酒店调研报告范⽂（精选6篇）
酒店调研报告范⽂（精选6篇）
在现在社会，我们都不可避免地要接触到报告，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。⼀起来参考报告是怎么写的吧，以下是⼩编收集整理的酒店调研报告范⽂（精选6篇），欢迎⼤家分享。
酒店调研报告1
⼀、总体⽔平
连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50，000间。
（⼆）总体特点。⽬前，中国经济型饭店市场上前⼗名品牌企业的成⽴时间都不长，平均年龄为四年，投资⽅有饭店⾏业背景的⽐例为50％左右，扩张模式主要以直营为主，直营店⽐例为70％，企业间尚未出现重⼤的品牌收购交易。
与发展相对稳定的中国⾼星级饭店市场相⽐，中国经济型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。⼀是经济型饭店业态处于较为⾼速的成长期，⼆是本⼟品牌占据较⼤的市场份额，三是市场扩张⽅式以直接投资为主。
（三）平均增长率。XX年，市场供应前⼗名的经济型品牌平均增长速度为74％，基于各品牌企业在成⽴时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资⾦供应等不尽相同的主导因素，上述前⼗强增长率差距较⼤，⽣动地反映了XX年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。因此，74％的平均增长率也仅是⼀个平均值的概念。
（四）分布情况。XX年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和⼟地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江⼭，达60％以上。紧随其后的是华北区和华南区。其中，由于华北的经济型饭店平均体量⼩于华东区域，因此，华北区饭店⽐例为16％，⽽客房⽐例为12％。受⼟地和客源供需⽭盾的影响，这种区域格局在短期内将
进⼀步延续。
⼆、产品特征
（⼀）体量。中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。500多间房的莫泰168延安西路店，在XX年底以开业半年的时间就达到了100％的出租率的事实不仅体现创新的⼒量，也进⼀步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。
（⼆）来源与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的⽐例为51％，⽽新建物业为13％，说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店⾏业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使⽤效率所起的重要推动作⽤。
在现有经济型饭店的物业中，89％是通过租赁来取得经营权，既减少了资⾦成本，⼜缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业⽽获得的物业升值的潜在赢利机会。
调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、⼤堂、餐厅⾯积差距较⼤。当然，这种差距不排除由⼤部分物业为酒店改造⽽带来的先天性差异，但在客房这⼀核⼼产品上差距较⼩，有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店⽐例仅为38％。
（三）服务项⽬。在调查中发现，公共休息区域、公共卫⽣间、停车场、中央消防系统、电梯、电
视、电话、分体空调、室内卫⽣间、24⼩时热⽔已成为所有经济型饭店都配置的基本设施。在核⼼需求得到满⾜的前提下，商务服务和⾃助服务设施的提供⽐例较⾼。但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，不同的品牌表现不尽相同。
