TIPS:
1.糯米一定要选择长粒的糯米，长粒糯米出酒效果好
2.糯米一定要提前浸泡24小时，蒸糯米一定要隔水蒸，糯米里不要加水
3.酒曲不要用甜酒曲哦，一定要用这种专门制作米酒的酒曲。
4.制作米酒的水一定要用烧开放凉的水
5.制作米酒的容器最好是这种酒缸，而且要保持酒缸无油无水，干净
6.糯米放一层，酒曲撒一层，最后中间挖坑，倒入水，一定要在水上在撒最后一把酒曲
7.每天都要用勺子舀水浇到糯米四周，一周之后就隔两三天一次，如果制作成功，2个月之后酒就可以喝了
8.两个月之后就可以把糯米捞出来，这时候的糯米就剩下一层皮，用干净的豆包布过滤掉，酒就继续放在酒缸里，时间越久越黄，酒味越浓。
自酿米酒的具体制作方法
原料：长粒糯米10斤  酒曲酒曲制作25g  水8斤（一定是烧开放凉的水）

1.糯米要用清水提前浸泡1天
2.浸泡好的糯米沥干水分备3.沥干好水分的糯米放在纱布上，改好，如图样子，大火隔水蒸30-40分钟
4.蒸好的糯米放入大盆里，放凉温度在30度以4.这就是酒曲，白的，淘宝应该可以买到
5.把酒曲全部捏碎，如图的样子备用

6.先在酒缸底下铺上一圈放凉的糯米
7.撒上一层酒曲8.在铺上一层糯米，再撒上一层酒曲，一次类推，知道糯米全部放进去。（酒曲不要都用掉，还要留一些）
8.9.最后铺好糯米，上面撒上酒曲

10.中间挖一个小坑，把水都放进去，最后剩下的一把酒曲洒在水上，就可以了，放在室温下发酵。每天都要用无油无水干净的勺子舀水往糯米四周浇，每天都要这样做，一周以后就可以隔两三天舀水浇到四周，大概两个月左右就可以了，两个月左右就要用豆沙布把酒糟都过滤掉，留下纯净的酒，放在酒缸里，就不用管了，时间越久就越黄。
11.我这缸是将近一年的米酒，看看已经很黄了，我这个就是两个月左右，把酒糟过滤掉，剩下酒放在缸里，经过时间的沉淀越来越黄，真是打开开子，酒香味到扑鼻而来。



制作起来看似挺简单的，但是也有几个关键点，掌握好这几个重点，大家都可以在家自己制作米酒了。米酒的制作对时间温度有要求。像是我在北京，大概十月左右就可以制作了，给了暖气也可以放在暖气旁制作。温度不能太高。像是南方，我老公家就是九九重阳节的时候就开始制作了。太冷了，南方没有暖气就不适应制作米酒了。所以想要做米酒的，自己根据地域温度情况来制作。