自制水酒的酿造方法
制作水酒（夏天常用来解暑）的酿造方法如下：
材料：
1. 500克糯米
2. 600毫升清水
3. 200克冰糖
4. 适量的酒曲（也可用酒花代替）
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中，浸泡时间为12小时至24小时，以软化米粒。
2. 将浸泡后的糯米连同浸泡水一起倒入锅中，加热至煮沸，然后改用小火煮至米饭熟烂。
3. 将煮熟的糯米饭捣碎成糊状。
4. 将捣碎的糯米饭糊倒入一个容器中，放入冰糖搅拌均匀。
5. 在糯米饭糊中加入酒曲（或酒花），搅拌均匀。
6. 盖上容器盖子，放置在室温下进行发酵。发酵时间通常为5-7天，根据气温情况可能有所差异。
7. 发酵过程中，需每天打开盖子搅拌一次，有助于促进发酵过程。
8. 发酵结束后，将水酒过滤，去除固体残渣。
9. 将过滤后的水酒倒入密封容器中，放入冰箱冷藏，以保持新鲜度。
注意事项：
1. 在制作过程中，尽量保持清洁卫生，以免引入有害细菌。
2. 发酵完成后，密封保存以防止酒质变质。
3. 酒曲的添加量可以根据个人口味和发酵时间进行调整，以得到所需的甜度和酒精度数。