（四）市场趋势。通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次序表明，⽬前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店，⽽对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对⽇益⾼涨的物业租赁价格也给予了较⾼的关注。
在对经济型饭店核⼼竞争⼒要素的调查中，持续保持的产品与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的⽇益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层⾯，提升到了⽀持系统和管理体系的竞争层⾯上。
（五）⼈员状况。在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的⼈房⽐平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的区间⽐例最⼤为54％。说明在劳动⽣产率的控制上，各品牌企业都给予了极⼤关注，并保持了⼀个适度的平衡。
由于前述在经济型饭店物业中50％以上为酒店改造，所以对36％的原酒店从业⼈员的来源也不难理解，同时，也进⼀步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能⼒。医院企划部
清西陵简介
从业⼈员中18％的农民⼯、10％的城市下岗再就业⼈员的来源，⽣动地说明了中国经济型饭店市场对弱势就业⼈具有的较强吸纳能⼒。
三、市场表现
（⼀）市场份额。⽴⾜于全国布局的锦江之星与如家分别以20％和18％的⽐例，领先于⽬前尚处于区域发展的其他品牌。随着锦江之星、如家上市融资计划的成功实现，不排除在未来通过对其他品牌的收购，来进⼀步扩⼤市场份额的可能性。
（⼆）经营模式。XX年，全国经济型饭店品牌企业平均70％的直营⽐例，既是中国经济型饭店初级发展阶段市场驱动的必然选择，同时，也为下⼀阶段以品牌特许为车轮的⾼速扩张预留了空间。⽽随着适合物业的竞价成本⾼企和资源⽇益稀缺，潜在的加盟商将是今后各品牌企业关注的重点。
（三）客源情况。相对于国际上经济型饭店市场50％以上的。
酒店调研报告2
酒店是综合性的公共建筑。其基本定义是提供安全、舒适，令利⽤者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。⼀般地说来就是给宾客提供歇宿和饮⾷的场所。酒店主要为游客提供住宿服务、亦⽣活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中⼼、宴会及会议等设施。酒店还可以
承担部会功能。
1.酒店基本功能
⼤型⾼级酒店基本功能分析图
设计要点：
介绍信 1)必须⼀句旅馆规模、类型、等级标准，根据旅馆基地环境条件及功能要求，进⾏平⾯组合、空间设计；
2)注重旅馆的各个组成部分：公共活动，标准客房层、客房、后勤辅助管理、职⼯⽣活等部分的使⽤效益；
3)注重旅馆安全设计。依据各种设计规范，使设计符合规范要求。同时须注意残疾⼈的使⽤及安全要求。李心洁微博
2、旅馆流线分析
酒店流线有住宿、后勤、服务、消防等多条流线，当酒店兼顾旅游集散，提供对外餐饮、康乐服务时应合理布置，避免交叉。
3.酒店常⽤组合⽅式
1、全国各⼤机场典型酒店规模分析
2、优秀酒店案例分析
1）挪威，特隆赫姆，Clarion酒店与会议中⼼
这座酒店重新定义了传统的中庭酒店类型，具有个性鲜明的新特征。客房都布置在四个设计⾮常合理的结构中，全部⾯向优美的景⾊。旋转的设计使中庭从
⼀个封闭的中央空间转变成三维的星形⼤堂。
本案酒店的⼤堂能提供三维的动态空间体验，屋顶经过精⼼设计，还在隐约闪现与全景、私密与完全显露之间形成了⼀系列变化。
