酒曲制作坤沙酱酒的几个工艺
坤沙酱酒是一种著名的中国白酒，其工艺包括以下几个步骤：
1. 酒曲制备：酒曲是制作白酒的重要原料，坤沙酱酒的酒曲是由高粱、小麦、糯米等谷物经发酵、蒸煮、拌曲等步骤制作而成。
2. 醪糟发酵：将经过发酵的酒曲和米或麦渣等混合物加入大坛中，让其进行发酵。发酵过程中产生的淡酒在温度、湿度、通风等条件的控制下进行发酵，逐渐转化为坤沙酱酒的原酒。
3. 蒸馏：发酵得到的原酒在蒸馏器中进行蒸馏，分离出酒精和其他杂质。坤沙酱酒采用的是传统的地窖蒸馏法，保留了原酒中的特殊风味和香气。
4. 存储陈酿：蒸馏得到的白酒需要经过陈酿存储才能发展出独特的风味。坤沙酱酒的陈酿时间较长，常规的是至少三年以上，使其逐渐变得香醇、柔和。
5. 调配勾兑：经过陈酿存储后，坤沙酱酒根据配方进行不同品种、不同风味的调配勾兑。通过不同的比例和配方，使得坤沙酱酒具备独特的口感和风味。
以上是坤沙酱酒的几个主要工艺步骤，每个步骤都对最终产品的质量和口感有着重要的影响。