2013年年夜饭菜谱大全还有半个月就过年了，那大家非常关心的还是2013年夜饭菜谱！年夜饭吃什么，年夜饭菜谱菜单，春节是中国传统文化中最重要的节日，2013年夜饭菜谱则是春节里最重要的节日庆祝活动之一。一年一度的年夜饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。年夜饭作为中国传统文化中最重要的一次大餐，已经成为了中国人的民族习惯。中国地域广阔，不同地方也有不同年夜饭做法。想了解更多美味年夜饭？小编带您走进除夕年夜大餐。吃一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的2012年。
一、2013年夜饭菜谱之鱼的做法，意寓年年有余。
（1）推荐：黄尾鲫藏珠做法：
主料：黄尾鲫鹌鹑蛋
辅料：西兰花葱姜蒜
调料：蒸鱼酱油油
1、原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
2、将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。
3、将西兰花洗净摘小朵；蒜去皮；姜切片；葱一部分切断，一部分切葱花；鹌鹑蛋煮熟去壳。
4、锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。
5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。
6、将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。
7、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。
8、将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。
9、炒锅放油烧热。
10、将热油淋在鱼身上即可。
（2）推荐：孔雀开屏鱼的做法
主料：鳊鱼一条
辅料：火腿姜葱青红辣椒
调料：盐一茶匙胡椒粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙食用油一汤匙
1、原料图如图。
2、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
3、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
5、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
6、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。
二、2013年夜饭菜谱推荐虾的做法，富含高蛋白
（1）推荐：祈福喜虾的做法
主料：虾6尾猪肉末150g 鹌鹑蛋6个
辅料：上海青6棵火腿末1大匙香菜末姜末葱末
调料：胡椒粉料酒盐水淀粉高汤半碗香油生抽蚝油糖
1、准备所需材料。
2、虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4、将虾分别贴放于挞模内。
5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
7、放入蒸笼内。
8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
（2）推荐：椒盐虾的做法
主料：活虾250克
调料：盐花椒粉
1、虾买回来后进行处理，用剪刀剪开虾背。
2、用力挤一下，就能把虾头里面的脏东西挤出来，然后把虾线抽出来，剪去虾须，仔细用清水冲洗干净备用。
3、煎锅烧热，将虾放入小火煎。
4、一面煎好后，翻过来再接着撒盐和花椒粉。
5、煎的过程中不断撒入一些盐和花椒粉。
6、多次反复煎至酥脆即可。
三、2013年夜饭菜谱推荐鸡的做法：
（1）推荐：坚果烧鸡翅的做法
主料：鸡翅中熟栗子仁
辅料：腰果花生香辣酥葱
调料：腌鸡料盐
1、鸡翅洗净沥干，用牙签扎一些孔，以利入味儿。然后放在保鲜袋中冷藏腌一晚，中间可以拿出来揉捏一下，以使其腌制均匀;
2、腌好的鸡翅上烤箱烤熟(200°正反面各10分钟，然后刷上蜂蜜再烤5分钟)。也可以用微波炉煨熟;
3、花生先用清水浸泡一会，然后剥去外皮，用厨用纸巾擦干。锅中倒油，小火炸熟花生米;
4、葱斜切成段;
5、锅入少许油，爆香葱段;
6、倒入腰果炒一下;
7、倒入栗子和花生，翻炒;春节年夜饭菜谱
8、最后调入适量盐，撒入香辣酥，炒匀即可。
（2）推荐：板栗烧鸡翅
主料：鸡翅中500g 板栗250g
辅料：辣椒4根
调料：黄酒1汤匙冰糖30克老抽1汤匙蚝油1汤匙
1 、先把翅中洗干净后剁成大块，用盐和黄酒腌一下下。辣椒切成圈圈，用盐码一下备用。将板栗过水焯一下
2、锅中多放点油，开到中小火，放入鸡翅煎一小会儿，煎到鸡皮发黄就停。
3、倒出多余的油，放辣椒圈翻炒一下就好，再烹入黄酒、老抽和蚝油，加一两块小冰糖。
4、小火煮20分钟的样子，再丢进板栗，再小煮15分钟，收汁就好了。在煮时，如果汤汁比较少的话，要适时添水或者黄酒，以免烧焦。
2012年夜饭制作方法，可查询饭菜网年夜饭专题，为您提供更多的年夜饭菜谱。
友情小贴士：上述推荐菜谱都附有详细的步骤图片，可到饭菜网，搜相应的菜谱名称，对照对片即可。饭菜网祝大家龙年快乐，大吉大利。
2013全国各地的年夜饭菜谱华北地区年夜饭特菜：
京都排骨京酱肉丝四喜丸子蒜茸烤大虾凉拌老虎菜过油肉土豆片冰糖肘子春日合菜脆皮烤鸭老北京炸酱面木须肉咖喱牛肉干
东北地区年夜饭特菜：
肉丝拉皮小鸡炖蘑菇酸菜氽白肉朝鲜冷面排骨乱炖黄桃锅包肉东北酸菜排骨酸菜烩白肉粉条东北酱骨头打鱼酱炒地三鲜老鸭蒸山药
西北地区年夜饭特菜：
土豆大盘鸡孜然羊肉炖羊蝎子新疆羊肉串酸辣凉粉卤牛肉下锅葱爆羊肉香椿厚蛋烧莴笋炒腰花家常烧羊腿芝麻烧饼贝壳面