醪糟的做法
做法一：
原料配方：上等江米5000克 酒曲50克
制作方法：
1、把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）内沥干。
2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
3、将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
做法二：
主 料：糯米
辅 料：酒曲
用料：
1、大糯米1000克
2、酒曲7克（用量在买时问清楚用量）。
做法：
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。 ...
醪糟汤的做法
想喝醪糟汤，但是超市买的味道又不好，反正就是各种嫌弃，既然这样不如自己亲手做吧，既健康又美味。
制作方法：
1、准备适量的大米和一袋甜酒曲，备用。
2、把大米加上适量的水，电饭煲煮熟。
3、取适量的温水，倒入甜酒曲，搅拌均匀。
4、米饭冷却到30°左右，然后把搅拌好的甜酒曲加入到米饭里。
5、搅拌均匀。
6、然后取一干净的密封罐子，把加了甜酒曲的米饭装进去。
7、把米压实，给中间留一小孔。
酒曲制作 8、盖上盖子密封，放置温暖的地方两三天。
9、准备两个鸡蛋和适量的枸杞，备用。
10、上锅烧水，等水开了，加上醪糟。
11、然后在加上枸杞一起煮开。
12、在把鸡蛋打散，倒进锅中。
13、最后加上适量的.白糖，搅拌起来，就可以盛碗里享受了。
醪糟鸡蛋的做法
醪糟鸡蛋是一道经典的汉族小吃，醪糟又称酒酿，醪糟是四川方言叫法。主料是醪糟和鸡蛋。醪糟鸡蛋的成品甘醇微熏。天寒时来一碗，暖暖人心。
做法一
食材准备：
醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
注意事项：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
做法二
食材准备：大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。
制作步骤
1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30-40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24-36小时即可；
2、在锅中烧开水，磕开，打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。
制作小窍门：醪糟（酒酿-甜酒）有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
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