酒店⼀层没有设置客房，⽬的是⽅便公众进⼊。开放性确保建筑内外有良好的⽅向性，建筑内的⽅向指的是接待区、电梯、⼤堂酒吧、展览区和会议区之间的通道。设计⿎励酒店将常⽤功能区交叉连接、设置捷径且移到相邻的⼴场上：室外⽤餐可以在西南⾯Brattra盆地形成的露台上进⾏，休息区设在公园，展览及娱乐活动可在室外舞台上举办，设有喷泉和⽯雕花园的有代表性的红地毯⼊⼝朝向城
市。 明星⼤堂是酒店⾥⼀个特殊的公共空间，连接着从⼀层到上部楼层的所有公共功能区域。在这个三维的⼤堂内，壁炉室、会议设施和带有屋顶露台的空中酒吧都被设计成⾃由形式，充分利⽤了公园、Brattra盆地的独特美景和周围建筑之上⽆遮挡的视野。内部的晶体形状分裂成碎⽚，但总体⾛势是垂直的，能让⼈联想到悬崖、峡⾕和冰川上壮观的结冰效果
2）新加坡，必麒麟街派乐雅酒店
新加坡的WOHA建筑师事务所⼀直以来都在致⼒于设计真正的“绿⾊城市”——⼀个基本上由植被组成的地⽅，植被⾯积⽐荒野要多得多——⽽必麒麟街派乐雅酒店正是⼀家花园式酒店，实际上使其建筑基地的绿⾊发展潜⼒翻了⼀番。
酒店调研报告3
20xx年x⽉x⽇，我校旅游与酒店管理教研组教师⼀⾏⼈，到凯悦酒店集团旗下的五星级贵阳中天
凯悦酒店，对饭店专业⼈才需求情况进⾏了调研活动。
⼀、调查形式及内容
主要采取问卷和⾛访⽤⼈单位形式进⾏的。调查内容涉及企业需要⼈才的类型，企业员⼯教育和培
训，员⼯参加继续教育的⽅式，企业对员⼯的思想素质和技术、技能对于企业的⽣存和发展那个更重，企业对我校课程设置的要求等内容。通过与酒店⼈⼒资源部、餐饮部、前厅部、客房部等多个部门的经理及主管们的交谈，了解了企业对专业⼈才的需求现状，听取了企业对专业⼈才的培养意见及建议。 ⼆、调查情况及分析
1、酒店⼈才结构及数量：
随着旅游业的全⾯发展，我省酒店⼈才已经达到相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。总体上酒店从业⼈员⽂化素质整体偏低，社会适应性差，缺乏吃苦精神，好⾼骛远，不切实际，由于家庭和个⼈认识错误，不愿意从事服务⾏业等问题，使平均流失率较⼤。据我们了解，饭店业⼏乎每个岗位都缺⼈，酒店⼈⼒资源部经理说，⽬前他们既缺少基础性⼈才，⼜缺少关键性管理⼈才。
2、酒店⼈才需求状况：
通过与企业的交流和讨论，我们感受到社会对酒店类应⽤型⼈才的强烈需求，看到⽬前的中等职业教育所培养的⼈才与市场所需求的⼈才之间还存在不相适应的⽅⾯。
由于酒店是服务⾏业，⼯作时⾯对的客⼈千差万别，⽽且⼯作繁重，重复性地进⾏相同的基本⼯作内容，所以酒店⽅更需要的饭店业员⼯应该是热爱饭店⾏业，热爱本职⼯作，⼯作态度端正，能吃苦
耐劳，对客礼貌得体，与客能进⾏良好沟通，懂得服务⼼理学，对客服务热情，知识⾯⼴，勤奋好学。如在前厅部⼯作的员⼯，酒店⽅就更希望员⼯能进⾏⼯作岗位所需的英语，如接待、订房、退房、电话预计、结账等，并能熟练操作前台计算机系统，同时也希望员⼯了解本地的旅游景点、⼟特产、民族⽂化等⼴泛知识，所以就仅前厅的岗位也需要应⽤型综合素质好的员⼯。
酒店希望的员⼯有较强的适应能⼒，不论是前厅、客房、餐厅不同部门都能安⼼⼯作的员⼯，要求踏实肯⼲，不要频繁跳槽的员⼯。酒店希望在⼯作中，员⼯能解决酒店的实际问题，⽽酒店也会通过培训等⼿段，来提⾼员⼯发展空间，双⽅是⼀种双赢的模式，⽽不是总要单⽅提⾼薪酬、⾷宿等要求的员⼯。
3、酒店企业岗位设置及对⼈才结构类型的要求：酒店对⾼中职学⽣来说，都是需要从⼀线岗位做起，针
对饭店专业的学⽣⼀线岗位设置主要是：前厅部的接待员、迎宾员、门童、⾏李员、收银员、接线员等；客房部的客房服务员等；餐饮部的传菜员、餐厅服务员、迎宾员、点菜员、会议服务员等。在酒店中，员⼯通过⼯作中的多年磨练和积累，有⼀定⼯作经验，同时经过学历提⾼、知识学习和酒店多⽅⾯的提升培训，并通过酒店各种⽅式的考核，才有可能晋升到酒店管理层如领班、主管、副理及更⾼的岗位。
4、饭店⾏业岗位对知识技能的要求：
