山珍花卤品牌运行方案
一、项目概述
1、项目介绍
山珍花卤熟食店以秘制卤猪手为关键特产品，区分于传统街头熟食店，更重视服务品牌朔造。
山珍花卤熟食店关键经营小型连锁店和熟食车。小型连锁店属于直营形式，选址集中在临近小区街道，做到覆盖城市多个关键小区集中区域。熟食车实施品牌加盟形式，将每一个熟食车打造成一个营销网点，实现产品代销。
线下经过门店和熟食车进行销售，树立和用户信任，同时宣传品牌。线上微店能够宣传品牌，还能提供给用户提供下单服务。
2、品牌小说
山珍花卤诞生要追朔到上世纪30年代葛式家族。葛家人从1932年就开始就在西安经营卤肉制
品，经过不停探索，形成了家族特有卤汤秘方，进而代代相传。作为第五代传人葛师傅，现今是西安饭店厨师长，是中华名小吃“辣子疙瘩”和“摆汤面”非物质文化遗产继承人。从16岁开始进入户县饭店，葛师傅便开始以家传60年老汤作为基础工艺为饭店烹饪卤制品，得到用户一致好评。
10月一个下午，一个著名老中医在饭店吃到了葛师傅做卤猪手，赞不绝口，两人一见如故。以后老中医提议葛师傅将中药成份引入老汤，会更符合现在大家养生保健需求。葛师傅向老中医请教后，结合秦岭山脉中丰富植物优势，就地取材小吃加盟品牌排行榜，将秦岭老山珍中有中药价值5种山珍加入老汤，使用现代卤制工艺，经过3年多反复实践，最终形成了山珍花卤现在独特口感和养生价值。
秦岭是中中国陆最大山脉之一，地势险要，山清水秀，植物茂盛，果实繁多，是稀有动物家园，各类菌种生长温床。其中木耳、香菇、野香棒、山槐花、蕨菜等，被大家称之为山中珍品。秦岭野山珍中含有丰富维生素、蛋白质和矿物质，长久食用有增强免疫力、抗肿瘤、抗辐射、防治心血管病、保肝健胃作用。
    山珍花卤用一味山珍老汤，卤制百味菜品，花样繁多，各具风味。 "山珍"+"花样"，故此得
名"山珍花卤"。
山珍花卤特点：
外观清新自然，入口有秦岭山珍独特菌类香气，咀嚼后回甜饱满，吞咽后香辣回荡。
二、商业模式
1、行业背景和竞争分析
1）行业背景：
多年来，伴随中国国民经济快速发展，中国居民对酱卤肉制品消费支出逐年增加，行业市场规模逐步扩大。未来伴随生活节奏日益加紧、城镇居民工作时间延长长久化、双职员家庭日益增多等原因协力影响下，家庭下厨时间必将受到显著挤压，（这个趋势在北上广深已十分显著，未来必将逐步往其它二三四线城市纵深发展），所以，深受人民众欢迎及喜爱，集便捷、营养、美味于一体酱卤肉及佐餐凉菜制品肯定会成为家庭厨房有效替换。