优惠价格；如果产品差异较大，品牌效应好，处于买方市场，行业供过于求时，顾客的议价能力就比较低了。而像外婆家这样的企业，是遵循市场规律定价的，消费者在进行消费时，是完全没有议价能力的，只能按照商家所规定的价格进行消费。
由于市场的开放*，餐饮市场上的选择多样*以及产品差异*，对外婆家形成了很大的压力。市场上更多的高*价比餐饮集团出现。因此，在顾客议价能力方面，外婆家面临的最大威胁还是在于更多高*价比餐饮集团涌入抢占市场，许多消费者面临更好的*价比选择从而减小了对外婆家的忠诚度。
2、2、3供应商议价能力
供应商的威胁手段主要是提高供应价格，或者降低供应产品和服务的质量。从原料供应上看，餐饮生产原材料资源丰富，许多供应商料都有较强意愿与高端餐饮企业联盟，从而导致了供应商讨价还价能力不强。但是，随着高端餐饮企业内部硬件设施的高档化，不得不迫使餐饮企业节约、降低相关生产成本的投入。
一般餐饮行业的主要供应商来自如菜市，各种蔬菜、肉类等原材料都有出售，供应商集中程度非常高，并且因为集中程度高，所以相同的菜也多，替代品也多，供应商的货物并不稀缺，再加上餐饮行业所需的菜品数量比较多，需求量大，而蔬菜肉类等原材料是讲求新鲜的，因此供应商的议价能力比较低。而外婆家的主要原材料是由市场提供的，货源不稳定且不一定有保障，但是作为一家亲民餐饮行业，外婆家的的价格必须控制，所以外婆家
的原材料价格一定要控制，尤其是一些特种食材处于供不应求的情况时，所以供应商的议价能力是非常大的。
2、2、4新进入者的威胁
市场营销书籍
对于高*价比餐饮业，新进入者以更低价格、更好味道的策略进入市场，这对现有的餐饮企业是一个不可估量的威2方法林，2023年第1期，第12页。2
胁和挑战。餐饮行业有着巨大的市场发展潜力，正吸引越来越多的新进入者，这些新进入者中有不知名小企业，也有知名大企业多元化经营，跨行业进入餐饮市场。知名大企业在进入市场时往往是很强势的，因为他们本身就有一定的消费者基础，拥有强大的资金后盾，再加上品牌效应，一出现，就能给现有的餐饮企业造成很大威胁。小企业虽然名不见经传，但是聪明的老板会以迎合市场、迎合消费者心理的手段进入市场，即使资金上不能与大企业相抗衡，但是他们会选择薄利多销，同样也能在市场上占得一席之地。
外婆家秉持着健康餐饮的理念，在餐饮市场上已获得一片好评，然后随着市场的进一步开放，越来越多的亲民品牌涌现出来，这些餐饮企业带来的是更好的味道，更低的价格，这
些对原有的高*价比餐饮企业造成了很大的冲击，同时，对原有企业来说既是机遇也是挑战，能在机遇与挑战中存活下来的必然可以在市场上获得一席之地，无法存活的，必然被市场淘汰。由于餐饮行业的进入与退出壁垒并不高，所以倒闭的餐饮企业很多，但同时在成立的餐饮也不少，这些新成立的餐饮企业也是外婆家的竞争对手之一，并不能因为他们刚成立而忽视他们，时刻保持*惕之心，是一个企业经久不衰的生存之道。外婆家在面对这些新晋餐饮企业，要选择合理的发展战略。[4]
2、2、5替代品的威胁
各个企业作为市场活动的参与者，其实力和资源会有不同程度的差异，因而各自占据着不同的竞争位置。在我看来，外婆家就属于优势形。
外婆家主营精品*淮菜，而*淮菜作为餐饮的一种，能替代它的产品不少。尤其是饮食习惯不同的南方，就有不吃辣，喜爱偏甜的口味的饮食习惯，因此，即使外婆家是老字号的高*价比品牌，然而能替代其的产品太多太多，包括现在很流行的养生*膳、高端自助餐、日式韩式等外国餐饮，都对外婆家造成了很大的威胁*。并且现在的速食发展速度很快，很多消费者为了追求快速、方便、节约，经常会会购买这些速食产品来替代传统消费饮食。