不用酒曲做酒酿的方法
不使用酒曲来制作酒酿的方法有许多种，以下是一种常见的方法：
材料：
- 黄米：500克
- 水：适量
- 食糖：根据个人口味调整
- 果脯或葡萄干：适量（可选）
步骤：
2. 将浸泡好的黄米放入搅拌机或榨汁机中，加入少量的水，搅拌成细腻的糊状物。
3. 将搅拌好的黄米糊倒入深锅中，加入适量的水（大约是黄米糊的两倍），用中小火煮沸。
4. 煮沸后，继续用小火煮20分钟左右，不断搅拌防止黏底。
5. 关火后，继续搅拌至黄米糊稍凉。
6. 将糊状的黄米放入干净的容器中，加入适量的食糖，用干净的手搅拌均匀，确保糖完全融化。
7. 如果喜欢口感更加细腻的酒酿，可以使用搅拌机再次搅打黄米糊，直至细腻。
8. 将搅拌好的黄米倒入干净的容器中，加入果脯或葡萄干，用干净的布或盖子盖好。
9. 将酒酿放置在温暖、通风的地方发酵，大约需要2到3天的时间，或者直到酒酿呈现出微酸甜的味道。
10. 酒酿发酵好后，可以将其放入冰箱冷藏，或直接食用。
请注意，这种方法制作的酒酿可能味道稍有差异，因为没有使用酒曲。如果想要更接近传统的酒酿口感和味道，建议还是使用酒曲进行发酵。但这个方法也是一种不错的替代方法。
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