酿酒曲块，又称酒曲，是酿酒过程中不可或缺的发酵剂。它通常由酵母菌、细菌和其他微生物组成，这些微生物在糖化过程中将米、麦或其他原料中的淀粉转化为糖，然后在发酵过程中将糖转化为酒精。
酒曲的形状可以根据不同的酿酒方法和所需的风味特性而有很大的差异。以下是几种常见的酒曲形状：
1. 砖块状：这是最常见的酒曲形状，通常呈长方体或正方体，类似于砖块。这种形状便于存放和混合到酿酒原料中。
2. 颗粒状：有些酒曲被加工成颗粒状，这样的酒曲更容易与原料混合，提高发酵效率。
3. 粉末状：某些类型的酒曲，如某些白酒的生产中使用的酒曲，可能会被磨成粉末，以便更容易与原料均匀混合。
4. 块状：还有的酒曲可能是块状的，这种酒曲通常用于特定的酿酒技术，比如在某些传统酿造过程中，块状酒曲可以帮助控制发酵的速度和温度。
酒曲的形状不仅影响酿酒过程，还可能影响最终产品的风味和质量。不同的酒曲形状和制作工艺都是酿酒师根据经验和酒的特性选择的结果。酒曲制作