经过调研我们知晓，饭店管理专业传统教育模式，忽视学⽣毕业后所从事的职业特点，教学内容与⾏业实际之间有断层，不能满⾜市场需求。学⽣往往只能做⼀些简单仅重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。饭店⾏业的特点要求从业⼈员有⼴泛的知识⾯、⾼尚的职业道德、主动的服务意识、良好的⽂化修养、灵活的应变能⼒以及娴熟的服务技巧。饭店业更愿意接收灵活掌握岗位技能、操作等能⼒的饭店专业学⽣，因为他们在学校掌握了⼀定的技能知识，当进⼊酒店时，各酒店再根
据岗位及特⾊要求进⾏专项培训，学⽣很容易进⼊⾓⾊开展⼯作。如中天凯悦酒店的所有新员⼯进⼊酒店，都必须通过酒店为期三个⽉的不同形式的⼊职培训，并通过师傅带徒弟“⼀对⼀”的⽅式使员⼯达到酒店岗位的需要。酒店⽅对学⽣除了专业技能的需求外，更看重学⽣良好的⼯作态度，对饭店⾏业的正确认知，
有良好的综合素质和职业道德，有更扎实的基础知识能⼒，如良好的语⾔沟通技巧、较强的英语⼝语交际、熟练运⽤礼仪知识、使⽤标准普通话、熟练的计算机操作、熟练处理⽂档资料、懂得对客服务⼼理、富有亲和⼒的团队精神、敏锐的观察判断能⼒、很强的应变能⼒及应对挫折等⽅⾯的综合能⼒。希望在⼈才培养中不能只重视专业知识能⼒教育，⽽轻视思想道德和情商的训练等⾮智⼒因素的
教育，认为这样培养出来的学⽣难免会⾃负和孤傲得不到企业重视，⽽感到压抑并最终从饭店业流失。
5、“双师型”教师培养
对于我校教师到企业顶岗酒店⽅表⽰欢迎，酒店业的服务性要求酒店专业教师具有良好的政治素质和奉献精神，及酒店从业者良好的价值观和服务意识。企业希望在教学中教师除了教授理论知识外，更需要熟悉酒店的营运和管理模式等情况，了解各个岗位的流程，并能引导学⽣树⽴正确的学习观念和价值观。优秀的饭店管理专业教师应该是“双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，⼜具有较强实践指导能⼒。
尹能静 6、学⽣教学实习问题：
对于我校学⽣到企业教学实习的问题，酒店表⽰可以接收，但在教学实习期不能在酒店轮岗，原因是⼀个新员⼯能独⽴上岗⼯作的最短时间需要近半年。对顶岗实习的学⽣酒
店⽅表⽰欢迎，愿意与我校进⾏校企合作，也愿意接收思想素质好、热爱酒店⾏业、懂礼仪有礼貌、主动为企业和客⼈服务、有过硬专业能⼒、宽⼴的知识⾯等综合素质的学⽣。
7、企业⽂化
凯悦酒店特别注重企业⽂化的建设和发展，集团旗下的酒店都有统⼀的服务规范和标准，但在不同国家不同地区旗下酒店在装饰装潢中，⼜会溶⼊当地⽂化和特⾊，使⾃⼰的酒店是独⼀⽆⼆的。凯悦酒店对新员⼯也特别细⼼地呵护，会有计划地引导员⼯进⾏职业规划，同时提供较多学习机会，凯悦酒店对新⽼员⼯都是⼀视同仁，让新⼊职员⼯到企业后就不会有陌⽣感。酒店⿎励员⼯通过多种⽅式学习，并总结⼯作中的经验及积累提升⾃⾝素养，同时很重视⼈⽂关怀等多⽅⾯，所以赢得酒店员⼯较⾼的认可度，集结了⼀热爱酒店⾏业的优秀员⼯。
酒店调研报告4
餐饮业是通过即时加⼯制作、商业销售和服务性劳动于⼀体，向消费者专门提供各种酒⽔、⾷品，消费场所和设施的⾷品⽣产经营⾏业。⽽不同的酒店有不同的餐饮条件。⾼端餐饮星级酒店为主，之前以企业模式经营，有主管经理负责销售、服务，厨师主管后厨的加⼯制作。低档酒店和⼩型餐饮业则不同，⼀个⼈经营为主，⼀切⾃⼰做主。但归根揭底，在全社会都在理性消费的同时，餐饮业要想很好的经营，就得符合消费者的消费情况。
通过⽹络信息了解到：家庭有机肥发酵方法
中央改进作风的“⼋项规定”以及反对铺张浪费、遏制公款消费的常态化，赢得民众⼀⽚叫好声，同时也让餐饮业陷⼊了集体反思。今年以来，⽆论是单⽉数据还是⼀季度数据，餐饮业均以个位增幅继续
拉低消费增幅⽔平线，⽽限额以上企业的餐饮收⼊更出现改⾰开放以来的⾸次负增长。⾯对⼤形势的变化和税费负担过重，“四⾼⼀低”等顽疾，餐饮业发展进⼊了瓶颈期，⾏业转型升级势在必然。中国烹饪
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