一、填空题二、名词解释
1、饭店客房计价的方式：
欧式计价：住宿费用
美式计价：住宿费用 一日三餐（地处偏远的度假型饭店）
修正美式计价：住宿费用 早餐 午餐/晚餐（二选一）
欧陆式计价：住宿费用 简单早餐
百慕大计价：住宿费用 较丰富早餐
2、首先拉开商业饭店时期序幕的国家：美国
3、全国重点文物保护单位饭店：天津利顺德大饭店
4、我国第一家自行设计、管理的大型中外合作饭店：广州白天鹅宾馆
5、世界上第一家青年旅馆出现的国家：德国
6、根据饭店管理规范经营、管理饭店并获得管理酬金的管理方式：委托管理
7、一二三星级饭店：有限服务饭店（B&B式）；四五星级饭店：完全服务饭店
8、我国目前普遍采用的饭店管理模式：直线职能制
9、服务质量：既可以是消费者对自己所获的满足感的评价，也可以是服务提供者对消费者所获得的满足感的评价。
10、饭店服务质量唯一评委：顾客
11、最早提倡金钥匙服务的爱国人士及引入宾馆：霍英东、广州白天鹅宾馆
小白张艾亚12、雅高饭店集团的经济型品牌：宜必思
13、“科学管理之父”：泰罗
14、星级标准规定，饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级评定标志使用有效期为三年，三年期满后进行重新评定。
15、中国古代饭店的设施：
分类特点
李俊基照片官办
驿站
起源于驿传制度，开始专门接待信使、公差，后来也接
待过往商旅
迎宾馆
古代官方接待外国使者、外民族代表及商客的住宿设施
民办旅店
其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通条件密切相关
16、前厅服务质量评价要求：总机、预定、入住登记、结账
17、饭店扩张方式中管理方承担风险的方式：租赁经营
18、总部位于欧洲的饭店集团：洲际饭店集团、希尔顿饭店集团、雅高饭店集团、凯宾斯基酒店
19、中国酒店金钥匙任职资格条件：申请人必须年满21岁，品貌端正，在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，具备至少五年酒店从业经验且三年以上从事委托代办服务工作经验并达到一定工作水平，至少掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。
20、饭店内部招聘
优点：调动员工的积极性，保持企业政策的连续性，人选更确定，节省费用，减轻了招聘工作的难度。
缺点：影响其他员工的积极性，近亲繁殖，内部招聘流于形式。
22、根据资金来源划分，中国旅游饭店分为三类：独资饭店、合资饭店、外资饭店
韩国经典三级>电视明星23、饭店应该具备的条件：
（1）饭店必须以房屋建筑和相关的设施设备为依托
（2）必须具有住宿服务功能
（3）服务对象是公众
（4）以盈利为目的
24、青年旅馆的主要特征：
（1）价格便宜
（2）提倡一种健康、自然、环保的生活方式
（3）住宿期间很多事都必须亲力亲为
25、饭店管理的基本职能：计划职能、组织职能、领导职能、控制职能、协调职能
26、饭店管理集团的优势：品牌优势、规模优势、质量管理优势、人力资源优势、市场信息优势
27、中国饭店的“三性原则，五个倡导”：
三性原则：饭店经营管理的专业性、饭店氛围整体的协调性、饭店所提供产品的舒适性
五个倡导：饭店类型细分化、饭店绿环保制度化、饭店管理智能化、饭店产品差异化、饭店建设品牌化
三、简答题彝族的火把节
1、对比2011年星评标准与03版标准的变化：
（1）增加了对国家标准GB/T16766、GB/T15566.8的引用
（2）更加注重饭店核心产品，弱化配套设施
（3）将一二三星级饭店定位为有限服务饭店
（4）突出绿环保要求
（5）强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件
（6）提高饭店服务质量评价的操作性
（7）增加例外条款，引导特经营
（8）保留白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订
2、中国经济型酒店的特点：网上购票如何取票
（1）产品的有限性：经济型酒店紧扣酒店的核心价值——住宿，以客房产品为灵魂，去除了其他非必要的服务，一般来说，经济型酒店只提供客房和早餐。（2）产品和服务的优质性：经济型酒店非常强调客房设施的舒适性和服务的标准化，突出清洁卫生、舒适方便的特点。
（3）价格适中：相对于高档饭店昂贵的房价，经济型酒店的价格更适合大众消费体。
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